Kekayaan bentuk
Beras panjang dianggap klasik. Ini adalah apa yang paling sering kita gunakan untuk memasak masakan yang berbeda. Dapat memiliki warna yang berbeda: putih jenuh atau tembus cahaya. Dalam beras seperti itu ada amilosa - polisakarida khusus, yang menjawab kerapuhan. Oleh karena itu, beras seperti ini sangat baik untuk garnitures salad.
Makanan penutup gandum bulat kaya akan tepung, jadi nasi ini memiliki rasa lengket yang tinggi, karena itu sering digunakan untuk membuat sushi, casserole, puding, dan makanan penutup lainnya. Di negara kita hanya semacam beras yang diproduksi.
Nasi butir sedang adalah rata-rata emas: tidak bersatu dengan sedikit sentuhan, tetapi cukup lunak. Karena itu, sangat sering digunakan untuk memasak bubur, paella dan risotto.
Umur simpan padi bisa mencapai enam tahun. Tetapi lebih baik membeli beras seperti itu, yang satu setengah tahun. Maka akan lebih cepat untuk memasak dan rasanya akan tetap lebih baik.
Pilih berdasarkan warna
Coklat (coklat). Kulit biji-bijian dalam beras seperti itu tidak sepenuhnya dihilangkan. Karena ini, semua zat yang berguna disimpan: vitamin B, serat, tembaga, yodium, seng. Penelitian menunjukkan bahwa beras merah meningkatkan kecerdasan, meningkatkan daya ingat, dan memperkuat sistem saraf.
Nasi liar . Faktanya, ini bukan benar-benar beras, ini adalah benih rumput Amerika Utara, yang memiliki rasa manis manis yang menyenangkan, aroma kacang dan banyak protein, dan juga vitamin grup B, fosfor, natrium, mangan dan seng. Terutama berguna adalah campuran liar dengan lentil dan kacang-kacangan, karena produk ini mengandung glutamin dan asparagin, yang tidak ditemukan dalam beras ini.
Hitam Tibet dibedakan oleh rasa dan warna indah yang halus. Ini mengandung banyak protein, sekitar dua kali lipat dari varietas padi biasa. Pengelasan seperti beras tidak saling menempel, dan rebusannya menghasilkan warna ungu yang indah.
Beras merah ditanam di Thailand dan Perancis. Ini memiliki rasa pedas yang kuat dan rasa. Karena itu, jika Anda tidak suka kacang, lebih baik Anda meninggalkan tahoris. Beras merah kaya akan antioksidan dan saling menempel saat memasak.
Devzira masih merupakan salah satu jenis beras Asia Tengah yang tidak biasa, yang sering digunakan untuk memasak pilaf Uzbek asli. Ini kaya zat besi dan vitamin dari kelompok B. Biji-bijian memiliki struktur padat dan rona merah muda. Tetapi ketika memasak gandum, kulit putih saling menempel. Untuk secara maksimal menikmati rasa dari nasi ini, itu harus direndam dalam air payau hangat selama dua sampai tiga jam.
Basmati adalah varietas padi India yang rapuh. Ini dianggap sebagai salah satu varietas beras yang paling halus dan harum di dunia. Basmati ini hanya tumbuh di tempat air - di kaki Himalaya. Setelah koleksi dia tidak terburu-buru berkemas, tetapi beri tahun kepadanya untuk mendapatkan kedewasaan. Karena fakta bahwa butiran beras tersebut tidak digosok, ia tetap mengandung zat yang lebih berguna daripada beras lainnya.
Nasi manis Thailand adalah nasi yang sangat lengket dan memiliki rasa manis yang manis. Oleh karena itu, digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup dan hidangan Asia. Misalnya, untuk bola nasi atau untuk nasi manis dengan mangga. Sebelum memasak, beras ini lebih baik direndam selama beberapa jam dalam air atau memasaknya untuk pasangan.
Untuk catatan itu . Jika Anda tidak tahu apakah itu layak untuk merendam beras sebelum dimasak, maka kami akan memberi Anda petunjuk. Sangat sederhana. Jika Anda akan menyiapkan lauk yang normal, maka Anda tidak bisa berendam. Jika Anda akan membuat pilaf atau risotto, maka Anda harus membilasnya terlebih dahulu dan menyimpannya dalam air asin bersih selama sekitar setengah jam.
Grind atau melambung?
Nasi putih diproses dengan dua cara: dikukus atau dipoles. Setiap metode memiliki karakteristik tersendiri. Nasi yang dihaluskan kurang bermanfaat dibandingkan nasi yang dikukus, karena selama pemrosesan dengan butir beras, cangkang mengeluarkan sebagian besar vitamin dan nutrisi. Tetapi beras semacam itu cepat disiapkan, sehingga sangat populer di Asia dan Eropa. Nasi kukus mempertahankan hingga 80% zat yang berguna karena fakta bahwa ia diproses oleh uap. Saat memasak, butir padi tidak saling menempel dan tetap kaku, dan juga mengubah warna dari kuning ke putih.
Empat varietas untuk pecinta risotto
Risotto yang disiapkan dengan benar dianggap ketika nasi dimasak, tetapi memiliki inti keras. Untuk memeriksa apakah sudah benar, remas dengan ibu jari dan telunjuk Anda. Jika gandum dibagi menjadi 3-4 bagian semi-padat, maka Anda mengelas beras dengan benar. Jika gandum telah berubah menjadi kue datar, maka, sayangnya, Anda telah mencerna.
- Arborio adalah nasi yang sangat bertepung, karena itu risotto lembut dan lembut diperoleh. Arborio tidak banyak direbus, oleh karena itu sangat cocok untuk banyak hidangan.
- Vialone nano - sempurna bagi mereka yang pertama kali memutuskan untuk memasak risotto. Beras semacam ini menyerap lebih banyak cairan daripada arborio. Ini lebih cocok untuk risotto kurang krim dan berminyak, misalnya, dengan makanan laut.
- Carnaroli - muncul sebagai akibat dari penyeberangan vialon dengan varietas Jepang. Ia juga disebut raja beras Italia. Varietas ini tidak hanya yang paling universal, tetapi juga yang paling mahal. Karena fakta bahwa ia menyerap kelembaban dengan baik, dalam proses memasak carnaroli meningkat 4 kali, pada saat yang sama memiliki tekstur yang halus. Tetapi jika Anda baru memasak risotto, maka lebih baik memilih jenis beras yang berbeda, karena ini mudah dicerna.
- Padano adalah salah satu varietas tertua untuk risotto. Suchrisis juga cocok untuk menyiapkan sup beras.
Bagaimana cara memilih goodris?
Dari jenis beras apa yang Anda pilih, rasa dan kualitas hidangan Anda akan bergantung. Karena itu, ketika membeli beras, berhati-hatilah. Lebih baik memberi preferensi untuk beras berdasarkan berat atau yang dikemas dalam paket transparan, ini akan memungkinkan kita untuk lebih memperhatikan biji-bijian. Nasi yang baik harus buram atau tembus cahaya. Semua biji harus berukuran sama. Biji-bijian yang berbeda menunjukkan bahwa groats terdiri dari batch yang berbeda. Ini dapat mempengaruhi waktu memasak - karena beras dapat memiliki usia yang berbeda. Dan seperti yang disebutkan di atas, umur padi mempengaruhi waktu persiapannya. Dengan demikian, beberapa nasi dapat direbus, dan beberapa lainnya - kurang matang.
Jika Anda membeli beras menurut beratnya, maka pasti mencobanya "di gigi." Beras berkualitas akan selalu sulit dan tidak mudah dipahami. Dan bahkan jika Anda menggigitnya, itu tidak pernah hancur di mulut Anda.
Seperti yang Anda lihat, varietas padi berbeda. Tergantung pada tingkatan, nasi memiliki rasa dan warna yang berbeda. Selain itu, tidak semua varietas cocok untuk menyiapkan hidangan yang sama. Untungnya, di supermarket saat ini Anda dapat menemukan varietas paling langka dan memasak hidangan lezat dari mereka. Juga, tidak boleh dilupakan bahwa beras tidak hanya lezat, tetapi juga bermanfaat. Ini mengandung banyak vitamin. Karena itu, pastikan untuk memasukkan produk ini dalam diet Anda.