Dengan munculnya penakluk Spanyol, banyak perkebunan bayam hancur, dan budidaya mereka dilarang. Sejak pertengahan abad ke-19, budaya telah datang ke Eropa, dan di antara orang-orang Asia di antara suku-suku pegunungan di India, Pakistan, Nepal menjadi budaya utama gandum dan sayuran.
Di Rusia untuk waktu yang lama, bayam dianggap sebagai gulma ganas, sampai disadari bahwa hewan peliharaan lebih menyukai tanaman ini untuk makanan lain dan memakannya secara keseluruhan - dari batang sampai biji. Sekarang di negara kita bayam dibiakkan untuk sebagian besar sebagai makanan ternak dan budaya hias. Ini populer di nama orang - shiritsa, kerang ayam, ekor kucing.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa bayam memiliki sifat khusus fotosintesis, di mana jumlah karbon dioksida yang diserap beberapa kali lebih besar daripada tanaman lain dari kelompok ini. Hal ini menyebabkan kemungkinan besar pertumbuhannya, ketahanan terhadap kondisi iklim dan hasil.
Dan selain bayam ini unik dalam kandungan zat aktif biologis, dalam banyak hal lebih unggul dari jagung, kedelai, gandum. Biji bayam memiliki peningkatan (16-18%) kandungan protein (untuk perbandingan, dalam protein gandum hanya 12%) dan asam amino esensial. Dalam bayam, kandungan asam amino yang paling penting - lisin, karena makanan yang diserap oleh tubuh, adalah 30 kali lebih tinggi dari pada gandum. Di hijau bayam mengandung vitamin, karbohidrat, flavonoid, mineral, asam lemak tak jenuh ganda
Dalam minyak bayam, jumlah squalene yang tinggi (hingga 6%). Squalene adalah zat yang langka dan diperlukan untuk tubuh, dekat dalam komposisi ke sel manusia. Berinteraksi dengan air, zat ini menjenuhkan sel-sel tubuh dengan oksigen dan merupakan oksidan kuat dan imunomodulator. Dalam jumlah yang hampir sama dari squalene terkandung, mungkin, hanya di hati hiu, persiapan dari yang sangat mahal.
Bagaimana cara menggunakan amaranth
Selama periode pematangan, daun bayam digunakan sebagai salad, menambahkannya ke sayuran, dan juga menaburkannya dengan sup atau lauk dalam bentuk daun cincang halus. Biji amaranth kering dapat digiling menjadi tepung dan digunakan sebagai aditif untuk makanan di musim dingin.Biji bayam dapat diseduh sebagai teh atau minuman dalam botol termos. Di musim dingin, mereka dapat dikecambahkan, untuk ini Anda harus selalu memantau kelembaban dalam wadah yang dikecambahkan.
Tapi, mungkin, salah satu cara paling efektif menggunakan bayam adalah minyaknya. Di rumah, tidak mungkin memeras minyak, dan dalam produksi industri, ini adalah tugas yang melelahkan. Oleh karena itu, biaya minyak bayam melampaui hampir semua minyak yang kita gunakan dalam kehidupan sehari-hari. Minyak bayam 100% hanya dapat ditemukan melalui toko online dari produsen.
Akhirnya saya ingin mengingat bahwa inklusi dalam diet amaranth kami yang terus-menerus dalam segala bentuknya akan memungkinkan kami untuk mengikuti diktum paling bijak dari Hippocrates: "Biarkan makanan menjadi obat Anda, bukan obat untuk makanan."