Radikal saat ini disebut atom atau sekelompok atom dengan elektron tak berpasangan. Tentang partikel-partikel ini penting untuk mengetahui hal-hal berikut: mereka dapat aktif dan stabil. Untuk antioksidan aktif dan radikal bebas, reaksi berantai merupakan karakteristik. Misalnya, peroksida, atau oksidasi lipid peroksida. Sebagai hasil dari oksidasi peroksida lipid, dimana membran sel tersusun, hidroperoksida berbahaya dibentuk untuk tubuh. Peran apa yang dimainkan oleh antioksidan? Mereka menghadapi radikal aktif dan menghentikan proses rantai peroksidasi. Dalam hal ini, molekul antioksidan menjadi radikal stabil. Ini berkat stabilitas partikel di mana antioksidan diubah sehingga rantai rusak.
Kelebihan oksigen dalam jaringan. Proporsi oksigen di atmosfer adalah sekitar 21%. Bahkan sedikit peningkatan konsentrasi akan membuat stres bagi tubuh. Bahkan ozon, pada kenyataannya, modifikasi oksigen, yang melindungi semua kehidupan dari sinar UV yang berbahaya, juga bisa menjadi racun.
Keracunan dengan racun. Sayangnya, pencemaran lingkungan juga membuat dirinya terasa. Merkuri adalah cairan yang menguap. Dan itu adalah asap merkuri yang beracun. Dan bahkan yang lebih berbahaya adalah turunan organik merkuri. Merkuri dan senyawa anorganiknya, yang banyak digunakan di banyak industri, dengan limbah jatuh ke dasar badan air.
UV-Ray. Di satu sisi, mereka berguna dan diperlukan untuk tubuh kita, di bawah tindakan mereka di dalam tubuh, vitamin D terbentuk Dokter merekomendasikan kamar ventilasi untuk "membiarkan" ultraviolet yang berguna ke dalam rumah, karena memiliki sifat antiseptik. Dan pada saat yang sama di bawah pengaruh radikal bebas ultraviolet terbentuk. Solarium juga berbahaya.
Setelah menerima cokelat yang indah , Anda bisa menjadi tua sebelum waktunya.
Flavonoid. Ada sepuluh kelompok flavonoid, lima di antaranya tidak berwarna, misalnya, katekin. Mereka mudah teroksidasi dan berubah warna. Sisa lima kelompok flavonoid berwarna, ini adalah pigmen daun, bunga, buah, buah.
Vitamin E. Ini adalah salah satu antioksidan alami yang paling kuat. Sekarang vitamin E ditambahkan ke hampir semua krim. By the way, antioksidan buatan adalah analog dari vitamin E.
Koenzim Q atau ubiquinone. Juga mungkin komponen krim yang terkenal. Coenzyme Q10 paling dikenal. Vitamin ini hadir di semua sel tubuh kita. Sampai saat ini, para ilmuwan lebih sering berbicara tentang aktivitas antioksidan vitamin E. Ternyata ubiquinone juga merupakan antioksidan yang sangat kuat.
Vitamin C. Dalam jumlah kecil, juga, adalah antioksidan.
Hormon steroid. Ternyata hormon kita mengambil bagian dalam pertahanan antioksidan tubuh.
Hormon tiroksin. Hormon ini diproduksi oleh kelenjar tiroid dan mengandung yodium. Dengan demikian, untuk memiliki tiroksin yang kita miliki, yodium diperlukan.
Selenium. Ini juga merupakan elemen penting. Selenium adalah bagian konstituen dari enzim, yang menunjukkan sifat antioksidan.
Asam amino dan glutathione. Asam amino adalah bagian dari enzim. Dan metionin adalah asam amino yang sangat diperlukan, yaitu, tubuh tidak dapat menghasilkannya. Makanya, dalam pola makan kita haruslah produk yang mengandung metionin.
Aging - sayangnya - proses tidak bisa dihindari. Mempengaruhi gaya hidup, kebiasaan buruk, nutrisi. Selama beberapa dekade terakhir, 200 teori dan hipotesis penuaan telah diajukan. Salah satu tempat pertama di antara mereka adalah teori radikal bebas. Akumulasi produk peroksidasi dan radikal bebas mengurangi aktivitas enzim, mengganggu fungsi membran sel, menghasilkan kelebihan pigmen - lipofuscin - di dalam sel. Pigmen ini adalah kompleks asam lemak teroksidasi dengan protein. Selain itu, semakin besar tingkat ketidakjenuhan asam dan semakin besar oksidasi mereka, semakin banyak pigmen usia tua terbentuk. Pada saat yang sama dengan usia, aktivitas enzim yang melawan dengan proses destruktif, dan faktor pelindung lainnya menurun. Oleh karena itu, tubuh membutuhkan perlindungan tambahan.
Ada bukti bahwa antioksidan mengurangi efek karsinogen. Dan proses radikal bebas, masing-masing, berkontribusi pada perkembangan kanker. Data yang peneliti dapatkan sangat kontradiktif. Namun, jika karsinogen bertindak pada tubuh untuk waktu yang lama, konsekuensinya akan terlihat. Dan di sini, peran yang sangat penting dimainkan oleh apa yang kita makan dan bagaimana makanan dimasak. Makanan yang dimasak dengan baik dan sehat berguna bagi semua orang. Ketika menggoreng, lemak yang terkandung dalam produk biasanya dipanaskan hingga 160-200 ° C, dan bahkan lebih tinggi.
Tentu saja, pada suhu ini, asam lemak tak jenuh yang berguna pun teroksidasi dan diubah menjadi bentuk yang berbahaya bagi kesehatan. Karena itu, cara ideal mengolah makanan adalah mengukus. Dan minyak nabati, yang sangat berguna untuk tubuh kita, harus digunakan untuk mengganti salad. Setiap hari, atau bahkan beberapa kali sehari, kita makan gorengan. Pikirkan tentang itu. Tidak mudah memaksakan diri untuk makan daging rebus dengan kembang kol yang dimasak untuk pasangan, tapi itu sepadan.
Antioksidan adalah bagian dari produk kosmetik. Tetapi ini tidak cukup. Setelah semua, radikal bebas menyerang seluruh tubuh, dan bukan hanya usia kulit. Makanan sangat penting.
Vitamin E ditemukan dalam minyak nabati: bunga matahari, zaitun, jagung dan lain-lain. Juga, vitamin E kaya akan bibit gandum. Oleh karena itu, lebih baik makan roti dari tepung kasar atau dengan dedak. Adapun sejumlah besar karbohidrat dalam produk tepung. Dari satu atau dua potong roti akan lebih baik daripada bahaya. Lebih baik makan lebih sedikit kue dan permen lainnya.
Flavonoid. Sumber flavonoid adalah sayuran dan buah-buahan, misalnya, artichoke. Catechin terkandung dalam coklat. Oleh karena itu, lebih baik memberi preferensi pada coklat pahit daripada coklat susu.
Selenium dapat ditemukan di kelapa, pistachio, bawang putih.
Sebagian besar dari semua yodium ditemukan di laut kale, serta makanan laut lainnya.
Ubihinon ditemukan di mana-mana. Ngomong-ngomong, dari lat. ubique - di mana-mana, di mana-mana. Oleh karena itu, sangat sulit untuk berbicara tentang kekurangan koenzim Q.
Sumber asam amino adalah protein. Jangan menyerah daging dan sup. Karena ada asam amino esensial yang hanya diperlukan untuk tubuh kita, misalnya, lisin. Asam amino ini hanya ditemukan pada tulang dan tulang rawan.