Minuman manis selalu diterima di akhir makan malam atau makan malam. Dan bahkan bagi kita yang lebih suka kering, pasti tidak akan menyerah segelas anggur manis, yang ditawarkan ke balon udara dengan sendok es krim vanila, biskuit cokelat dengan saus buah beri liar atau piring keju. Bukan rahasia bahwa anggur anggur beraroma manis sangat populer dengan rekan-rekan kami. Setelah semua, anggur manis tidak hanya pengiring yang bagus untuk makanan penutup, tetapi dengan tenang dapat menggantikan mereka dengan tampil di akhir dari makan solo. Ngomong-ngomong, dari sini Anda bisa mendapatkan kesenangan yang kurang, yang paling penting, anggurnya tepat untuk memetik dan merasakan semua warna rasa.
Asalnya dari Porto
Port adalah pilihan yang sangat baik bagi mereka yang menghargai rasa manis yang kaya. Tanah asli dari anggur ini adalah Portugal.
Port pertama mulai dibuat pada awal abad XVII. Orang Portugis yang memperhatikan bahwa mencampurkan anggur tanaman dari tahun yang berbeda dan dari kebun anggur yang berbeda dalam kombinasi dengan alkohol memungkinkan untuk mendapatkan buket paling menakjubkan yang membedakan pelabuhan dari semua anggur lainnya. Anggur antik berusia di tong kayu ek, dan di Portugal - setidaknya sepuluh tahun. Juga, anggur yang menarik seperti pelabuhan buatan Australia (biasanya dari varietas Shiraz), Afrika Selatan, Amerika Serikat dan Yunani.
Makanan penutup yang sempurna
Tidak kalah suksesnya dengan wanita yang dinikmati oleh dessert wine - Muscat, Tokay, dan Cahors. Sweet fortified wine dari buah anggur Muscat dibuat di seluruh dunia. Mereka memiliki aroma muscat yang khas karena zat yang terkandung dalam kulit buah dan daging. Budidaya anggur varietas seperti itu diketahui oleh orang Yunani dan Romawi kuno. Di Australia, anggur muscat sangat kuat dan kaya. Untuk membuatnya demikian, buah anggur ditinggalkan di pohon anggur sampai layu. Dengan demikian, konsentrasi gula dalam jus meningkat, dan setelah fermentasi dan memperbaiki anggur ada banyak gula alami. Dan anggur itu sendiri kemudian matang di bawah sinar terik matahari. Di Portugal, setelah mengencangkan anggur juga ditekankan pada kulit anggur. Kadang-kadang, setelah jatuh tempo dalam tong, bahkan dapat memperoleh warna oranye terang.
Anggur Tokaji berasal dari Hongaria, lebih tepatnya dari kaki bukit selatan-barat Carpathians. Di sini dalam perjalanan anggur khusus - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. Buah yang dikumpulkan matang, pudar. Peran utama dimainkan oleh jamur khusus, yang, ketika buah beri mencolok, menyebabkan apa yang disebut pembusukan "mulia". Ini meningkatkan permeabilitas dan meningkatkan penguapan kelembaban dan dengan demikian peningkatan kandungan gula.
Cahors adalah kebanggaan khusus kami. Dan bukan hanya karena untuk waktu yang sangat lama mereka telah menjadi anggur gereja kami. Di Prancis, di tanah air historis mereka, Cahors dianggap sebagai berbagai anggur kering. Cahors kami adalah anggur yang sangat manis (biasanya sekitar 160 g / l gula). Dan mereka menyiapkannya dengan cara khusus, menggunakan teknologi khusus, memanaskan pulpa menjadi 55 - 75 ° C. Cahors Vintage berdiri di tong untuk setidaknya tiga tahun. Semua ini mengarah pada fakta bahwa rasa Cahors penuh, beludru, dengan nada cokelat dan plum.
Etiket manis
Makanan penutup anggur manis anggur baik dalam diri mereka sendiri: kekayaan rasa dan buket mereka memungkinkan Anda untuk menikmati minuman tanpa tambahan. Segelas kecil anggur manis setelah makan malam yang baik adalah makanan penutup yang sempurna. Tetapi pada umumnya ada kombinasi yang diterima yang hanya akan menekankan rasa dan buket anggur. Misalnya, port yang baik dapat dikombinasikan dengan kacang atau keju keras seperti cheddar (di Barat, sepasang ideal dianggap keju styletone). Minuman beralkohol, anggur pencuci mulut dapat disajikan untuk buah-buahan atau es krim. Saat menyajikan anggur untuk pencuci mulut, jangan lupa untuk mendinginkannya hingga 14-18 ° C. Ini perlu untuk sepenuhnya menghargai seleranya, jika tidak, anggur mungkin tampak manis dan bergula. Pengiriman anggur yang benar akan membuat rasanya seimbang, lebih baik menekankan kemanisannya dan menghilangkan rasanya dengan rasa asam yang menyenangkan.
Kesan pertama kami tentang anggur selalu terhubung dengan persepsi visualnya. Kami menikmati warnanya, kecemerlangan, transparansi. Kami mengamati bagaimana anggur meninggalkan keindahan, "kaki" padat atau "air mata" di sisi-sisi gelas. Warna anggur manis selalu lebih jenuh dan tebal. Dalam warna Putih bervariasi dari kuning ke kuning keemasan. Merah - dari ruby ke dark garnet. Dan kadang-kadang (itu tergantung pada usia anggur) memiliki nada.
Segera setelah kami membawa gelas ke wajah dan mengambil nafas pertama, segera catat berbagai macam rasa. Mereka membuat buket anggur. Dan semakin keras dan semakin kuat anggurnya, semakin banyak ragam hias akan menjadi buketnya. Untuk membantunya lebih terbuka, kami dengan lembut mengaduk anggur, memutar gelas searah jarum jam.
Anggur yang diperoleh dengan teknologi khusus (sherry, port, Madera), dan anggur pencuci mulut (Cahors, Muscat, Tokaj) semuanya memiliki buket canggih yang memberikan seluruh palet aroma dan nuansa.
Port memberi aroma buah-buahan kering, manisan buah-buahan dan buah beri, nada kenari dan almond, nuansa confiture, catatan madu. Dan terkadang nuansa bumbu.
Muscat. Muscat putih - dengan nafas tipis anggur segar, nada kismis tebal, warna madu-peach dan catatan dari mawar teh, akasia dan jeruk. Muscat black kaya rasa buah plum, nuansa cokelat, duri nada dan catatan cokelat.
Untuk Jerez , rasa kemiri atau almond panggang, warna vanilla-cognac dan nuansa cahaya hutan musim gugur sangat khas.
Cahors dicirikan oleh rasa plum prune, ceri atau blackcurrant, nuansa cokelat hitam atau biji kopi, catatan vanila dan krim susu.
Anda dapat bermeditasi untuk waktu yang lama dengan segelas anggur anggur berbumbu manis, hanya menikmati salah satu aroma. Tapi, setelah menyesap anggur dan menahannya di mulutnya, kita segera mendapat kesan manis, keasaman, struktur, kekuatan. Dan juga kita akan merasakan nada buket, yang terungkap dalam selera. Rasa anggur manis dapat dicirikan sebagai berminyak, penuh atau beludru. Anggur semacam itu sering disebut sebagai anggur, yang berarti berat anggur di mulut. Bayangkan perbedaan berat antara krim dan susu. Disajikan? Dan sekarang di antara anggur meja merah kering dan, katakanlah, Cahors? Yang terakhir hanya akan menjadi anggur bertubuh penuh. Sensasi yang tersisa di mulut setelah seteguk anggur disebut aftertaste. Semakin baik anggur, semakin lama aftertaste nya.
Selamat makan!