- ragi kering - 5 sendok teh (2 bungkus)
- air hangat - 1 gelas
- gula - 1 sendok teh
- garam - 1 sendok teh
- minyak zaitun - 2 item. sendok
- tepung - 3 1/2 cangkir
- mentega tawar - 4 item. sendok (mengisi)
- bawang kuning - 1,5 Kilogram (mengisi)
- daun salam segar - 2 lembar (atau 1 daun salam kering (isi)
- ranting segar thyme - 4 buah (isian)
- ragi segar chaiber - 4 buah (isian)
- lada segar - 1 sendok teh (isi)
- garam - 1/2 sendok teh (isian)
- minyak zaitun - 6 item. sendok (mengisi)
- fillet ikan teri - 20 buah (isian)
- buah zaitun hitam - 20 buah (isian)
- marjoram segar - 2 item. sendok (mengisi)
Pissaladier adalah hidangan dari Prancis selatan. Ini adalah jenis pizza, tetapi biasanya adonan lebih tebal dari pizza Italia klasik, dan isian tradisional terdiri dari bawang goreng, zaitun, bawang putih dan ikan teri. Keju tidak digunakan dalam pizza ini. Rahasia utama pizza adalah bawang lunak. Secara tradisional, pizza Pissaladiera disiapkan dan disajikan untuk sarapan, sekarang digunakan sebagai camilan. Persiapan: Panaskan oven hingga 150 derajat. Potong mentega menjadi beberapa bagian dan letakkan di piring besar. Masukkan cawan ke dalam oven untuk mencairkan mentega, selama sekitar 5 menit. Ambil piring dan masukkan ke dalamnya setengah dari bawang cincang besar. Pecahkan daun salam menjadi 2 atau 3 bagian dan taburkan di atasnya. Kemudian tambahkan 2 tangkai thyme dan chabera, 1/2 sendok teh lada dan 1/4 sendok teh garam. Taburkan 2 sendok makan minyak zaitun. Ulangi dengan sisa bawang, bumbu dan minyak zaitun. Kembalikan piring ke oven dan panggang, aduk bawang setiap 10-15 menit hingga berubah menjadi keemasan, dan tidak akan berkurang volumenya hampir setengahnya, sekitar 1-1 1/2 jam. Kemudian keluarkan dari oven dan keluarkan daun salam, thyme dan gurih. Sementara itu, masak adonan. Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi dalam air hangat. Tambahkan gula dan biarkan selama sekitar 5 menit. Dalam food processor, campur campuran ragi, garam, 1 sendok makan minyak zaitun dan 3 gelas tepung sampai halus. Jika adonan terlalu basah, tambahkan setengah gelas tepung yang tersisa secara bertahap. Jika adonan terlalu kering, tambahkan air hangat. Aduk adonan sampai halus dan seragam, 3 hingga 4 menit. Taruh adonan di atas permukaan tepung yang dituangkan dan remas sampai adonan menjadi elastis, dari 4 hingga 5 menit. Lumasi mangkuk besar dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun. Masukkan adonan ke dalam mangkuk dan gulung sehingga seluruh permukaan adonan ditutupi dengan minyak. Tutupi mangkuk dengan lap dapur bersih yang lembab dan diamkan di tempat hangat sampai adonan menggandakan ukuran, 1-1 1/2 jam. Lempar adonan dari ketinggian ke permukaan untuk menghilangkan gelembung udara, tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan selama 30 menit. Panaskan oven hingga 260 derajat dengan rak di sepertiga atas. Sekali lagi, lempar adonan di atas permukaan kerja dan gulung menjadi persegi panjang berukuran 32X47 cm. Taburi panci dengan tepung. Taruh adonan di atas loyang, membentuk pinggiran di ujungnya. Letakkan isi bawang pada adonan. Bentangkan teri dan zaitun secara merata di atas permukaan. Panggang sampai bagian bawah dan ujung pizza sedikit cokelat, dari 12 hingga 15 menit. Kemudian keluarkan dari oven, taburkan 2 sendok makan minyak zaitun dan taburi marjoram. Potong meja menjadi persegi panjang berukuran sekitar 7,5X8,5 cm dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Porsi: 10