Lapisan teflon di dalam dapat seluler atau halus, tetapi sel-sel meningkatkan permukaan pemanasan dan meningkatkan pemanasan bahkan lebih. Ketika membeli peralatan masak Teflon, pastikan bahwa bagian luar piring benar-benar datar. Cukup mudah untuk memeriksa, cukup meletakkan penggaris ke bawah. Penting untuk memiliki bagian bawah datar dengan pembakar datar di atas kompor listrik. Jika bagian bawah mangkuk sedikit melengkung, maka, berkat bahkan sedikit lendutan, bersiap untuk membayar lebih untuk pengeluaran listrik yang berlebihan, dan makanan akan dipersiapkan lebih lama pada waktunya.
Di dunia modern, berbagai jenis piring berlapis Teflon mendapatkan pengakuan universal, sering digunakan oleh perusahaan katering publik, karena peralatan tersebut sangat mudah digunakan dan secara signifikan mengurangi biaya minyak goreng.
Teflon memiliki sifat yang sangat baik. Ini adalah zat warna putih yang praktis transparan, sangat mirip dengan polietilena atau parafin. Teflon tahan terhadap suhu tinggi, dan juga tahan embun beku - pada suhu -71 hingga 270 ° C mempertahankan kemampuannya untuk tetap elastis dan fleksibel. Ini juga memiliki sifat isolasi yang sangat baik.
Lapisan teflon memiliki ketahanan kimia yang tinggi - jauh melebihi semua logam mulia dan bahan sintetis yang sekarang terkenal. Asam, termasuk campuran asam klorida dan nitrat, dan alkali tidak menghancurkannya dengan aksinya. Teflon menghancurkan hanya klorin trifluorida, melelehkan logam alkali dan fluorin.
Teflon dikembangkan oleh perusahaan Amerika DuPont, polimer yang mengandung fluor ditemukan secara tidak sengaja oleh ahli kimia Roy Plunkett pada tahun 1938. Buka dalam serangkaian percobaan, materi baru itu ternyata sangat licin dan tahan lama, sehingga ia mulai mencari aplikasi di berbagai bidang. Tapi karena tidak ada yang menempel pada material licin, itu mendapat reputasi sebagai lapisan anti lengket yang sangat baik. Sebelum ini, militer tertarik, bahan mukjizat seperti apa, mereka mulai menggunakan Teflon sebagai sealant untuk melindungi bahan bakar roket dari desain rudal. Dan hanya setelah itu, pada 1950-an, piring-piring yang dilapisi Teflon mulai diproduksi.
Tableware yang dilapisi dengan Teflon cukup lunak, dan karenanya memerlukan perawatan yang hati-hati. Meliputi mudah rusak, karena itu, ketika menyiapkan makanan di dalamnya, jangan gunakan benda logam tajam - garpu, pisau dan sebagainya. Jika ada goresan pada lapisan Teflon, asam dan lemak dari produk menembus dasar logam piring. Mereka akan membantu melepaskan film pelindung, dan kemudian Teflon dapat kehilangan semua sifat anti-lengketnya. Paling baik digunakan saat memasak makanan dengan spatula kayu.
Jika piringan itu baru, maka harus dicuci dengan air sabun hangat, atau Anda bisa merebus air di dalamnya. Lalu lumurkan dengan minyak sayur. Peralatan masak Teflon berumur pendek, akan bertahan dari dua hingga lima tahun. Jika lapisan pelindung tebal dan kasar, maka hidangan tersebut akan lebih tahan lama dan akan dapat bekerja hingga sepuluh tahun.
Hindari perubahan suhu dan goncangan mendadak - jika terlalu panas, penggorengan atau wajan Anda dapat dengan mudah kehilangan sifat anti-lengketnya, dan dari tabrakan, cipratan tipis mudah berubah bentuk. Cuci dengan hati-hati hidangan ini dengan spons lembut dan deterjen cair.
Namun, seperti yang baru-baru ini ditemukan, piring dengan lapisan Teflon dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan. Pada suhu tinggi, film Teflon terurai dan pelepasan asam perfluorooctanoic dimulai, yang sangat berbahaya bagi kesehatan dan dapat terakumulasi di lingkungan dan darah manusia. Juga telah terbukti bahwa zat ini menyebabkan penyakit onkologi dan tidak lama berselang asam perfluorooctanoic diakui sebagai karsinogen terkuat. Perusahaan yang memproduksi peralatan masak semacam ini, menyangkal bahwa piring mereka berbahaya.