Kami memasak schnitzel dari daging babi Schnitzel pada intinya - potongan daging tipis, yang digulung dengan cara digoreng dan digoreng dengan banyak mentega atau lemak. Paling sering untuk hidangan ini mengambil daging babi, tetapi ada resep, yang menggambarkan pilihan dengan daging sapi, kalkun, daging ayam dan daging kambing. Pilihannya tidak berprinsip. Di Jerman, kata "schnitzel" berarti "kliping". Dan sungguh, untuk memasak schnitzel yang lezat, lebih baik untuk mengambil fillet lembut hewan, tanpa vena dan interlayers lemak. Tapi menurut resep aslinya, goreng lebih baik pada lemak leleh. By the way, schnitzel lezat besar dalam penampilan dan ringan, dengan kerak yang renyah dan juicy di dalam.
Bahan-bahan:- Daging babi tenderloin 400 g
- Telur ayam 1 pc.
- Breadcrumbs 5 sdm. l.
- Tepung terigu 5 sdm. l.
- Pepper black ground 4 pinch
- Garam 0,25 sdt.
- Sunflower minyak bunga matahari halus 100 ml
- Langkah 1 Untuk membuat schnitzel ambil: pork tenderloin, remah roti, tepung, telur, garam, merica, minyak sayur (bisa diganti dengan smalets, lemak babi).
- Langkah 2 Potong potongan menjadi beberapa bagian, di seluruh serat. Setiap bagian dipotong dengan pisau, tetapi tidak sampai akhir dan terungkap.
- Langkah 3 Garam dan lada daging secukupnya. Tutup dengan polietilena padat, agar tidak ada semprotan terbang.
- Langkah 4 Potong setiap bagian dengan palu untuk daging.
- Langkah 5 Hapus polyethylene. Daging harus tidak lebih dari 5 mm.
- Langkah 6 Breadcrumbs dan tepung tuang ke piring yang berbeda. Telur kocok dengan garpu.
- Langkah 7 Sepotong daging menggulung tepung.
- Langkah 8 Kemudian celupkan ke dalam mangkuk dengan telur.
- Langkah 9 Kemudian dengan lembut gulung daging di remah roti.
- Langkah 10 Goreng daging dalam minyak yang dipanaskan dengan baik di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 4 menit di setiap sisi. Minyak harus menutupi sepotong daging. Goreng dengan api sedang.
- Langkah 11 Schnitzel sedikit dingin dan segera layani.