- biji kedelai - 1/4 Cangkir
- tepung - 1 Seni. sesendok
- kaldu - 1 gelas
- mentega - 1 Seni. sesendok
- garam - - secukupnya
Bahan: Bahan utama kecap, tentu saja, kedelai. Saat menyiapkan saus juga digunakan gandum goreng dan gandum. Sifat dan asal: Saus kedelai memiliki bau menyengat dan merupakan cairan warna gelap. Saus ini, berkat sifat antiseptiknya, dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa tambahan pengawet. Juga diketahui bahwa saus ini mengandung sejumlah besar asam amino, vitamin, dan unsur mineral. Dalam masakan Cina, dua jenis kecap adalah umum: terang dan gelap. Aplikasi: Kecap paling sering disebutkan dalam resep masakan Cina. Kecap hitam cukup kental, berwarna gelap dan tajam secukupnya; Saus ringan ditandai dengan aroma yang lebih lembut dan rasa asin. Kecap hitam digunakan untuk menyiapkan bumbu-bumbu; cahaya - disajikan ke berbagai hidangan untuk meningkatkan selera mereka. Kecap digunakan sebagai dasar dalam persiapan saus dari Tatryaki. Tetriac ditambahkan ke bumbu untuk ikan, unggas dan daging, terutama daging sapi. Resep untuk persiapan: Kedelai difermentasi sebelum dimasak dan dicampur dengan tepung dari gandum goreng atau biji gandum. Selanjutnya, untuk mendapatkan kecap, proses fermentasi (fermentasi) kedelai harus diselesaikan, itu berlangsung dari 40 hari hingga 2-3 tahun. Untuk fermentasi, jamur dari genus Aspergillus digunakan. Tips Koki: Perlu dicatat bahwa kecap hitam dapat mengubah rasa dan warna makanan siap saji, jadi gunakan yang terbaik dalam jumlah sedang. Dipercaya bahwa penggunaan kecap meningkatkan sirkulasi darah dan memperlambat proses penuaan sel-sel tubuh.
Porsi: 4