- tepung - 1/2 cangkir
- garam - 1/4 sendok teh
- lada hitam segar - 1/2 sendok teh
- cabe rawit - 1/4 sendok teh
- satu pon udang segar, dikupas dan dipisahkan dari ekor - Potongan 11/2
- minyak zaitun - 1/2 cangkir
- siung bawang putih - 4 buah
- bawang merah, dipotong - 1 Potongan
- peterseli segar, cincang - 1/2 cangkir
- oregano kering, dilumatkan - 1/2 sendok teh
- anggur putih - 2 Seni. sendok
- brandy - 2 Seni. sendok
Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung, garam, lada dan cabe rawit. Aduk rata. Gulung udang dengan tepung. Dalam wajan besar, rebus udang yang dilapisi tepung roti dalam minyak zaitun selama 5 menit dengan api besar. Seringlah mengocok udang agar tidak terbakar. Taruh udang ke dalam piring dengan jumper. Dalam wajan yang sama, bawang putih mendidih, bawang merah, peterseli dan oregano di atas api sedang selama 3 menit; aduk terus. Taruh sendok di atas udang. Panaskan anglo di atas api sedang. Tuangkan anggur dan cognac ke dalam wajan dan nyalakan dengan korek api atau korek api. Ketika api surut, aduk, tuangkan udang. Taruh sajian dengan udang di anglo dipanaskan selama sekitar 2 menit.
Porsi: 4