- kacang putih - 250 Gram
- tandan bawang hijau - 1 buah
- daun salad hijau - 50 gram
- zaitun hitam - 12 buah
- Untuk pengisian bahan bakar: kacang kaldu - 5-6 Seni. sendok
- peterseli hijau - 50 gram
- jus lemon - 1 buah
- minyak zaitun - 150 mililiter
- tanah lada hitam dan garam - - secukupnya
Kacang untuk malam harus direndam dalam air dingin, dan di pagi hari tiriskan sisa cairan. Tuangkan air bersih baru, dan taruh di atas api sampai mendidih, setelah itu api harus dikurangi menjadi yang lemah, dan masak kacang selama 40 menit, aduk sesekali. Membuangnya ke dalam saringan dan mendinginkannya. Setelah memasak, jagalah kaldu, dan jangan dibuang. Bawang hijau dicincang halus, dan buah zaitun dibersihkan dari batu. Bagian bawah mangkuk salad dihiasi dengan daun selada, yang akan ditutupi dengan kacang dan zaitun dengan bawang. Kaldu asin dan dibumbui. Kocok jus lemon dengan minyak zaitun, tambahkan sayuran dan kaldu kacang. Kocok bahannya sebentar. Tuang salad saus ini. Sajikan salad hangat dengan roti segar.
Porsi: 4