Kue rum dengan kismis dan manisan buah-buahan
Pada 2 kue panjang, masing-masing 15 buah:
- 150 ml susu
- 500 gram dan sedikit lebih banyak tepung
- 42 g ragi mentah
- 2 sendok makan + 50 gram lebih banyak gula
- 100 g kismis
- 2 sendok makan rum
- Garam
- 150 g + 150 g minyak lunak
- 1 telur
- pada 50 g manisan buah-buahan dari lemon dan kulit jeruk
- 75 g kacang almond potong
- 150 g gula bubuk
- kertas untuk dipanggang
- aluminium foil
Memasak:
Dalam mangkuk besar, saring 500 g tepung, buat alur di tengahnya, ragi runtuh ke dalamnya. Tambahkan 2 sendok makan gula dan susu hangat dan campur dengan garpu dengan sendok. Tutup dengan handuk dapur dan taruh di tempat hangat selama 30 menit untuk muncul. Raisade kismis di rum. Panaskan oven hingga 200 ° C. Tutupi loyang dengan kertas roti. Sedikit menuangkan tepung di permukaan kerja, aduk adonan lagi. Bagilah menjadi dua dan gulung menjadi dua persegi panjang. Satu sisi di atas yang lain dan sedikit bergulir keluar. Dari dilipat beberapa kali foil membungkus bingkai di sekitar muffin. Biarkan selama 20 menit untuk datang. Panggang selama sekitar 10 menit. Kurangi suhu hingga 175 ° C, panggang lagi selama 15-20 menit. Dalam adonan, masukkan 50 g gula, sejumput garam, 150 gram mentega dan telur. Campur dengan mixer hingga halus. Tambahkan manisan buah-buahan, almond dan kismis, dan uleni dengan tangan. Tutup dan letakkan selama 1 jam untuk datang. Lelehkan 150 gram mentega. Minyak cupcakes panas dan taburi dengan gula bubuk. Biarkan dingin dan taburi bubuk sekali lagi. Bungkus dengan kertas timah - dan simpan selama 3-4 minggu.
Roe deer kembali dengan saus anggur merah
Untuk 4 porsi:
- sup set (1 wortel, 1 akar seledri, 1 rutabaga, sekelompok peterseli)
- 2 ekor bawang,
- 1 punggung rusa roe (1,2-1,4 kg)
- 2 sendok teh cengkeh
- 1 sendok teh buah juniper
- 2 daun salam
- 750 ml anggur merah kering
- garam, lada
- 75 g irisan tipis lemak segar
- Basis 400 ml untuk saus game
- 1 sendok makan tepung
- paket makanan beku
- aluminium foil
Memasak:
Sayuran dan bawang hijau, bersihkan, cuci dan cincang kasar. Dengan daging, jika perlu, bersihkan vena dan selotip, cucilah dan tepuk kering. Lipat dalam tas untuk makanan beku, daging, sayuran, bawang dan bumbu dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan anggur, tutup tas dan masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam untuk merendamnya. Letakkan sandaran di panci. Garam, lada, tutup dengan bacon. Sekitar mendistribusikan sayuran dan grill di oven selama 35-40 menit. Setelah 10-15 menit, mulailah menyiram daging dengan bumbunya. Lepaskan sandaran dari oven. Buang lemaknya, bungkus daging dengan kertas timah. Ke jus dari daging tuangkan basa untuk saus, saring ke dalam panci. Didihkan. Tambahkan pati, diencerkan dalam 4 sdm. l. air. Ambil dagingnya. Saring bumbu perendam dalam panci (jangan membuang sayuran). Didihkan dan rebus dengan api besar selama 15-20 menit hingga volume 250 ml. Panaskan oven hingga 200 ° C. Potong daging dari tulang dengan potongan panjang, lalu potong di irisan. Tuangkan saus. Ke belakang roe, sajikan kubis Brussel dan pir karamel.
Ayam Hainan dengan nasi
Untuk 4 porsi:
- 2 sdm. l. minyak sayur
- 4 siung bawang putih
- 1 jahe (100 g)
- 4 batang serai
- 200 g beras
- 3 bawang
- 350 g jeroan ayam goreng ayam
- 1 ketimun
- 4 kaki ayam
Memasak:
Sikat dan potong 2 umbi, 2 siung bawang putih dan setengah jahe. Kulit serai dari daun luar dan potong batang besar. Jeroan ayam ayam cuci. Masukkan semua ini ke dalam panci dan didihkan dalam dua liter air asin dengan paprika. Didihkan di bawah tutup di atas api yang lambat selama sekitar 1 jam. Kupas dan potong dadu 1 bawang, 2 siung bawang putih, dan sisa jahe. Masak nasi. Kaldu ayam saring melalui saringan halus. Panaskan 1 sendok makan minyak sayur di bagian bawah panci dan tambahkan sedikit bawang, bawang putih dan jahe. Tambahkan nasi dan, aduk, goreng ringan. Tuangkan 400 ml kaldu ayam, didihkan dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Bilas kaki ayam dan rendam untuk waktu yang singkat di saus bumbu. Pepper. (Daging dapat dikeluarkan dari tulang atau dibiarkan di atasnya - atas kebijaksanaan Anda.) Panaskan 1 sendok makan minyak ke dalam penggorengan dan goreng ayam selama 5 menit di setiap sisi: pertama panggang kulit, lalu daging. Di sisi kulitnya sekali lagi garam. Balik daging dan terus goreng kulit beberapa menit. (Kaki ayam dengan tulang harus digoreng, dibalik, 30-40 menit).
Kulit timun, dan potong irisan, buang bijinya. Sajikan ayam dengan nasi dan mentimun di satu piring. Dan secara terpisah - kaldu yang tersisa dan saus Asia lainnya sesuai selera Anda.
Salad ayam dengan daun mint dan ketumbar
Untuk 4 porsi:
- 2 sdm. l. beras
- 1 tangkai serai
- 400 g fillet ayam
- 2 sdm. l. saus untuk menggoreng
- 2 sdm. l. saus ikan
- 2 ekor bawang merah
- 2 batang daun bawang
- 2 cabai merah
- 2 tangkai daun ketumbar
- 2 tangkai daun mint
- 3 sdm. l. jus lemon
- 1 kepala selada gunung es
Memasak:
Goreng nasi dalam wajan tanpa minyak sampai cokelat keemasan (8-10 menit). Hapus dari wajan dan rastolkite secara menyeluruh dalam mortir. Di serai menghapus daun luar. Batangnya dicuci, dipotong memanjang dan dipotong sangat halus. Cuci daging, keringkan dan potong dadu kecil. Campurkan saus untuk menggoreng, saus ikan, 5 sendok makan air dan serai dalam panci dan goreng potongan ayam (5 menit di atas api sedang) di atas campuran ini. Dinginkan mereka. Bawang bawang merah dan potong dadu. Potong bawang hijau menjadi cincin. Potong cabai, cuci dan potong dengan biji-bijian. Cuci jamu, kibaskan air dan potong. Aduk semuanya dengan ayam, beras, dan jus lemon. Dari kepala salad gunung es, pisahkan 10-12 daun, cucilah dan tepuk kering. Anda bisa memotong yang besar. Isi daunnya, seperti piring, dengan salad ayam. Anda masih bisa menyajikan hangat atau dingin.
Mie beras dengan udang
Untuk 4 porsi:
- 200 g udang rebus yang dikupas
- 200 g mie beras tipis
- 4 sendok makan kecap
- 1 ekor bawang
- 2 siung bawang putih
- 2 wortel
- 1 lemon
- 150 g bibit kedelai
- 3 batang daun bawang
- 300 g daging babi tipis
- merica, gula
- 2 sendok teh tepung
- 3 sdm. l. minyak sayur
- 4 lembar selada gunung es
- 4 sdm. l. bawang goreng
Memasak:
Goreng mie dengan air mendidih, diamkan selama 3 menit, lalu buang kembali ke saringan. Potongan bawang merah dan bawang putih. Wortel bersih, dan potong tipis-tipis. Sebarkan bibit kedelai dan buang mereka di saringan. Potong daun bawang dengan cincin. Potong daging menjadi strip. Mencairkan udang; jika perlu, cuci dan tepuk kering. Campurkan dua bahan secara terpisah dengan 1 sendok teh tepung. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan atau penggorengan besar lainnya dan goreng udang dengan cabai dan babi selama 4-5 menit. Bumbui dengan garam dan lada, angkat dari wajan. Dalam sisa lemak setelah digoreng, tambahkan 1 sendok makan minyak sayur. Cepat menggiling bawang putih, bawang, dan wortel. Tambahkan udang, daging, dan mie, aduk rata. Tuangkan kecap dan teruskan memasak selama 3-4 menit. Aduk biji kedelai dan bawang hijau. Bumbui dengan lada dan sedikit gula. Daun selada dipotong menjadi strip, lemon - lobulus. Oleskan salad dan mie di piring, taburi bawang goreng, taburi dengan minyak cabai dan beberapa tetes jus lemon. Hiasi dengan irisan lemon.
Pancake dengan udang dan jagung
Untuk 4 porsi:
- kecap asin muda
- 4-5 udang harimau dengan kepala dan cangkang (sekitar 200 g)
- 1 dapat (425 ml) jagung
- 1 buah cabai merah
- 1 ekor bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 sendok teh tepung terigu
- 1 telur
- garam, lada
- 1 sendok teh biji ketumbar
- 5 sdm. l. minyak sayur
Memasak:
Jika perlu, biarkan udang mencair. Bilas jagung, biarkan mengering dan kasar campurannya. Potong cabai dan, setelah membuang bijinya, potong sangat halus. Bawang merah bawang merah dalam kubus kecil, potong bawang putih halus. Daun bawang, bersihkan, cuci dan potong. Dengan udang, buang cangkang dan hilangkan vena yang gelap. Bilas dan potong udang menjadi kubus. Pindahkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung dan telur dan aduk untuk membuat massa homogen. Musim 1 sendok teh garam, satu sendok teh lada dan 1 sendok teh ketumbar. Dalam wajan atau penggorengan besar, panaskan minyak sayur. Ambil sesendok pasta udang, celupkan ke dalam mentega dan goreng selama 2-3 menit di setiap sisi. Taruh kue pipih di atas serbet kertas agar kelebihan lemaknya hilang. Makan kue pipih ini, celupkan ke dalam saus, misalnya saus kedelai ringan.
Kacang buttercakes ganda
Untuk 12 buah:
- 50 g + 1 sendok makan kacang
- 1 telur
- 250 g tepung terigu
- 2 sendok teh bubuk kue
- 2 sendok teh soda
- 125 gram gula cokelat
- 125 gram mentega
- 250 ml buttermilk (atau yogurt tanpa pemanis)
- 250 g selai kacang krim
- 3 sendok makan madu
- 200 g keju Philadelphia atau keju krim
Memasak:
Dalam 12 cekungan nampan muffin, taruh satu manset kertas di setiap sisi. Panaskan oven hingga 150 ° C. Potong 50 gram kacang dan campur dengan tepung, baking powder, baking soda, dan gula. Dalam mangkuk besar, kocok telur, tambahkan buttermilk, mentega, dan 150 gram selai kacang dan aduk rata dengan sendok. Masukkan campuran tepung dan aduk sedikit lagi - untuk menghubungkan semua bahan. Isi adonan dengan cetakan dan panggang dalam oven panas selama 20-25 menit. Kemudian dinginkan. Campurkan madu, keju dan 100 g selai kacang dan aduk rata. Isi massa yang dihasilkan dengan syringe dengan tanda bintang. Peras krim ke atas muffin. Di atas, hiasi masing-masing dengan kacang kernel.
Kue mini Austria
Untuk 12 buah:
- 200 gram cokelat hitam
- 35 g mentega
- 1 telur
- 75 g gula
- Tepung 75 g
- 1 sendok teh bubuk kue
- 100 g perizinan aprikot
- 10 g minyak kelapa
- Kacang polong gula
- Garam
- 12 manset kertas untuk dipanggang
- tusuk sate
Memasak:
Dalam 12 cekungan nampan muffin, taruh satu manset kertas di setiap sisi. Potong 50 g cokelat dan potong bersama mentega di pemandian air panas. Biarkan dingin. Panaskan oven sampai 1150 ° C. Kocok telur di mangkuk. Campur gula, sedikit garam, tepung dan baking powder. Tambahkan ke telur dan aduk. Padukan dengan cokelat yang dilelehkan dalam air mandi. Isi cetakan dengan adonan dan panggang selama 20 menit. Biarkan hingga dingin, lalu keluarkan dari borgol dan dinginkan. Tambahkan 2-3 sendok makan air ke penyangga dan hangatkan, aduk terus. Lumasi mereka dengan kue dari semua sisi dan masukkan ke dalam kulkas. Potong sisa 150 gram cokelat dan leleh bersama dengan minyak kelapa dalam air panas mandi. Mendorong kue di tusuk sate kayu atau garpu makanan penutup, rendam dengan cokelat. Biarkan mengering dan memakai parutan. Hiasi dengan kacang polong gula keperakan. Biarkan cokelat benar-benar mengeras.
Kue dadih dengan kue pendek
Pada 12 bagian:
- 20 gram mentega
- 3 shortbreads (atau 60 gram kue shortbread)
- 3 butir telur
- 100 g gula
- Garam
- 1 kantong vanilin
- 250 g keju cottage rendah lemak
- 200 g keju krim diet
- 1 bungkus bubuk untuk membuat puding vanili
- 200 g whipping cream
- 2 sendok selai cowberry
Memasak:
Lipat 2 manset kertas, letakkan satu di ujung yang lain, dan letakkan nampan muffin dalam 12 kedalaman. Lelehkan mentega. Cincang halus remah-remah berpasir dan, dicampur dengan mentega, tersebar di bagian bawah manset kertas. Panaskan oven sampai 1150 ° C. Hubungkan telur, gula, 1 kantong gula vanila dan sedikit garam dan aduk hingga lembut. Campurkan keju rendah lemak dan krim, bubuk untuk puding dan, tambahkan sendok, campurkan semuanya dengan massa krim telur. Sebarkan massa dadih di atas cetakan di atas remah pasir dan panggang dalam oven panas selama 35-40 menit. Biarkan dingin. Krim kocok dengan busa tebal, secara bertahap tuangkan 1 bungkus gula vanila. Isi massa yang dihasilkan dengan syringe kuliner dengan nozzle dalam bentuk bintang besar. Untuk setiap cupcake, remas sedikit krim dan hias dengan setetes selai cranberry.
Kue dengan apel dan kismis
Pada 12 bagian:
- 3 sdm. l. almond
- 100 g massa marzipan
- 50 g kismis
- 1 apel besar dan 1 apel kecil
- 250 gram krim asam
- 1 sdm. l. jus lemon
- 1 telur
- 225 gram tepung terigu
- 2 sendok teh bubuk kue
- 1 kantong vanilin
- 100 g gula
- garam
- 100 gram mentega
- 3-4 sendok makan jelly apel atau aprikot confiture
Memasak:
Lipat 2 manset kertas, letakkan satu di ujung yang lain, dan letakkan nampan muffin dalam 12 kedalaman. Dalam penggorengan goreng almond cincang tanpa mentega. Bersihkan rendaman dan biarkan mengering. Potong massa marzipan dalam kubus kecil. Hapus apel besar, bagi menjadi empat bagian, buang bijinya, potong dadu, dan taburi dengan jus lemon. Panaskan oven sampai 1175 ° C. Dalam mangkuk besar, cambuk telur. Campur tepung, baking powder, soda, sedikit garam, vanilin, gula dan campurkan semuanya ke telur. Dengan sendok masak, campur krim asam dan mentega. Tambahkan 2 sendok makan almond, kismis, irisan apel dan marzipan dan aduk semuanya secara merata. Isi adonan dengan cetakan dan panggang dalam oven panas selama 18-20 menit. Dinginkan. Sementara itu, cuci apel kecil, potong menjadi empat bagian dan keluarkan inti. Potong daging menjadi irisan. Aprikot confitures hangat dan pripit di dalamnya irisan apel dalam 2 menit. Sebarkan irisan pada kue, taburi almond yang tersisa.
Panggang apel dengan saus vanila
Untuk 4 porsi:
- 50 gram aprikot kering
- 50 g muesli dengan kismis
- 50 g + sedikit mentega yang lebih lunak
- jus dari 1 lemon
- 2 sendok teh madu
- 4 apel asam besar
- 500 ml susu
- 1 bungkus bubuk untuk membuat saus vanili
- 100 g keju mascarpone (atau krim keju "Almette")
Memasak:
Panaskan oven sampai 175 ° C. Potong aprikot kering dengan sedotan dan campur dengan muesli renyah, 100 gram mentega. Campurkan jus lemon dengan madu. Apel dicuci, dipotong menjadi empat bagian, buang inti dan taburi bubur dengan campuran lemon-madu. Masukkan apel ke dalam refraktori minyak yang dilumasi, tersebar di atas massa aprikot kering dari muesli dan panggang selama 15-18 menit. Sementara, untuk membuat saus vanili, rebus susu. Angkat panci dari api dan campurkan bubuk vanila dengan saus vanili. Terus aduk selama 1 menit, biarkan saus selama 3 menit dan aduk lagi dengan baik. Tambahkan mascarpone dan larutkan. Sajikan apel goreng dengan saus vanilla panas.
Alfalfa parfait dan nougat dengan saus cokelat
Untuk 8 porsi:
- 1 telur
- 25 g kacang almond potong
- 25 g + 1 sendok makan gula bubuk
- 300 g whipping cream
- 50 g krim nougat
- 2 sendok teh cokelat
- 50 gram cokelat hitam
- 25 g madu cair
Memasak:
Dalam 8 lubang, letakkan nampan muffin di atas manset kertas. Bakar almond tanpa minyak. Pisahkan kuning telur dari protein. Kuning telur dikocok dengan busa dengan 25 g bubuk gula. Kocok kuning telur menjadi busa keras dengan 1 sdm. l. gula bubuk. Kocok dengan busa tebal 200 g krim, kombinasikan dengan kuning telur, protein, madu, nougat, dan kacang. Isi dengan massa manset yang besar, tutup film makanan dan masukkan ke dalam freezer selama 4 jam. Potong cokelatnya. Panaskan 100 g krim, tambahkan cokelat, 1 sdt. cocoa dan biarkan cokelat meleleh. Selesaikan sandal parfait, keluarkan borgol, taburi dessert cocoa dan sajikan dengan saus cokelat.
Tartet pedas dengan raspberry
Untuk 12 tartlets:
- 1 sendok teh + sedikit mentega lagi
- puff pastry packing
- 2 sendok makan + sedikit lebih banyak tepung
- 1 buah vanila
- 375 ml susu
- 75 g coklat pahit
- 225 g gula
- 1 sendok teh bumbu untuk roti jahe
- Garam
- 1 butir telur + 3 kuning telur
- 2 sendok teh cokelat
- raspberry untuk dekorasi
Lumasi 12 alur panci untuk memasak muffin. Buka gulungan lapisan adonan dan gulung sedikit, taburi dengan tepung. Extrude atau potong 10 lingkaran dengan diameter 10 cm dari adonan. Jauhkan sisa adonan bersama-sama (tanpa menguleni) dan peras 2 lingkaran lagi. Letakkan lingkaran adonan di alur, tekan di sekitar tepinya dan taruh di kulkas. Panaskan oven hingga 200 ° C. Polong vanili memotong dan mengikis pulpa. Pod itu sendiri bersama dengan 1 sdt. Masukkan mentega ke dalam susu, didihkan. Potong cokelat dan lumerkan di dalam susu. Saring dalam semangkuk 2 sendok makan tepung dan campur dengan gula, rempah-rempah dan sedikit garam. Tambahkan ke susu dan aduk. Didihkan dan didihkan selama 3-4 menit. Hapus pod vanili. Kocok telur dan kuning telur dengan bubur vanili. Campurkan 2-3 sendok makan krim panas, lalu aduk dengan sebagian besar krim. Distribusikan krim ke dalam keranjang dan panggang selama 15 menit. Keluarkan tartlets dari oven dan biarkan hingga dingin di atas loyang. Taburkan kakao dan hias dengan buah beri.