- ubi jalar - 650 Gram
- jus lemon - 2 Seni. sendok
- pala - 1/2 sendok teh
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
- garam - 1/2 sendok teh
- telur - 3 buah
- gula - 1/2 cangkir
- tepung - 2 Seni. sendok
- Buttermilk - 3/4 Piala
- Puff cake untuk puff pastry - 1 Sepotong
1. Panaskan oven hingga 190 derajat. Kupas kentang dan potong dadu. Tuangkan air 3,5 cm ke dalam panci sedang dan didihkan dengan api besar. Masukkan kentang manis ke dalam saringan, letakkan di atas panci dengan air mendidih, tutup dan masak hingga lunak, sekitar 20 menit. Masukkan kentang manis ke dalam mangkuk besar dan biarkan hingga dingin hingga mencapai suhu kamar. Hancurkan kentang dengan garpu atau tekan untuk konsistensi kentang tumbuk. Anda harus mendapatkan 1 1/4 cangkir puree. Tambahkan mentega, jus lemon, jika digunakan, pala, kayu manis, garam dan aduk rata dengan sendok kayu atau spatula karet. 2. Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur, sekitar 30 detik. Tambahkan gula dan aduk sampai kuning lemon, sekitar 1 1/2 menit. Tambahkan campuran telur ke campuran kentang dan aduk hingga warna oranye terang homogen. Tambahkan tepung dan aduk. Tambahkan buttermilk dan aduk lagi hingga halus. Campur putih telur dengan mixer. Tambahkan ke campuran kentang dan aduk dengan sendok kayu atau spatula karet. Tuang isinya ke dalam pie crust yang sudah dipanggang sebelumnya dan panggang di rak tengah oven selama 35-40 menit. 3. Keluarkan kue dari oven dan dinginkan. Sajikan dalam suhu ruangan atau dinginkan dengan krim kocok.
Porsi: 8