Perlakuan Count

Kadang-kadang, seseorang hidup tanpa memikirkan perbuatan besar, dan namanya tiba-tiba memasuki sejarah secara tak terduga. Ini terjadi dengan Gubernur Jenderal Alexander Grigorievich Stroganov (1795-1891). Sebagai seorang yang berpendidikan, ia adalah seorang filantropis terkenal di Odessa, ia memberi Universitas Tomsk sebuah perpustakaan besar yang telah dikumpulkan selama lebih dari dua ratus tahun oleh leluhurnya. Dengan partisipasi langsungnya, Universitas Odessa didirikan, begitu dipanggil. Namun kami secara rutin memperingati Stroganov bukan untuk mengagungkan tindakannya sebagai manusia, tetapi dalam membaca menu di restoran.

Ada beberapa versi munculnya hidangan, yang disebut "befstroganov" - "daging sapi dalam gaya Stroganov." Salah satunya mengatakan bahwa, seperti Pavel Mikhailovich Tretyakov, yang membuka pintu rumahnya, sehingga para siswa-seniman dapat melihat koleksi lukisannya, Alexander Grigorievich memulai mode untuk "meja terbuka" untuk mendukung orang-orang sains. Setiap siswa atau bahkan hanya seorang pria muda berpakaian rapi dapat memiliki camilan di rumahnya secara gratis. Dikabarkan bahwa, untuk beberapa ekonomi, koki Prancis yang pintar itu datang dengan hidangan yang mudah dibagi menjadi beberapa porsi dan disajikan dengan saus krim asam di piring Prancis. Kalori dan sekaligus enak, itu memungkinkan siswa miskin untuk memperpanjang keinginan mereka untuk sains. Menurut legenda lain, menggambarkan Count Stroganov sebagai tuan rumah yang ramah dan seorang politikus visioner, selama salah satu bola yang dihitungnya, seorang utusan dari tsar tiba di bagian paling akhir. Karena makanan sudah lama berakhir, tidak ada apa pun di dapur yang panas, siap melayani tamu. Tidak ada apa-apa kecuali sisa-sisa daging, yang dimasak oleh si koki cepat ke dalam potongan-potongan kecil dan diisi dengan sisa-sisa krim asam. Utusan itu tersanjung oleh perhatian dan resep dan dalam kisah-kisah dia menyebut hidangan ini dengan nama Count Stroganov.

Seperti apakah "Beef Stroganoff"? Melihat ke dalam "Buku tentang makanan enak dan sehat" Soviet yang terkenal, kita belajar bahwa itu bukan dari sisa-sisa makanan yang disiapkan oleh status penghitungan! "Daging sapi stroganoff - iris irisan tipis seberat 5-7 gram daging sapi tenderloin. Penggorengan hanya memakan waktu 3-5 menit. Sangat sedikit waktu yang diperlukan untuk pemadaman lebih lanjut ... "Namun, ini bukan satu-satunya cara untuk menyiapkan hidangan ini. Untuk melihat ini, cukup mengunjungi beberapa restoran. Banyak koki berani bereksperimen dengan daging sapi dengan gaya Stegangan, memperkenalkan bahan-bahan baru ke dalam hidangan. Gourmets hanya memiliki satu hal: cobalah varietas yang banyak dan pilih yang paling mereka sukai.