Diketahui bahwa jumlah utama karbohidrat yang masuk ke tubuh kita dalam komposisi hidangan terutama terkandung dalam produk makanan asal tumbuhan. Jumlah karbohidrat terbesar ditemukan di berbagai tingkatan roti (rata-rata dari 40 hingga 50 gram dalam 100 gram produk), dalam sereal (sekitar 65-70 gram), pasta (70-75 gram). Sejumlah besar karbohidrat ditemukan dalam gula-gula. Cukuplah untuk mengatakan bahwa gula, yang merupakan komponen wajib untuk produksi permen, kue, kue, coklat, dan permen lainnya, praktis mengandung 100% karbohidrat murni.
Porsi karbohidrat dalam nutrisi manusia dianggap optimal dalam jumlah 56% dari total konten kalori dari diet harian. Menimbang bahwa 1 gram karbohidrat memberi 4 kilokalori selama pembelahan di tubuh, dan menu untuk wanita dewasa harus menyediakan 2600-3000 kkal per hari, maka, karenanya, karbohidrat harus dipasok dengan sekitar 1500-1700 kilokalori. Nilai energi ini sesuai dengan 375-425 gram karbohidrat.
Namun, itu tidak cukup untuk merencanakan jumlah total komponen makanan ini di menu dan mempertimbangkan kandungan kalori mereka untuk memastikan nutrisi lengkap. Faktanya adalah bahwa sekitar 80% dari semua karbohidrat harus diwakili oleh komponen yang secara perlahan dicerna di saluran pencernaan. Contoh zat tersebut adalah pati, kandungan tinggi yang dicatat dalam produk roti dan tepung, sereal, kentang. Sisa kebutuhan tubuh akan karbohidrat harus dipenuhi oleh monosakarida dan disakarida. Monosakarida yang paling penting termasuk glukosa dan fruktosa - ada banyak dari mereka dalam berbagai sayuran dan buah-buahan yang memiliki rasa manis. Disakarida, kami adalah sukrosa yang paling dikenal dan tersedia, atau, seperti yang kita sebut zat ini dalam kehidupan biasa - gula, yang diperoleh dari bit atau tebu.
Peran utama karbohidrat dalam diet kita adalah menyediakan energi untuk semua jenis reaksi fisiologis dalam tubuh. Kandungan zat-zat ini yang tidak mencukupi dalam diet menyebabkan meningkatnya konsumsi energi molekul protein, dan ini, pada gilirannya, secara negatif mempengaruhi proses restorasi yang terjadi pada otot setelah melakukan latihan fisik. Karena itu, dengan pelatihan aktif di klub kebugaran, jumlah karbohidrat dalam makanan bisa sedikit meningkat. Namun, pada saat yang sama, harus diingat bahwa dengan asupan karbohidrat yang berlebihan dapat melakukan peran negatif. Kelebihan zat-zat ini dapat diubah menjadi lemak dan disimpan dalam bentuk jaringan adiposa, membentuk kelebihan berat badan. Terutama dengan mudah mempromosikan obesitas karbohidrat seperti gula, asupan berlebihan yang, ketika diberi makan, mengarah pada peningkatan kadar kolesterol dalam darah, dan juga berkontribusi terhadap perkembangan karies gigi. Peran negatif makanan manis yang mengandung gula dapat dikurangi dengan menggantinya dengan hidangan yang dibuat dari karbohidrat lain, yang membentuk dasar dari rasa manis madu, buah, dan buah.
Karbohidrat lain, yang keberadaannya dalam makanan saat ini mendapat perhatian besar karena pembentukan peran biologisnya yang penting dalam tubuh, adalah serat. Setelah masuk dengan makanan, itu merangsang fungsi usus, mempromosikan aktivitas vital dari mikroflora yang berguna untuk manusia, menghilangkan kolesterol dan berbagai zat berbahaya dari tubuh. Kurangnya asupan serat dengan makanan dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol dalam darah, perkembangan diabetes mellitus, cholelithiasis, radang usus buntu, sembelit, wasir. Karenanya, peran karbohidrat ini dalam nutrisi seharusnya tidak diremehkan. Jumlah serat dalam makanan harus sekitar 20-25 gram. Sejumlah besar karbohidrat ini ditemukan dalam kacang polong, kacang-kacangan, tepung kasar, sereal, berbagai sayuran dan buah-buahan.
Jadi, peran karbohidrat dalam pembentukan nutrisi yang rasional dalam menjalankan gaya hidup sehat sangat tinggi. Penjatahan yang kompeten dengan mempertimbangkan jumlah yang diperlukan dari komponen nutrisi ini akan memastikan kesehatan yang baik dan akan membantu mencegah sejumlah penyakit.