- anggur putih kering - 1/2 cangkir
- saffron - 1/2 sendok teh
- minyak zaitun - 1 st. sesendok
- bohlam - 1 buah (cincang halus)
- capsicum merah - 1 buah (buang biji, cincang halus)
- bawang putih - 2 Gigi (cincang)
- tomat - 1 buah (besar matang, cincang halus)
- paprika Spanyol lembut - 2 sendok teh
- nasi - 200 gram
- kaldu ayam - 500 mililiter
- udang kerajaan - 1 kilo (bersih, angkat kepala)
- cumi - 2 buah (potong cincin 1 cm)
- kerang hitam - 1 Kilogram
- kerang - 1 Kilogram
- kacang polong - 150 Gram (beku)
- parsley - 1/4 Cups (kira-kira narwhit)
- lemon - 1 buah (potong irisan)
Bahan: Tuangkan anggur ke dalam panci dan tambahkan safron, kenakan api pelan, didihkan. Hapus dari panas dan sisihkan selama 5 menit. Panaskan minyak dalam wajan besar (sebaiknya dalam paella khusus) di atas api sedang. Tambahkan bawang, cabai dan bawang putih, goreng selama 5 menit, aduk sesekali. Tambahkan tomat dan merica, masak, aduk, selama 1 menit atau sampai aroma yang menyenangkan muncul. Tambahkan nasi, tuangkan campuran kaldu dan anggur dengan safron. Kurangi panas hingga minimum, masak selama 15 menit. Masukkan ke dalam udang, cumi, kerang dan kerang, yang dicampur sedikit dengan nasi. Masak, tutup dengan penutup, selama 5 menit Tambahkan kacang polong dan masak (lagi di bawah penutup) selama 2-3 menit lagi. Hapus dari panas. Hapus semua kerang dan kerang "tertutup". Tambahkan sayuran. Sajikan dengan irisan lemon.
Porsi: 4