- Cupcakes: coklat semisweet - 180 gram
- mentega tawar - 6 Seni. sendok
- espresso atau kopi instan - 1/4 sendok teh
- telur - 3 buah
- gula - 6 st. sendok
- garam - 1/4 sendok teh
- ekstrak vanili - 1 sendok teh
- Krim: coklat putih - 60 gram
- krim lemak - 90 gram
- ekstrak mint - 1/8 sendok teh
1. Buat krim mint. Cincang halus cokelat putih, taruh di mangkuk kecil. Bawalah krim sampai mendidih dalam panci dan tambahkan cokelat, diamkan selama 1 menit sampai meleleh. Kocok dengan baik. Tambahkan ekstrak mint dan kocok lagi. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam kulkas selama sekitar 2 jam. 2. Buat cupcakes. Potong cokelatnya. Potong mentega menjadi beberapa bagian. Panaskan oven hingga 175 derajat. Pasang sisipan kertas dalam bentuk muffin 9-kompartemen. Aduk cokelat, mentega, dan espresso bersama-sama dalam panci sedang, panaskan dengan api kecil sampai coklat meleleh, lalu angkat dari api dan kocok hingga lembut. Biarkan agak dingin. 3. Dengan menggunakan mixer listrik, aduk kuning telur dan 3 sendok makan gula dalam mangkuk sedang, sekitar 2 menit. Tambahkan campuran cokelat hangat, lalu ekstrak vanila, kocok. Dalam mangkuk terpisah, cambuk protein menjadi busa. Secara bertahap tambahkan 3 sendok makan gula dan semua garam, cambuk. 4. Tambahkan protein ke dalam campuran cokelat dalam 3 set, aduk perlahan. 5. Bagilah adonan antara kompartemen cetakan untuk muffin, isi setiap tiga perempat. Panggang muffin sekitar 15-20 menit. Biarkan dingin dalam formulir. 6. Keluarkan mint cream dari kulkas dan campurkan dengan mixer. Lumasi krim dengan cupcakes dingin. Jika diinginkan, Anda bisa memercikkannya dengan parutan cokelat.
Porsi: 9