- yoghurt - 2 gelas (rendah lemak)
- kalkun - 450 Gram
- Bawang Kuning - 1 Sepotong
- bawang putih cengkeh - 1 buah
- kayu manis - 1 sendok teh
- garam - 1 sendok teh
- pala - 1/4 sendok teh
- lada segar - 1/4 sendok teh
- tomat - 900 Gram (besar-iris)
- pasta tomat - 1/4 Kaca
- oregano segar - 1/4 cangkir
- peterseli segar - 1/2 cangkir
- terung - 2 buah (900 g)
- Keju Parmesan - 1/4 Cup
- telur - 1 buah
- putih telur - 1 buah
1. Taruh yogurt di atas kain tipis di atas saringan selama 2 jam atau di malam hari, sampai mengental. 2. Goreng kalkun dalam panci sedang di atas api sedang, sampai coklat, sekitar 6 menit. Dimasukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang, bawang putih, kayu manis, garam, pala dan lada ke dalam panci, goreng hingga bawang bombai bersih, sekitar 10 menit. Kembalikan kalkun ke dalam panci dengan tomat, pasta tomat, dan oregano. Didihkan, kecilkan api ke rendah, didihkan sampai saus mengental, sekitar 1 jam. Hapus dari panas, campurkan dengan peterseli, sisihkan. 3. Panaskan oven. Potong terong menjadi irisan. Taburkan garam di kedua sisi. Taruh saringan di atas mangkuk, diamkan selama 1 jam. Bilas setiap irisan di bawah air dingin. Kenakan handuk kertas dan biarkan kering. Taruh irisan kering di atas loyang, taburi dengan minyak zaitun. Panggang sampai coklat, sekitar 2 menit. Balik dan goreng sampai coklat di sisi lain, sekitar 2 menit. Ulangi dengan terung yang tersisa. 4. Masukkan yogurt ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan parmesan dan telur. Kocok bersama dengan garpu, sisihkan. Panaskan oven hingga 200 derajat. Taruh lapisan terong di loyang. Kemudian taruh setengah saus dengan kalkun. Tutup dan setengah lagi terong dan saus yang tersisa. Taburi dengan campuran yoghurt. Panggang sampai ujungnya mulai coklat, sekitar 30 menit. Biarkan dingin selama sekitar 10 menit. Potong menjadi kotak dan sajikan.
Porsi: 6