- bubuk gula - 1 cangkir (ditambah bubuk untuk taburan)
- kacang almond - 1/3 gelas
- kakao - 1/4 cangkir
- putih telur besar, suhu kamar - 4 buah
- garam - 1 cubitan
- gula - 1/2 cangkir
- ekstrak vanili - 1/2 sendok teh
- coklat pahit - 1/3 gelas
1. Panaskan oven hingga 150 derajat. Untuk melapisi dua loyang dengan kertas roti atau tikar silikon. Saring bersama gula bubuk, kacang almond, dan coklat. Sebelum mencambuk kulit putih, pastikan mangkuk pencambuk benar-benar kering dan bersih. Campurkan putih telur dan garam ke dalam busa dengan kecepatan sedang dengan mixer. Tingkatkan kecepatan dan terus cambuk, tambahkan gula bubuk ke 1 sendok makan. Kocok sampai putih sangat tebal dan putih dan tidak akan mempertahankan bentuknya. Kocok protein dengan ekstrak vanili. 2. Tambahkan bahan kering dan cokelat cincang halus ke dalam tupai, aduk perlahan dengan spatula karet besar. Menggunakan sendok meringue pada nampan yang disiapkan pada jarak 5 cm dari satu sama lain. Taburkan meringue dengan gula bubuk. 3. Panggang selama 10 menit, kemudian, tanpa membuka pintu oven, turunkan suhu oven menjadi 93 derajat dan panggang selama 1 jam. Keluarkan loyang dari oven dan biarkan meringue berdiri di tempat kering yang sejuk (tetapi tidak di kulkas) sampai mencapai suhu kamar. Lalu keluarkan meringue dari loyang dan sajikan.
Porsi: 10