Machu Picchu bukan satu-satunya keajaiban dunia yang datang kepada kita dari suku Inca. Aset budaya paling penting kedua negara adalah masakan nasional, yang, menurut berbagai hidangan, layak untuk Guinness Book of Records. Tradisi India masih menguasai bola kuliner di negara ini. Tentu saja, orang-orang Spanyol membuat kontribusi mereka, tetapi dari masakan Peru ini menjadi lebih lezat dan bervariasi.
Di tanah air kentang
Sebagian besar produk dari masakan tradisional yang disiapkan tidak dapat disebut rendah kalori, tetapi semuanya ramah lingkungan dan memiliki sejarah yang kaya. Ambil setidaknya kentang yang muncul di meja kami berkat Columbus. Baru-baru ini, para ilmuwan telah membuktikan bahwa tempat kelahiran tanaman akar bukanlah Belarusia, seperti yang banyak orang pikirkan, tetapi Peru, dan ada lebih dari empat ribu spesies di sini! Legenda rakyat mengatakan bahwa kultus kentang Inca diajarkan oleh dewa Viracocha sendiri, dan keturunan orang Indian masih menghargai tradisi ini. Di sini Anda dapat menemukan kentang manis, dehidrasi dan karapulk (hampir tidak ada tanggal kedaluwarsa). Produk strategis lainnya dari masakan Peru adalah jagung, di jagung kami. Di sini penuh dengan warna yang berbeda - hitam, ungu, merah dan bahkan ungu-merah-kuning. Untuk menghormati produk utama negara itu, Peru bahkan mendirikan hari libur khusus, di mana kentang dan jagung dimakan beberapa kali lebih banyak daripada pada hari biasa.
Makanan Peru , tidak seperti pedas, India atau Thailand, cukup "dapat dimakan" untuk orang Eropa biasa. Selain itu, mahakarya gastronomi suku Inca telah lama tidak hanya memiliki gizi, bukan khasiat obat. Orang-orang Indian tidak memiliki rempah-rempah, sebaliknya mereka menggunakan rempah-rempah aromatik dan obat-obatan di mana mereka tahu. Dengan kedatangan conquistador, minyak zaitun, lemon, bawang putih, dan rempah-rempah ditambahkan ke piring. Menariknya, di Peru Anda tidak akan menemukan jus tomat, tidak ada herring, tidak ada caviar merah, tidak ada teh hitam dan bahkan roti hitam. Tetapi sumber daya laut yang murah hati telah menciptakan masakan pesisir yang lezat. Misalnya, "sebiche" - untuk Peru bukan hanya makanan, tetapi simbol kuliner negara, yang, bagaimanapun, secara luas dieksploitasi di Spanyol dan negara-negara Mediterania. Ini adalah ikan mentah atau makanan laut, diasamkan dengan air jeruk nipis dengan bawang dan sayuran. Dan di daerah pegunungan, hutan dan pantai, Anda dapat mencoba berbagai interpretasi tentangnya - dengan kacang, jagung, dan kentang.
Sikap tenang terhadap kentang diwujudkan dalam banyak hidangan Peru, dan terutama dalam "huankaina papas", yang dikenal sebagai "kentang Peru": masak dalam seragam dan sajikan dengan salad hijau, dengan saus keju, susu, air jeruk nipis, krim, lada dan bawang. Bahkan di Peru mereka suka "salta-do" - sayuran yang dipanggang dengan bumbu di oven - hidangan yang tidak berbahaya bagi sosoknya! Bagian-bagian di Peru benar-benar royal, Anda dapat dengan aman mengambil satu hidangan untuk dua, atau bahkan tiga. Tapi pilihan makanan penutup murni Peru tidak besar, orang India tidak suka kue! Oleh karena itu, manis disajikan terutama makanan lezat Eropa. Tetapi jika Anda menginginkan sesuatu yang otentik, Anda dapat mencoba "Masa Morra Morad" - puding yang terbuat dari jagung ungu dengan kayu manis dan cengkeh. Dan, tentu saja, minum semua koktail "Pisco sur" dari anggur vodka, jeruk nipis dan kuning telur. "Pisco sur", omong-omong, juga memiliki liburannya sendiri, seperti simbol nasional negara itu bersama dengan kentang dan jagung.
Marmut dengan coca
Tikus berbulu untuk kita - hewan peliharaan, dan di Peru - sumber protein. Babi guinea makan sebelum suku Inca, selama dan setelah suku Inca. Anak babi yang digoreng, direbus, diasapi, dan dipanggang dijual langsung di jalanan, menyebabkan pingsan di antara orang-orang Eropa. Buah Kui (sebagaimana mereka disebut di sini) dengan kecepatan cahaya, makan, yang akan berada di bawah lengan mereka, - sumber daging terbaik, menurut Peru, tidak ditemukan. Karena itu, festival babi guinea menjadi tradisional di sini. Pada kompetisi festival dan kompetisi diadakan: untuk marmot terberat, tercepat dan paling elegan. Nah, piringan mahkota adalah "kui ay bin" (babi guinea goreng dengan kentang dan jagung). Dan, tentu saja, kita tidak bisa gagal menyebutkan daun koka. Di Peru, mereka dijual di pasar dalam kantong besar, berat, karena kita memiliki biji. Bagi orang Peru, ini berarti untuk semua kesempatan. Coke dikunyah dengan oksigen yang kelaparan, sakit kepala, kolik, suhu, kelelahan, dan impotensi. Ini diseduh sebagai teh dan ditambahkan ke salad dan koktail. Anehnya, liburan coca belum disetujui di tingkat resmi, meskipun untuk Peru sederhana terus sepanjang tahun.
Koktail "Pisco Sur"
Per porsi:
0,5 limau
1 kuning telur
1 sendok makan bubuk gula (atau gula)
50 ml Vodka anggur Pisco
Larutkan gula dalam vodka anggur dan tambahkan air jeruk nipis. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam blender. Tambahkan kuning telur dan es yang dihancurkan ke 3/4 gelas. Kocok sampai es larut. Sajikan dalam gelas.
Sebiche
Untuk 2-4 porsi
500 g udang kupas
jus dari 3 lemon
jus dari 3 jeruk nipis
100 g mentimun
100 gram bawang merah yang dihancurkan
1 cabai (tanpa biji)
200 g tomat
1 buah alpukat
1/2 ikat daun ketumbar
Untuk udang rebus, tambahkan air jeruk nipis dan lemon, kupas dan potong kecil mentimun, bawang merah cincang dan cabai. Keluarkan kulkas selama satu jam. Setelah direndam dengan udang, tambahkan irisan tomat, alpukat, dan ketumbar cincang besar. Aduk, tambahkan garam secukupnya. Sebarkan sebiche di kremanki.