Seperti yang ditetapkan oleh para ilmuwan, satu gram lemak ketika dicerna di dalam tubuh hingga produk akhir (air dan karbon dioksida) memberi energi dua kali lebih banyak daripada jumlah protein atau karbohidrat yang sama. Tapi benar-benar mengecualikan lemak dari kedua sayuran dan asal hewan dari diet mereka masih tidak layak. Faktanya adalah bahwa ketika makan produk yang mengandung lemak dari asal hewan, tubuh kita menerima substansi seperti kolesterol. Ya, kolesterol yang sama, yang dalam jumlah berlebihan memiliki efek berbahaya pada keadaan kesehatan kita, dan yang paling penting mengganggu aktivitas sistem kardiovaskular. Namun jangan lupa bahwa kolesterol yang sama ini merupakan salah satu komponen utama metabolisme lemak dalam tubuh manusia. Tanpa partisipasinya, menjadi tidak mungkin untuk melakukan beberapa biosintesis yang paling penting dalam tubuh kita. Misalnya, dengan tidak adanya kolesterol, sintesis hormon steroid tidak mungkin, dan terjadinya gangguan hormon seperti itu, seperti yang Anda ketahui, penuh dengan konsekuensi yang cukup serius bagi kondisi umum tubuh. Oleh karena itu, meskipun jumlah lemak hewani dalam makanan harus agak terbatas, itu masih tidak perlu untuk sepenuhnya mengecualikan mereka dari diet, bahkan dengan diet untuk menurunkan berat badan. Satu-satunya hal yang Anda mampu adalah berhenti menggunakan lemak untuk waktu yang sangat singkat, misalnya, selama apa yang disebut "hari bongkar muat", ketika hidangan utama di meja kami adalah produk asal nabati atau produk asam laktat rendah kalori.
Adapun lemak asal nabati, kandungan kalori mereka setinggi lemak hewani. Bedakan dalam penampilan lemak nabati dari hewan cukup mudah: faktanya adalah bahwa kebanyakan lemak nabati pada suhu kamar dalam keadaan cair, dan lemak asal hewan - dalam bentuk padat. Tetapi perbedaan lain, yang lebih penting bagi kesehatan kita, terletak pada fungsi fisiologis yang berbeda dari kelompok zat ini. Ternyata lemak yang berasal dari sayuran mengandung komposisi asam lemak tak jenuh - linoleat, linolenat dan arakidonat, yang merupakan zat yang sangat berguna untuk menjaga kesehatan kita. Ini adalah alasan untuk aturan gizi, yang menurutnya tubuh kita harus menyediakan jumlah lemak yang diperlukan, tidak hanya dengan mengorbankan produk asal hewan, tetapi juga karena makanan yang mengandung lemak nabati. By the way, saat ini di toko kelontong lemak nabati dalam bentuk murni dalam berbagai macam - itu adalah bunga matahari, zaitun, kedelai dan minyak nabati lainnya. Untuk memastikan kebutuhan harian tubuh kita dalam asam lemak tak jenuh ini, hanya beberapa sendok makan minyak sayur, yang kita gunakan saat menyiapkan salad sayuran.
Dengan demikian, kebutuhan kehadiran dalam makanan kita dari lemak tumbuhan dan hewan cukup jelas dan telah lama terbukti di tingkat ilmiah. Begitu pun dengan diet ketat untuk menurunkan berat badan, Anda tidak boleh benar-benar mengecualikan makanan yang mengandung lemak dari daftar makanan yang dimakan.