- coklat semisweet - 240 Gram
- mentega tawar - 1 gelas
- gula - 1 gelas
- telur - 5 buah
- ekstrak vanili - 1 st. sesendok
- garam - 1/4 sendok teh
- tepung - 1/4 Kaca
- Mousse: mentega tawar - 1/2 cangkir
- telur - 4 buah
- krim lemak - 1 gelas
- ekstrak vanili - 1 st. sesendok
- coklat semisweet - 240 Gram
- gula - 1/2 cangkir
- raspberry - 2 Piala
- selai dari kismis merah - 2 Seni. sendok
- air - 1 st. sesendok
1. Persiapkan kue. Panaskan oven hingga 160 derajat. Lumasi loyang kue dan taburi gula. Lelehkan cokelat dan mentega cincang dalam panci besar di atas api kecil, aduk terus-menerus. Dinginkan hingga suhu kamar. Kocok dengan gula. Tambahkan telur satu per satu, aduk setiap kali ditambahkan. Campurkan dengan vanili dan garam, lalu tambahkan tepung dan aduk. Tuangkan adonan ke dalam cetakan. Panggang kue selama sekitar 35 menit. Biarkan mendingin sepenuhnya dalam formulir. 2. Sementara itu, masak mousse. Lelehkan mentega iris dalam mangkuk logam berukuran sedang, ditempatkan di atas panci berisi air mendidih. Kocok kuning telur, 1/4 cangkir krim dan ekstrak vanila dalam mangkuk. Secara bertahap tambahkan campuran ke mangkuk dengan mentega cair. Kocok di atas air mendidih hingga suhu mencapai 65 derajat, sekitar 6 menit. Keluarkan mangkuk dari panci dan tambahkan potongan coklat. Aduk sampai cokelat meleleh. Sisihkan. Kocok putih dan 1/2 cangkir gula dalam mangkuk besar. Tambahkan 1/4 bagian campuran ke dalam campuran cokelat panas. Aduk. Tambahkan sisa protein yang tersisa. 3. Tuangkan mousse ke atas adonan, tingkatkan. Dimasukkan ke dalam kulkas untuk jangka waktu 6 jam hingga 1 hari. 4. Hapus kue dari cetakan menggunakan pisau. Masukan ke piring. Campur sisa 3/4 cangkir krim dalam mangkuk sedang dengan mixer. Hiasi kue dengan krim kocok. 5. Masukan raspberry. Selai kismis dicampur dengan 1 sendok makan air. Tuangkan raspberry dengan selai. Taburkan 1 1/2 sendok teh gula. Hiasi dengan kelompok kismis merah, jika perlu.
Porsi: 10