- garam - 6 item. sendok (taburan)
- rosemary segar - 1 Seni. sendok
- segar sage - 1 Seni. sendok
- daun thyme segar - 1 st. sendok
- daun laurel kecil - 3 buah (taburan)
- kacang lada hitam - 1 sendok teh (taburi)
- irisan lemon halus - 1 sendok teh (taburi)
- turki - 1 buah (6,3-7,2 kg)
- bohlam besar - 1 buah
- tangkai besar seledri - 1 buah
- lemon - 1 buah
- rosemary segar - 1 Seni. sesendok
- segar sage - 1 Seni. sesendok
- thyme segar - 1 st. sesendok
- mentega, suhu kamar - 1/2 cangkir
- kaldu ayam tanpa garam - 2 gelas (atau lebih)
1. Buat taburan. Grind rosemary dan sage. Sangat besar untuk memecahkan daun salam. Hancurkan paprika. Campurkan garam, sayuran, dan merica ke dalam mangkuk. Penyiraman bisa dilakukan terlebih dahulu selama 1 minggu, tutup dan masukkan ke dalam kulkas. Tambahkan kulit lemon langsung sebelum digunakan. 2. Cuci kalkun ke dalam dan ke luar, jangan kering. Parut kalkun di bagian luar dengan setengah dari taburan, dibiarkan dengan taburan gosok kalkun dari dalam. Taruh kalkun dalam mangkuk besar, tutup dengan erat dan masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama 24 jam atau hingga 48 jam. Panaskan oven hingga 220 derajat dengan rak di bagian bawah. Cucilah kalkun di dalam dan di luar, keringkan dengan handuk kertas. Potong bawang, seledri dan lemon. Campurkan bawang, seledri dan lemon dengan bumbu. Lumasi campuran dengan kalkun di dalam dan di luar. Menggunakan benang dapur, dengan bebas mengikat kedua kaki. Letakkan dada kalkun di atas loyang atau ke dalam cetakan. Lumasi dengan mentega. Tuangkan kaldu. 3. Panggang kalkun di dalam oven selama 45 menit. Ambil kalkun dari oven, turunkan suhu ke 160 derajat. Dengan handuk kertas, balikkan kalkun ke atas. Lanjutkan memanggang selama 1,5-2 jam hingga termometer mencatat 74-78 derajat. Ambil kalkun dari oven, tutup dengan foil dan diamkan selama 30 hingga 45 menit sebelum mengiris.
Porsi: 8-12