- coklat semisweet - 180 gram
- air atau kopi kental - 3 Seni. sendok
- telur besar - 6 buah (suhu kamar)
- gula - 2/3 Piala
- garam - 0,25 sendok teh
- kakao - 2 Seni. sendok
- krim lemak - 1 gelas (per krim)
- gula bubuk - 2-3 Seni. sendok (untuk krim)
- ekstrak vanili - 0,5 sendok teh (per krim)
1. Panaskan oven hingga 175 derajat. Lumasi dengan panci minyak mentega atau sayuran. Bersihkan dengan selembar kertas lilin atau perkamen. Lelehkan cokelat cincang dengan air atau kopi dalam panci kecil di atas panas yang sangat rendah sampai meleleh. Hapus dari panas dan aduk sampai massa seragam. Sedikit dingin. 2. Kocok kuning telur dalam mangkuk dengan mixer. Tambahkan gula secara bertahap dan lanjutkan mengocok. Tambahkan dengan lembut campuran cokelat dan aduk sampai lembut. 3. Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur dengan garam. Tambahkan 1/4 putih telur ke campuran cokelat, campurkan, lalu tambahkan protein yang tersisa dalam tiga set. 4. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan dan tingkatkan permukaannya. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 15 menit. Diamkan selama 10 menit, tutup dengan handuk yang sedikit basah. 5. Saring 1 sendok makan cokelat ke atas adonan dan tutup dengan handuk. Balik dan dengan lembut lepaskan lapisan kertas perkamen. Saring sisa sendok coklat ke dalam adonan. 6. Menggunakan handuk, gulung adonan ke dalam gulungan agar handuk berada di dalam. Biarkan adonan mendingin di posisi ini. 7. Kocok krim dengan bubuk gula dan ekstrak vanili. Hati-hati buka gulungan cokelat dan angkat handuk. 8. Lumasi adonan dengan krim. Sekali lagi bungkus gulungan dan taruh di piring saji, jahit ke bawah. Potong gulungan menjadi irisan tebal, sekitar 2,5 cm, dan sajikan segera. Gulungan paling baik digunakan pada hari pertama.
Porsi: 8-10