- Dorada - 500 Gram
- Tepung - 5 Art. sendok (untuk breading)
- Minyak Zaitun - 100 Mililiter
- Bawang putih - 4 Gigi
- Bawang merah - 2-3 buah
- Wortel - 1 buah
- Lada Bulgaria - 1 buah
- Cuka anggur - 100-150 mililiter
- Gula - 1 sendok teh
- Garam - 1 sendok teh (0,5 sendok teh untuk ikan, 0,5 jam untuk marinade)
- Daun salam - 2 buah
- Thyme - 10 Gram
- Rosemary - 10 Gram
- Lada harum - 1 Pinch (secukupnya)
- Oranye - 1 buah
- Anggur putih kering - 100 Mililiter
Resep untuk escabeche dari dorada datang ke kami dari pantai Mediterania. Hidangan ini disajikan ke meja dan dingin dan panas. Saya mengusulkan untuk menyiapkan hidangan yang tidak sesuai dengan resep klasik yang lolos, tetapi dalam tradisi Catalonia. Perbedaannya hanya pada penambahan masakan tradisional untuk masakan Catalan - rosemary dan thyme. Jadi, resep untuk pengawalan dari dorada: 1.Bersih, menambang dan keringkan ikan dengan handuk kertas. 2. Solim, ikan pep. Kami menggoreng tepung dan menggoreng dengan minyak zaitun selama sekitar 5 menit di setiap sisi. 3. Baringkan ikan di piring dengan sisi tinggi. Piring harus berukuran sedemikian rupa sehingga semua ikan muat di bagian bawahnya dalam satu lapisan. 4. Bersih, wortel, bawang, cabai, bawang putih. Potong tipis-tipis dan goreng dengan minyak yang sama. 5. Tambahkan ke garam sayuran, lada manis, cuka, anggur, gula, kulit dan jus jeruk, daun salam, thyme dan rosemary. Rebusan dengan api kecil selama 5 menit 6. Secara merata sebarkan bumbu yang dihasilkan pada ikan. Cara keren - taruh di kulkas. Sajikan dingin ke meja. Selamat makan! ;)
Porsi: 5