Diet yang seimbang dan sehat dapat menuntun seseorang ke berat badan normal. Dari sudut pandang fisiologi nutrisi, seseorang yang memiliki perbedaan lebih dari 10% dianggap gemuk. Dalam hal ini, semua alasan untuk "tulang luas" atau keadaan lain tidak diperhitungkan. Jika seseorang relatif sehat, ia menjadi gemuk hanya karena gizi yang berlebihan, yaitu dengan memasok tubuhnya dengan lebih banyak "energi makanan" daripada yang diperlukan untuk mempertahankan kehidupan.
Energi nutrisi yang mendukung aktivitas vital tubuh diukur dalam kilokalori (kkal). atau kilojoule (kJ). Satu kilokalori kira-kira 4,2 kilojoule.
Jumlah energi yang dikonsumsi setiap hari oleh tubuh tidak hanya tergantung pada ukuran tubuh, usia dan jenis kelamin, tetapi juga pada jenis aktivitas manusia. Seorang buruh yang terlibat dalam kerja manual atau seorang ibu rumah tangga, tentu saja, harus mengkonsumsi lebih banyak energi makanan daripada orang yang melakukan pekerjaan duduk di meja. Olahraga aktif juga membutuhkan lebih banyak kalori.
Ada rekomendasi umum tentang cara menghitung perkiraan jumlah kilokalori untuk mempertahankan berat badan normal: per kilogram berat badan sekitar 30 kkal. pada operasi menengah-gravitasi dan sekitar 25 kkal untuk pekerjaan ringan.
Jadi, orang yang ingin menurunkan berat badan harus mengurangi masuknya energi "makanan". Namun, jangan menguranginya secara dramatis, yaitu, mengambil tindakan drastis! Kebanyakan dokter tidak merekomendasikan "pos terapeutik", belum lagi diet "nol", karena dalam kasus ini tubuh kehilangan tidak hanya kalori, tetapi juga banyak zat lain yang diperlukan untuk mempertahankan fungsi vitalnya.
Unsur nutrisi yang diperlukan pertama adalah protein , sekelompok nutrisi, yang disatukan oleh para ilmuwan yang disebut protein. Namanya berasal dari kata Yunani proton, yaitu, yang pertama, yang paling penting. Sekarang diketahui bahwa ada ratusan protein dalam sifat protein yang berbeda, hanya selusin dari mereka yang cocok untuk tubuh kita. Nilai setiap protein tergantung pada jumlah total komponennya, yang disebut asam amino, mereka adalah komponen penting dari protein.
Protein diperlukan bagi manusia untuk menciptakan zat-zat baru dari sel, terutama otot dan jantung. Kebutuhan mereka sekitar 0,9 g per kilogram berat badan, yaitu protein harus 13-15% (paling banyak 20%) dari total volume makanan dewasa.
Kurangnya protein dalam makanan mengarah pada fakta bahwa ketahanan tubuh terhadap penyakit, serta kemampuan fisik dan mental seseorang, menurun. Di sisi lain, kelebihan protein dalam makanan juga tidak memainkan peran positif.
Tubuh manusia lebih baik menyerap protein dari asal hewan, misalnya, protein daging, ikan, telur, susu dan produk susu. Protein semacam itu secara umum dan secara keseluruhan memiliki nilai lebih besar bagi manusia daripada protein asal tumbuhan, karena tubuh lebih mudah menghasilkan protein dari mereka. Cocok untuk membuat strukturnya sendiri. Namun demikian, para ilmuwan merekomendasikan untuk menutupi permintaan harian untuk protein sebesar 40-50% dengan protein asal hewan, dan sisanya - protein asal tumbuhan. Salah satu alasan untuk rekomendasi adalah bahwa protein hewani sering ditutupi dengan sejumlah besar lemak, alasan lain adalah bahwa protein asal tumbuhan sepenuhnya menggantikan protein hewani dan mudah diserap oleh tubuh.
Lemak tidak disebut dengan sia-sia sumber kelengkapan nomor satu, hanya satu gram lemak mengandung 9 kalori. Kelebihan lemak tubuh disimpan di bawah kulit pada "hari hujan", dan karena karakteristik fisiologis wanita, kemampuan untuk mengembangkannya lebih kuat.
Tapi, wajar saja, seseorang tidak bisa melakukannya tanpa lemak tanpa lemak, seorang pria tidak bisa, lemak juga diperlukan untuk menjaga tubuh. Misalnya, vitamin A., D, E, dan K dapat dipecah dalam tubuh hanya dengan mengurangi sejumlah lemak.
Semua lemak yang dapat dimakan terdiri dari gliserin dan asam lemak. Tergantung pada jumlah atom hidrogen, asam jenuh dengan jumlah atom hidrogen yang sangat tinggi, asam lemak tak jenuh sederhana dan senyawa tak jenuh tak jenuh dibedakan. Jenuh dan asam lemak tidak jenuh sederhana organisme dalam kondisi tertentu dapat mensintesis sendiri, namun sejumlah asam lemak tak jenuh, juga disebut tak tergantikan, atau vital, itu harus diperoleh bersama dengan makanan. Yang sangat berharga untuk menjaga kesehatan adalah asam linoleat, dalam jumlah besar yang terkandung dalam minyak sayur, misalnya, pada bunga matahari, kedelai, dan jagung. Selama diet atau setelah itu untuk menjaga berat badan normal, jangan menyerah lemak, yang kita sebarkan pada roti, terutama karena ada jenis khusus margarin dan mentega, tetapi tidak kurang enak untuk dicicipi.
Untuk menggoreng, Anda perlu menggunakan minyak sayur atau lemak hewani biasa, dan membuat lebih sedikit kalori dengan mengorbankan jumlah lemak yang diperlukan untuk memanggang.
Pemasok energi ketiga untuk tubuh kita adalah karbohidrat , yang terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen, sementara hidrogen dan oksigen terkandung di dalamnya dalam proporsi yang sama seperti dalam air. Karbohidrat muncul dalam makanan kita dalam bentuk gula, pati, dan serat. Dasar karbohidrat adalah gula sederhana yang disebut - glukosa dan fruktosa. Dari kombinasi dua gula sederhana ada gula rumah biasa. Jika banyak gula sederhana digabungkan, karbohidrat kompleks berkembang: pati dan serat. Serat milik kelompok zat ballast dan tidak terpecah dalam tubuh, tetapi berfungsi untuk mengatur pencernaan dan menciptakan rasa kenyang, perasaan ini paling sering dimanifestasikan setelah hidangan nasi, antara lain, meskipun tingginya kandungan kalori di dalamnya, beras adalah produk diet yang sangat baik.
Pati, sebaliknya, dalam proses pencernaan terbagi dalam tubuh menjadi gula sederhana, ngomong-ngomong, hanya mereka yang membawa darah.
Karbohidrat kompleks terutama ditemukan dalam roti, kentang, nasi, dan pasta. Produk-produk ini menciptakan rasa kenyang yang tetap, karena mereka memasuki darah untuk waktu yang lama, dalam porsi kecil karena strukturnya yang rumit dan banyaknya waktu yang diperlukan untuk pencernaan mereka oleh tubuh. Akibatnya, energi yang masuk ke dalam tubuh dikonsumsi lebih optimal daripada setelah asupan gula dan makanan kaya gula, yang meski memberi energi lebih banyak pada tubuh. Energi yang tidak digunakan, sayangnya, tidak keluar dari tubuh secara alami, tetapi berubah menjadi gligosen, pati hewan, dan disimpan sebagai cadangan di otot dan hati. Namun, saham ini dengan cepat meluap tersedia bagi mereka "premis. Yang tersisa berlebihan, dalam proses metabolisme berubah menjadi lemak dan, secara alami, ditunda dalam bentuk simpanan lemak. Oleh karena itu, permen, terutama kue dan roti putih sangat cepat berkontribusi terhadap penampilan berat badan berlebih, dan mereka yang ingin menurunkan berat badan atau menjaga berat badan mereka dalam norma, yang terbaik adalah mengonsumsinya dalam jumlah minimal atau membuang sama sekali. Mereka yang sedang diet, yang terbaik untuk sepenuhnya menghilangkan mereka dari diet. Ketika memilih jenis roti yang tepat, lebih baik untuk mengambil roti dengan kandungan zat ballast yang tinggi, misalnya, diabetes atau wholemeal dengan dedak, tetapi, di sisi lain, Anda juga dapat membeli sepotong roti gandum panggang dari waktu ke waktu.
Gula yang benar-benar dikecualikan dalam bentuknya yang murni, diinginkan untuk menolak dari madu. Untuk pemanis, hanya sakarin atau butiran seperti gula yang direkomendasikan.
Vitamin adalah sumber utama nutrisi manusia. Karena tubuh manusia itu sendiri tidak mensintesis atau mensintesis vitamin dalam jumlah minimal, sangat penting untuk menerimanya dengan makanan dalam jumlah yang cukup. Serta protein. Vitamin, pertama-tama, dikirim ke tubuh dengan makanan nabati, karena tanaman mampu mensintesis vitamin mereka sendiri.
Dalam makanan, vitamin hadir dalam jumlah sedikit, namun sangat mempengaruhi tubuh, merangsang dan mengarahkan proses biokimia, dan sebagai hasilnya berkontribusi pada aliran aktivitas vitalnya yang tidak terhalang.