- kuning telur - 1 buah
- susu - 2 gelas
- gula - 1/4 Kaca
- garam - 1/4 Seni. sendok
- gelatin - 10 Gram
- coklat pahit hitam - 200 Gram
- coklat manis hitam - 50 gram
- ekstrak vanili - 1 st. sesendok
- krim lemak - 2 cangkir
- pistachio - 50 gram
- krim - 50 gram (dikocok)
1. Cambuk cambuk kuning, susu, gula dan garam hingga halus. Secara merata taburi campuran agar-agar dan diamkan selama 1 menit, agar agar gelatin melunak. 2. Tambahkan cokelat. Masak di atas api kecil, aduk sering, selama sekitar 15 menit, sampai campuran mengental, dan tidak akan menutupi sendok. Campuran harus 75-80 derajat, tetapi tidak mendidih, selain itu akan mengental. Tambahkan ekstrak vanili ke dalam campuran cokelat, aduk rata. Angkat panci dari api, tutup dan simpan di lemari es, selama sekitar satu setengah jam, aduk sesekali. 3. Dalam panci kecil, campurkan krim lemak dengan kecepatan sedang dengan mixer. Campur campuran krim kocok dan cokelat dengan spatula karet. 4. Tuang mousse ke dalam 12 cetakan untuk souffle, tutup dan masukkan dalam lemari es selama 4 jam atau sampai campuran akhirnya mengeras. 5. Hiasi dengan pistachio dan whipped cream siap pakai.
Porsi: 12