Curry adalah kombinasi yang sangat hati-hati dari berbagai macam bumbu. Kari digunakan dalam persiapan berbagai hidangan, ini membantu meningkatkan nada keseluruhan organisme, khususnya, ia memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan.
Di India, bumbu kering ini disiapkan, biasanya sebelum digunakan, berkat keadaan ini bahwa bumbu kari ini memiliki aroma segar.
Komposisi kari, sifat komponen yang termasuk dalam bumbu
Komposisi bumbu ini dalam banyak kasus hanya bergantung pada tempat produksi dan pabrikannya. Jadi, misalnya, komposisi kari dapat meliputi:
- Biji mustard dan jinten. Tumbuhan ini memiliki efek pemanasan dan diuretik, mereka membantu meningkatkan pencernaan. Dengan asam urat, demam dan arthritis, yang terbaik adalah menggunakan biji mustar hitam.
- Tanah cumin atau biji-bijiannya paling baik digunakan dalam bentuk segar, karena selama penyimpanan jangka panjang bumbu ini kehilangan khasiat dan khasiat obatnya, dengan penyimpanan yang lama, biji-bijian memperoleh rasa yang sedikit pahit. Bumbu ini meningkatkan ekskresi racun dan racun, selain itu, dapat menstimulasi sistem pencernaan.
- Dalam kombinasi dengan adas dan ketumbar, kari mendapatkan rasa pendinginan yang aneh.
- Bumbu utama dalam kari adalah kunyit, dalam kari mengandung, sebagai suatu peraturan, tidak kurang dari 30%. Kunyit memiliki rasa yang tajam, pahit, sedikit astringen. Kunyit digunakan untuk pemurnian darah, ia memiliki sifat anti-inflamasi dan menormalkan fungsi hati. Kunyit paling baik digunakan dengan makanan protein, itu terlibat dalam merangsang pencernaan protein oleh tubuh, itu tidak mencegah pembentukan racun dan akumulasi gas. Warna keemasan dari kari hanya berkat kunyit, berkat warna krem yang cerah ini hampir tidak mungkin membingungkan dengan bumbu serupa lainnya.
- Ketumbar dianggap sebagai salah satu bahan tertua dalam kari klasik. Ketumbar digunakan baik dalam bentuk bubuk dan dalam biji-bijian. Rasa pedas yang menyengat dan menyengat menjadikan bumbu ini salah satu yang paling populer di India. Ketumbar mampu mengaktifkan saluran pencernaan.
- Sering jahe ditambahkan ke kari. Digunakan sebagai jahe kering, dan akar segar. Sangat populer dengan rasa gurih dan khasiat obat, merangsang sirkulasi darah dan pencernaan. Jahe kering mampu menormalkan pembentukan gas, jahe segar dianjurkan untuk digunakan dalam pilek, terutama dengan batuk yang kuat. Jahe berpartisipasi dalam normalisasi pencernaan, ia meningkatkan nafsu makan dan mengurangi konstipasi. Jahe kering, sebagai suatu peraturan, memiliki rasa yang lebih lembut. Tidak dianjurkan untuk makan jahe dengan penyakit Bright dan penyakit jantung kronis.
- Adas membuat kari lebih manis dan lebih kental. Adas harus benar-benar dosis, selain itu dapat dilakukan agar rasa bumbu lainnya dalam bumbu akan pecah. Bumbu ini meningkatkan pencernaan, merangsang berkeringat dan meningkatkan laktasi.
- Lada hitam, memasuki kari, membuat bumbu pedas dan ditambahkan dalam jumlah kecil, biasanya dalam bentuk tanah. Di lada hitam mengandung sejumlah besar kromium, sehingga dianjurkan untuk menggunakannya dalam diabetes mellitus. Lada hitam digunakan di seluruh dunia, dikenal di banyak negara, berkat sifat obatnya.
Dalam kari juga ditambahkan dan jenis lada lainnya, khususnya lada Serrano, lada, cabe merah dan bubuk cabai. Lada jenis ini jauh lebih tajam daripada lada hitam biasa, lada ini digunakan dalam jumlah kecil, agar tidak merusak seluruh campuran kari.
- Shambhala paling sering digunakan secara keseluruhan, itu adalah komponen integral dari sebagian besar bumbu-bumbu India. Ini adalah pahit dan sekaligus bumbu manis, tajam, pemanasan. Ini berguna untuk makan untuk wanita, karena mengandung sejumlah besar asam folat dan vitamin E. Dengan menggunakan bumbu ini, Anda dapat secara signifikan mengurangi berat badan, memperkuat rambut Anda, itu meningkatkan pembentukan darah. Shamballa menstimulasi, meningkatkan pencernaan, melembutkan batuk. Itu harus ketat tertutup, shamballa memiliki rasa pahit yang sangat kuat.
- Asafoetida atau hing adalah salah satu komponen kari yang paling akut, yang berkontribusi pada pencernaan.
- Komponen wajib kari adalah garam. Ini digunakan untuk menjaga kualitas penyedap dari semua bahan bumbu untuk menyatukan dan mengungkapkan rasa mereka, di samping itu, mencegah reproduksi bakteri. Makanan tradisional India melibatkan penggunaan garam dalam jumlah besar dibandingkan dengan masakan khas Rusia. Diyakini bahwa garam dalam jumlah seperti itu dapat meningkatkan energi vital.
Di toko rempah-rempah, di samping rempah-rempah di atas, natrium glutamat ditambahkan.
Kari dalam masakan tradisional
Kari - bumbu, rahasia memasak yang di India tahu, mungkin, setiap nyonya rumah. Ketika memasak kari tidak sesuai dengan beberapa proporsi yang ketat, sebagai suatu peraturan, semua bahan ditumpuk dengan segenggam penuh, wanita menggosok semuanya dalam mortar sampai massa yang lebih atau kurang homogen.
Terlepas dari kenyataan bahwa, pada kenyataannya, rasa dan bau bumbu ini dengan setiap sediaan terpisah bervariasi secara signifikan, tidak dapat dibingungkan dengan yang lain.
Secara tradisional di India, kari ditambahkan ke ikan, daging, sayuran dan nasi. Hidangan populer dengan kari adalah: nasi, salad ayam, ragout sayuran, bakso, tenderloin daging sapi, pasta, daging cincang.
Sifat penyembuhan dari kari
Terbukti secara ilmiah bahwa kari dapat menjadi perlindungan yang dapat diandalkan terhadap penyakit Alzheimer dan sebagian besar bentuk kanker. Itu adalah kunyit, yang merupakan bagian dari kari, memiliki sifat-sifat ini.
Kontraindikasi dan tindakan pencegahan untuk konsumsi kari
Tidak disarankan untuk menggunakan bumbu ini jika Anda memiliki intoleransi terhadap bahan-bahannya. Dalam dosis besar, tidak dianjurkan untuk makan bumbu ini untuk wanita menyusui dan wanita hamil.