Fitur Oktober
Pada bulan Oktober, kami kembali ke atap - dalam arti harfiah dari kata itu. Saat "makanan mentah" sayuran dan buah-buahan dan piknik di pedesaan telah berakhir. Memanggang di halaman dan makan malam di sebuah restoran pinggiran kota tidak lagi memberi isyarat. Malam hari dan akhir pekan yang kita habiskan di apartemen kita dan tanpa sadar mengalihkan pandangan kita ke dapur - daripada menyiapkan sesuatu yang menarik, hangat dan lezat? Ini ide yang bagus, karena pada bulan Oktober sistem enzim kami sedang membangun kembali ke mode operasi musim dingin dan menjadi sangat rentan - tidak mengherankan bahwa di musim gugur baik gastritis dan ulkus peptikum diperparah. Dan bahkan bagi kita yang tidak pernah mengeluh pada perut, tiba-tiba merasakan ketidaknyamanan di perut. Sup yang hangat dan disiapkan dengan hati-hati - sup krim sayur, bubur yang lezat, pancake lembut, casserole dadih, souffle - tubuh kita senang. Dengan cara halus ini, kita menerjemahkan diri kita menjadi makanan musim dingin, padat dan panas, yang memberi lebih banyak energi. Ciri khas kedua dari tengah musim gugur adalah bahwa kekebalan mengubah prioritasnya. Di musim panas, dia menyelamatkan kita dari infeksi usus - di musim dingin itu diambil untuk melindungi dari ISPA dan pilek. Dan sekarang kita perlu fokus pada produk yang memperkuat kekebalan antiviral.
Pumpkin Pie
Ini dipersiapkan untuk Halloween, hari All Saints, untuk sukacita, untuk perlindungan dari roh jahat, dari memanjakan dan mata jahat. Menurut kepercayaan Celtic kuno, pada malam 31 Oktober hingga 1 November, perbatasan antara dunia kita dan dunia lain terbuka dan roh jahat dan baik dan hantu orang yang meninggal datang ke bumi. Untuk kejahatan tidak mempengaruhi hidup, di atas meja meletakkan simbol matahari, sinar yang membubarkan kejahatan - kue bulat besar. Setelah Celtic memanggangnya dari lobak kuning. Dan pada abad XVII, para kolonis Inggris membawa resep mereka untuk kue ke Eropa - dari jeruk, seperti matahari terbenam, labu. Diyakini bahwa labu secara mistis mengubah yang buruk menjadi baik - bukan tanpa alasan dalam dongeng Charles Perrault tentang Peri Cinderella berubah menjadi kereta adalah labu. Dan saat ini kue labu dirayakan oleh Joan Rowling, penulis epik tentang penyihir muda Harry Potter. Di sekolah sihir Hoggwarts, setiap liburan berakhir dengan pai labu, Dan bagi kita semua, ini adalah kombinasi yang indah dari keindahan dan keajaiban rumah.
Pumpkin Pie dari A sampai Z (untuk delapan porsi)
- 250 gram tepung terigu
- 100 gram mentega, dicincang
- 2 sendok teh gula bubuk
- 4 sendok makan air dingin
Mengisi
- 2 butir telur
- 150 g gula
- 500 g labu
- 120 ml krim 35%
- 1 sendok makan anggur merah kering
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/2 sdt pala tanah
- 1/2 sendok teh jahe bubuk
Persiapan
Masukkan labu ke dalam oven (sekitar 700 g) di atas loyang kue dikuliti. Atas dengan foil. Panggang pada 180 ° C hingga lunak. Kami mendinginkan, gunakan sendok untuk mengikis 500 gram yang kami butuhkan dari kulitnya. Dalam mangkuk yang dalam, gosok mentega kami dengan tepung sampai kami mendapatkan serpihan halus. Tambahkan ke mereka bubuk gula dan air (didinginkan di lemari es). Dengan cepat kita menguleni bola dari adonan, membungkusnya dalam sebuah film dan meletakkannya di lemari es di rak atas, di tempat yang lebih dingin, selama setengah jam. Gulingkan adonan di antara dua lembar film polietilena sehingga lingkaran yang dihasilkan menutup bagian bawah dari bentuk split dan masih ada margin untuk tepi. Kami melapisi bagian bawah formulir dengan kertas roti. Kami meletakkan lapisan adonan, dibebaskan dari film, dan membentuk tepi. Potong dari kertas roti lingkaran ukuran dasar cetakan dan meletakkannya di atas adonan. Tuang kacang polong kering (nasi) di bagian atas sehingga bagian bawahnya menjadi rata dan tidak naik. Kami menaruh oven dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C pada tingkat rata-rata. Setelah 10 menit, hapus formulir, keluarkan kertas dengan kacang polong. 5 menit lagi panggang. Kami keren. Kocok telur dan gula dalam busa. Kami mematuhinya dengan labu, krim, anggur, dan rempah-rempah. Kami menuangkan isian ke pangkalan dan memanggang. Waktu memanggang adalah 40 hingga 70 menit. Pengisian harus menebal. Jika tepian adonan coklat saat dipanggang terlalu keras, tutup formulir dengan aluminium foil. Kami menyajikan kue dengan mendinginkannya sampai suhu kamar. Untuk itu kami menawarkan krim 35%, dikocok dengan gula.
Varian kue meriah, "divinatory"
perilaku apa yang akan membawa Anda sukses dalam bisnis yang dikandung. Sebelum memasukkan kue ke dalam oven, masukkan isinya ke dalam isinya, pada lingkaran, dengan jarak yang sama satu sama lain: aprikot kering, kacang India, beberapa kismis, kacang Brazil, kenari, hazelnut, kacang tanah, kacang almond. Ketika kita memotong pai yang sudah jadi, kita melihat, untuk itu yang sudah didapat. Aprikot kering - menjadi manis, Anda akan berhasil berkat perbuatan baik, pujian dan pujian. Kenari India - jadilah licik, jangan takut intrik. Beberapa kismis - cari sekutu. Brasil kacang - menjadi kuat, jangan takut untuk terus maju. Walnut - jadilah cerdas, Anda tidak memperhatikan hal yang sudah jelas. Hazelnut - bersabar dan bekerja keras. Kacang almond - santai, kurang berpikir, dan semuanya akan berjalan. Jika seseorang memiliki dua simbol - dia memiliki dua cara untuk memilih. Jika tidak ada - tidak ada cara yang tercantum dalam ramalan tidak berfungsi, biarkan yang baru muncul.
Dan akhirnya
Jika bukan gula biasa untuk mengambil gula gelap "muskavado", isiannya akan mendapatkan rasa karamel ringan.
Hits musim ini
- Labu
Warna oranye-emas melambangkan matahari, ukuran yang mengesankan - kekayaan. Dan kelimpahan. Labu adalah gerobak sayuran: mengandung karoten lima kali lebih besar dari wortel, luar biasa menghilangkan kelebihan cairan, memperkuat otot jantung, memiliki aktivitas antibakteri dan antivirus. Dalam 100 g pulp bubur, hanya 25 kkal dan banyak serat, yang dengan sangat baik menghilangkan garam dari logam berat dan racun. Kami menambahkannya ke menu kami 2-3 kali seminggu.
- Cara Memasak
Labu bisa dipanggang di oven atau direbus. Jika Anda kecanduan edema, kami menyiapkan bubur dengan labu: potong bubur labu dengan kismis dan nasi yang dimasak dengan kubus. Ini baik untuk kue. Dan selai dari labu dengan jeruk nipis diperoleh.
- Untuk catatan itu
Labu mentah tidak boleh digemari - struktur berseratnya begitu kasar dan padat sehingga mengiritasi lambung dan mencegahnya menyerap karotennya sendiri.
- Paprika merah
Anda meliriknya - dan dari warna merah dan lenteranya bersinar itu menjadi lebih menyenangkan. Dan jika Anda menganggap bahwa hanya 30 g cabai akan memberikan kita dosis harian vitamin C, maka kehadirannya di rumah kita adalah wajib. Pada bulan Oktober, kami menambahkannya ke piring yang berbeda tiga atau empat kali seminggu.
Cara Memasak
Tidak terlalu mentah dalam salad. Namun, lebih baik memasak lecho dari cabai merah manis - untuk mengocoknya dengan pasta tomat, bawang cincang, gula, dan garam.
Untuk catatan itu
Sebagian besar vitamin C terakumulasi dalam daging di sekitar tumpukan pedikel.
- Terung. Dalam kulitnya yang ungu mengandung pigmen gelap-antosianin yang sangat berharga. Pertama, itu membantu kekebalan untuk mengenali dan menghancurkan alien yang berbahaya - virus dan sel-sel prakanker, kedua, memperkuat sel-sel saraf dan meningkatkan memori. Kami memasukkannya dalam menu musim gugur 1-2 kali seminggu.
Cara Memasak
Terung dikombinasikan dengan apa pun - dengan jamur dan keju, dengan kismis dan mint, dengan daging dan kentang. Dapat dipanggang, direbus, direbus dan digoreng.
Untuk catatan itu
Anda tidak bisa makan mentah terung, karena mengandung zat beracun - solanine, yang dapat menyebabkan sakit maag dan perut. Selama perlakuan panas, solanin cepat rusak.
- Alpukat
Vladimir Mayakovsky mencicipi alpukat selama perjalanannya ke Amerika dan menyebut "kelapa hijau dengan mentega di tengah." Ini adalah sayuran yang paling bergizi di dunia: 163 kkal per 100 g. Ini mengandung 30% dari minyak nabati murni, yang digunakan oleh tubuh kita sebagai bahan mentah untuk produksi banyak hormon dan membantu metabolisme metabolisme selama operasi musim dingin. Ini cukup untuk makan tiga buah alpukat kecil dalam seminggu.
- Cara Memasak
Non-standar: alpukat dibelah dua, tanpa biji, ditaburi dengan jus lemon, dipanggang dengan beberapa isian, sebaiknya - di bawah keju parut, di oven, selama 15 menit, sampai keju meleleh. Isi apa saja - dari tomat yang dihancurkan dan udang ke ham.
- Untuk catatan itu
Potongan buah alpukat secara nyaman ditambahkan ke salad sayuran dan bukan saus - minyak di dalamnya akan membantu mengasimilasi karoten seperti halnya sayuran lainnya.
- Keju Krim
Keju krim klasik "Philadelphia" pengantar susu Amerika William Lawrence pada 1872 dibuat oleh kesalahan. Dia memikirkan pembuatan krim yang agak berbeda, lembut dan berbentuk, tapi yang ini ternyata, mirip dengan pasta. Hasilnya senang dia, dia mematenkan penemuannya - dan kekalahan berubah menjadi kemenangan. Perwakilan kedua dari krim keju yang terkenal adalah "Mascarpone" Italia yang masam. Krim keju adalah analog es krim musim dingin - mereka juga mengandung triptofan, atas dasar hormon yang sama, suasana hati yang baik diproduksi, memiliki konsistensi yang lembut, mengingatkan kita pada masa kecil yang bahagia dan menenangkan. Dietologic plus: tidak seperti es krim OT tidak mengandung gula. Profilaksis plus: Jangan mengancam tenggorokan kita dengan pilek. Bagus untuk setiap hari.
Cara Memasak
Alih-alih mentega pada roti gandum. Atau dicampur dengan buah atau potongan buah segar. Saran itu, pada pandangan pertama, aneh, tetapi sangat membantu dengan insomnia: mengambil satu porsi krim keju dalam satu sendok makan, oleskan sendok ke dalam madu cair. Perlahan-lahan jilat keju dari sendok. Anda akan terpengaruh oleh kombinasi biokimia - triptofan, dan psikologi - pengaruh manis dan susu dan halus.
Untuk catatan itu
Kandungan lemak keju Philadelphia klasik adalah 23%, versi ringan dengan kandungan lemak yang berkurang tersedia. Mascarpone memiliki kandungan lemak 50%. Dan jika Anda ingin memakannya dengan sendok dari paket atau menyiapkan makanan penutup dengan buah beri, pilih "Philadelphia". Sangat cocok untuk berry musim gugur: itu adalah konsentrasi polifenol yang sangat tinggi - antioksidan tindakan universal, mengandung salisilat anti-peradangan dan analgesik, sama seperti pada raspberry. Selain itu, membantu tubuh kita menghasilkan hemoglobin dan mengembalikan cahaya lembut ke wajah. Cukup 10-15 buah sehari - dan selama dua minggu Anda akan melewati "terapi imunopoderzhivayuschego."
Cara Memasak
Beberapa orang suka menambahkan berry ke yogurt. Beberapa - di oatmeal pagi. Dengan dingin, minum buah segar dengan teh panas.
Untuk catatan itu
Salisilat dalam blackberry selama memasak diawetkan, sehingga selai dari itu memiliki efek terapeutik untuk O3 dan pilek.