Vitamin dan perannya dalam tubuh manusia

Kita semua tahu bahwa vitamin diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Kami terus mendengar bahwa Anda perlu makan buah dan sayuran, karena mengandung vitamin. Kita juga tahu bahwa kita harus memberi perhatian khusus pada hal ini tidak hanya selama periode kerja fisik dan mental yang intens, tetapi juga di musim-musim ketika kita terpapar bakteri dan virus - di musim gugur, musim dingin dan musim semi. Namun, apa itu vitamin dan peran mereka dalam tubuh manusia, tidak semua orang tahu. Tentang ini dan bicara.

Peningkatan asupan vitamin diindikasikan untuk orang-orang yang dietnya tidak mencukupi, anak-anak dan remaja pada masa remaja, pasien dan orang-orang dengan rehabilitasi berkepanjangan, wanita hamil dan ibu menyusui. Dalam kasus ini, kekurangan vitamin harus dipenuhi dengan suplemen vitamin yang tepat. Informasi ini biasanya mengakhiri semua pengetahuan kita. Hanya sedikit orang yang tahu vitamin apa, mengapa mereka dibutuhkan, apa pengaruhnya. Tapi ini tidak penting untuk mengenal kita masing-masing.

Apa itu vitamin?

Vitamin adalah senyawa organik yang tubuh tidak bisa hasilkan sendiri, jadi mereka harus diantarkan dengan makanan. Mereka bukan kelompok homogen dan memiliki komposisi kimia yang berbeda. Beberapa asam, seperti vitamin C, yang merupakan asam askorbat atau turunannya. Lainnya adalah garam, seperti vitamin B15, yang merupakan garam kalsium dari asam glukonat. Vitamin A mengacu pada sekelompok alkohol dengan berat molekul tinggi, sensitif terhadap panas dan oksigen.

Beberapa vitamin adalah senyawa kimia yang homogen, sementara yang lain, seperti vitamin C, D atau B, mengandung banyak bahan kimia. Vitamin C dan D alami adalah kelompok sekitar 16 senyawa steroid yang mirip secara kimia. Kelompok ini termasuk ergosterin (provitamin D2), yang terjadi terutama dari jaringan tanaman, 7-dehidrokolesterol (provitamin D3) yang terkandung dalam ikan. Kedua provitamin ini dalam tubuh hewan berubah menjadi vitamin D 2 dan D. 3. Perlu dicatat bahwa seluruh kompleks vitamin B memiliki satu nama bukan karena mereka mirip secara kimia, tetapi karena mereka bertindak bersama. Zat individu yang termasuk dalam vitamin ini memiliki nama mereka sendiri untuk berbagai bahan kimia. Sebagai contoh, vitamin B1 adalah tiamin, yang bekerja di dalam tubuh, seperti tiamin pirofosfat. Vitamin B 2 disebut riboflavin, vitamin B6 adalah pyridoxine, yang bekerja dalam tubuh dalam bentuk pyridoxal phosphate. Vitamin B12 didefinisikan sebagai cobalamin atau cyanocobalamin, yang menunjukkan bahwa salah satu komponennya adalah kobal.

Aksi vitamin

Ciri umum adalah berat molekul rendah dari semua vitamin - peran mereka dalam tubuh manusia adalah untuk mengatur semua proses dasar. Meskipun kita membutuhkannya dalam jumlah kecil, tetapi mereka memainkan peran penting dalam metabolisme. Karenanya, kerumitan dan koordinasi erat reaksi kimia dalam tubuh tidak bisa diremehkan.

Metabolisme adalah proses mengubah makanan yang terdiri dari karbohidrat, protein, lemak, air, garam dan vitamin. Makanan dihancurkan dan kemudian dicerna selama perubahan organik, dan kemudian diubah menjadi blok bangunan untuk menciptakan molekul baru atau digunakan sebagai sumber energi. Vitamin bukanlah sumber energi atau bahan bangunan untuk sel. Tetapi mereka diperlukan untuk proses metabolisme agar berjalan normal. Mereka harus tetap dalam peran "detonator", yang mengaktifkan mesin mesin yang sangat kompleks, yang merupakan organisme. Ini adalah vitamin yang memungkinkan terjadinya reaksi biokimia. Tindakan mereka mirip dengan aksi air, yang, karena strukturnya yang sangat longgar dan jarang, dapat menembus semua organ dan jaringan. Tanpa air, hidup tidak mungkin. Tanpa vitamin, ternyata juga.

Mengapa mereka dibutuhkan?

Organisme menyerupai pabrik kimia besar, di mana energi dan bahan bangunan (misalnya, protein) diproduksi. Vitamin hadir di semua organisme hidup dan sangat penting untuk melakukan reaksi kimia penting seumur hidup. Mereka bertindak sebagai katalis, yaitu mempercepat reaksi kimia tanpa mengambil bagian langsung di dalamnya. Sebagai contoh, kontrol distribusi makanan menjadi sederhana, zat terlarut (enzim pencernaan), atau untuk memastikan konversi lebih lanjut dari zat sederhana ini menjadi energi. Peran vitamin menyerupai pekerjaan manajer yang tidak bekerja sendiri, tetapi kehadiran mereka berarti bahwa karyawan bekerja lebih cepat dan lebih efisien.

Vitamin adalah pembantu yang sangat aktif dalam tubuh manusia. Mereka bertindak sebagai apa yang disebut "enzim bersama," yaitu mereka membentuk enzim. Vitamin dalam peran koenzim adalah "subjek" kecil, tetapi sangat energik, dan karenanya, berkat aksinya, semua proses dalam tubuh berjalan lebih cepat dan lebih efisien. Sebagai contoh, pati mudah dicerna karena enzim khusus dan maltose. Ketika proses ini terjadi tanpa enzim, seseorang harus menghadapi banyak kesulitan. Dengan demikian, peran enzim dan vitamin dalam peran koenzim sangat penting. Selain itu, mereka tidak hanya mempercepat proses, tetapi juga "memutuskan" tentang jenis bahan awal untuk reaksi kimia tertentu.

Enzim dan pembantu mereka, vitamin memainkan peran penting dalam jutaan reaksi dalam tubuh. Berkat mereka, proses pengolahan makanan yang rumit dimulai, dan kemudian proses yang lambat menjadi zat yang lebih sederhana untuk diserap oleh tubuh. Bahkan selama mengunyah makanan atau menggilingnya menjadi partikel yang lebih kecil, enzim yang disebut fungsi amilase dalam rongga mulut, yang mengubah karbohidrat menjadi gula dan memecah protein menjadi asam amino.
Ada berbagai kegiatan yang membantu mereka, misalnya, beberapa vitamin melakukan peran koenzim. Vitamin B 1 dan B 2 diaktifkan bersama dengan enzim yang sesuai, mengendalikan energi dekomposisi karbohidrat dan protein. Selain itu, bersama dengan vitamin B1, asetilkolin, zat yang mengatur memori, juga dilepaskan dari sel-sel saraf. Tidak mengherankan, kekurangan vitamin ini menyebabkan hilangnya memori dan konsentrasi perhatian. Vitamin B6 sepenuhnya mendukung proses produksi zat protein apa pun, termasuk hormon. Akibatnya, defisit jangka panjang dari vitamin ini adalah penyebab siklus menstruasi (yang berhubungan dengan defisiensi hormon). Vitamin ini juga mengambil bagian dalam pembentukan hemoglobin (yang membawa oksigen ke jaringan sebagai komponen sel darah merah), jadi ketiadaannya adalah penyebab anemia. Vitamin B 6 juga terlibat dalam produksi senyawa yang bertanggung jawab atas kerja sistem saraf (misalnya, serotonin), serta untuk pembangunan selubung mielin (lapisan pelindung sel saraf). Ketiadaannya dapat menyebabkan banyak penyakit pada sistem saraf dan kemunduran kemampuan mental. Vitamin B6 juga diperlukan selama pembentukan sel-sel baru dan berfungsinya kode genetik, berkat perkembangan organisme dan regenerasi yang terjadi. Jika vitamin tidak cukup, reaksi ini tidak berfungsi dengan baik. Ada cacat dalam pembentukan sel-sel darah, orang itu memiliki terlalu sedikit sel darah merah, yang, pada gilirannya, membuatnya rentan terhadap penyakit dan infeksi.

Yang tak kalah penting adalah vitamin D, efeknya terdiri dari beberapa tahap. Kulit di bawah pengaruh sinar ultraviolet mengubah provitamin D2 dan D3 menjadi vitamin D2 dan D3. Proses selanjutnya terjadi di hati, di mana vitamin diubah menjadi hormon yang melalui darah memasuki jaringan usus kecil dan tulang. Ini merangsang epitelium usus untuk mengangkut kalsium melalui mukosa usus, sehingga pembentukan protein dan transportasi kalsium dipercepat, yang meningkatkan penyerapan kalsium dan fosfor. Oleh karena itu, kekurangan vitamin D menyebabkan pelanggaran penyerapan kalsium dari saluran pencernaan dan, akibatnya, terhadap deformasi tulang. Ini sangat berbahaya bagi anak-anak yang membutuhkan kalsium untuk membangun tulang. Kemudian ada risiko misalignment yang serius pada tulang-tulang ini, seperti rakhitis, lengkungan sendi lutut dan bahkan perlambatan pertumbuhan.

Vitamin C terlibat dalam produksi dan konservasi protein kolagen, yang merupakan jaringan paling umum di dalam tubuh. Ini menggabungkan semua sel, terlepas dari bentuknya, dan melindungi sel dari infeksi. Kekurangan vitamin C adalah alasan kurangnya kolagen, yang membuat jaringan rapuh, rentan terhadap kerusakan, yang mudah patah dan menyebabkan perdarahan. Dengan defisit yang signifikan, kerusakan jaringan (kudis) dapat berkembang, setelah itu kelemahan umum tubuh diamati, dan dengan demikian resistensi terhadap penyakit menurun.

Jus, tablet, atau suntikan?

Bahkan, jumlah yang tepat dari vitamin yang diperlukan harus sampai kepada kita dengan makanan. Namun, ketika mereka tidak ada di tubuh kita, kita juga dapat mengambil mereka dalam bentuk kompleks vitamin siap pakai dalam bentuk bubuk longgar, tablet, kapsul, serta gel, lotion, penarikan, implan dan suntikan. Semua tindakan ini ditujukan untuk pengiriman cepat komponen-komponen khusus vitamin di dalam tubuh.

Kadang-kadang Anda dapat memutuskan untuk mengambil multivitamin, yang terdiri dari campuran berbagai vitamin. Itu terjadi bahwa hanya satu persiapan vitamin akan memiliki efek tertentu. Jadi, di musim semi, ketika kita lemah, kita meningkatkan dosis vitamin C. Ketika kita mengalami nyeri otot, dokter kadang-kadang meresepkan suntikan vitamin dari grup B. Yang disebut "koktail vitamin" juga sangat populer. Tapi jangan lupa bahwa yang terbaik - sumber alami vitamin. Anda hanya perlu tahu apa dan bagaimana cara memakan makanan ini atau itu. Sebagai contoh, kita tahu bahwa wortel mengandung banyak karoten. Tetapi sangat sedikit orang yang tahu bahwa itu tidak dicerna dalam bentuk mentahnya. Ini berguna hanya dalam kombinasi dengan lemak, yaitu, misalnya, dengan minyak sayur.

Bagaimana cara melakukannya dengan benar?

Anda harus tahu bahwa semua vitamin dibagi menjadi dua kategori: larut dalam lemak (vitamin A, D, E dan K adalah mereka) dan larut dalam air (vitamin C dan vitamin B, yaitu B 1, B 2, B 6, B 12 dan niacin, asam folat, asam pantotenat, dan biotin). Jenis vitamin yang pertama ditemukan dalam lemak dan makanan berlemak. Penting juga untuk memastikan bahwa tubuh dapat menyerapnya. Kelompok ini mungkin juga termasuk beta-karoten, atau provitamin A, yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran. Jika kita ingin vitamin bermanfaat, kita perlu membawa mereka bersama dengan produk makanan yang mengandung lemak. Ini akan meningkatkan penyerapan vitamin ini. Untuk alasan yang sama, vitamin dalam tablet harus ditelan selama atau setelah makan.

Vitamin yang larut dalam air dapat ditemukan di bagian makanan yang berair. Untuk mengasimilasi mereka, Anda tidak perlu gemuk. Anda harus berhati-hati dengan mereka - jangan memasaknya terlalu lama untuk digunakan sebagai makanan. Produk-produk segar, seperti sayuran dan buah-buahan, kehilangan sebagian besar vitamin saat memasak. Penting untuk menyimpannya pada suhu rendah untuk menghindari hilangnya vitamin.

Apakah kamu tahu ...

Tanaman juga membutuhkan vitamin. Mereka juga dapat mensintesis mereka dari luar, yaitu untuk memproduksi untuk tujuan mereka sendiri. Organisme tumbuhan, tidak seperti manusia dan hewan, mampu menghasilkan nutrisi mereka sendiri, cukup diambil dari mineral dan air.

Ternyata vitamin diproduksi oleh makhluk hidup tergantung pada spesies. Sebagai contoh, manusia, monyet dan babi guinea tidak dapat mensintesis asam askorbat. Karena itu, mereka harus menerima vitamin C dari luar. Namun demikian, tikus yang membutuhkan zat ini, mampu mensintesisnya secara mandiri.

Selain vitamin yang dibutuhkan untuk hewan manusia dan vertebrata, ada juga vitamin untuk berbagai spesies serangga (misalnya, porfirin, sterol) dan mikroorganisme (glutathione, asam lipoic).

Sumber vitamin untuk hewan bukan hanya tanaman, tetapi juga bakteri di saluran pencernaan. Karnivora, makan isi usus korban mereka, mengumpulkan vitamin tertentu.

Vitamin D diperlukan untuk seseorang hanya ketika kulitnya tidak terkena sinar matahari. Sebaliknya, jika ia menerima sinar ultraviolet dalam jumlah yang cukup, jangan menambahkan suplemen vitamin D.