- serutan kelapa tanpa pemanen kelapa - 1/4 Cangkir
- remah roti - 3/4 Piala
- Tepung Terigu - 1/4 Cangkir
- putih telur - 3 buah
- Ekstrak kelapa - 1 sendok teh
- kupas sedang - 240 Gram (sekitar 21-25 udang)
- nanas segar - 1 cangkir
- bundel daun ketumbar - 1/2 Buah (sekitar 1/3 gelas)
- saus Sriracha - 1/2 sendok teh
1. Panaskan oven hingga 230 derajat. Letakkan parutan di atas loyang, diletakan dengan kertas roti, sisihkan. Tuangkan tepung ke piring kecil. Dalam mangkuk sedang, aduk putih telur ke dalam busa. Campur protein dengan 1 sendok teh ekstrak kelapa. Campur serutan kelapa panggang dengan remah roti di piring yang dangkal. 2. Gulung udang dengan tepung, kibaskan kelebihannya. 3. Celupkan udang ke dalam putih telur agar merata dengan massa protein. Kemudian gulung seluruh udang dalam campuran kelapa. 4. Taruh udang di breading di parutan dan bumbui dengan garam dan lada. 5. Panggang udang dalam oven sampai proses breading berwarna keemasan dan renyah, sekitar 8-10 menit. 6. Sementara itu, dalam blender, potong nanas yang diiris, cilantro cincang dan saus Sriracha hingga konsistensi yang homogen. Jika salsa terlalu tebal, tambahkan sedikit air. Bumbui dengan salsa garam dan lada. 7. Sajikan udang dengan salsa nanas untuk dicelupkan.
Porsi: 4