Tortelli dengan isi labu dan ricotta Tortelli adalah sejenis pastry telur Italia yang dimasak dengan berbagai isian, yang biasanya disajikan dalam kaldu atau dengan mentega cair. Tortelli dengan labu secara tradisional dimasak di provinsi Mantova di Italia utara, yang terkenal karena labunya yang lezat. Hidangan ini sangat terkenal di Italia dan merupakan salah satu hidangan utama di menu pada Malam Natal. Menurut legenda, tortelli ditemukan pada Abad Pertengahan, setelah penemuan Amerika, ketika sejumlah besar labu dibawa ke Eropa. Ciri khusus dari hidangan ini adalah kombinasi labu, almond dan ricotta, yang memberikan juiciness dan manis untuk pasta segar, dan sangat bagus untuk makan malam Sabtu khusus pada hari-hari musim dingin.
Bahan-bahan:- Tepung Terigu 200 g
- Telur ayam 2 pcs.
- Garam 1 cubit
- Labu 400 g
- Almond 50 g
- Padi tanah 1 sdt.
- Keju Parmesan 30 g
- Keju Ricotta 130 g
- Pepper black ground 1 pinch
- Garam 1 cubit
- Pati kentang 1 sdt.
- Mentega 50 g
- Kaldu sayuran 100 ml
- Langkah 1 Untuk menyiapkan pasta telur segar, Anda akan membutuhkan telur, tepung dan garam. Untuk persiapan pengisian - labu, kue Amaretti atau kacang almond, keju Ricotta dan Parmesan, pala, garam dan lada. Untuk saus mentega dan sedikit kaldu sayuran.
- Langkah 2 Untuk membuat pasta, tuangkan tepung ke permukaan kerja, buat piramida. Di atas memecahkan telur, garam. Untuk setiap 100 gram tepung ada 1 butir telur. Dengan garpu, tambahkan tepung ke telur dari tepi piramida, aduk adonan perlahan.
- Langkah 3 Uleni adonan lembut, gulung bola. Jika adonan terlalu curam, tambahkan satu sendok penuh air hangat. Bungkus pasta dalam sebuah film dan biarkan di kulkas selama satu jam.
- Langkah 4 Sementara itu, siapkan pengisian. Potong labu, taruh dalam foil dan masak di oven sampai lunak.
- Langkah 5 Aduk kue Amaretti atau, jika menggunakan almond, ke dalam remah-remah kecil dan tambahkan parutan Parmesan.
- Langkah 6 Peras labu dengan baik dari kelebihan cairan menggunakan saringan. Tambahkan ricotta dan campuran almond kering. Tambahkan juga sesendok pati untuk memberikan konsistensi yang lebih tebal. Aduk rata.
- Langkah 7 Siapkan pasta yang disiapkan ke dalam formasi, kira-kira tebal 2 mm. Tepung tepung, agar tidak kena. Biarkan 15 menit di atas meja untuk membuatnya mengeras sedikit.
- Langkah 8 Potong-potong sekitar 4-5 cm lebar. Potong setiap strip menjadi persegi panjang. Satu setengah sendok satu sendok teh dan olesi tepinya dengan air.
- Langkah 9 Amankan ujung-ujungnya dengan garpu dan biarkan tortelli siap selama 5 menit di atas meja.
- Langkah 10 Rebus air dalam panci, tambahkan garam. Turunkan semua tortelli. Setelah tortelli muncul, masak selama 3 menit lagi. Karena pasta itu segar, dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasaknya. Jangan mencerna terlalu banyak tempel, lalu tortelli bisa berantakan. Sajikan dengan mentega cair dengan setengah cangkir kaldu.