- Fillet Veal - 1,5 Kilogram (bilas dan keringkan)
- Lemak babi - 1,5 Kilogram (digosok dengan bawang putih dan garam)
- Garam - 3 item. sendok
- Pepper - 1 Pinch
- Vodka - 50 Gram (idealnya cognac)
- Gula - 2 Seni. sendok
Gemuk lemak babi dengan campuran garam dan bawang putih, masukkan ke dalam wadah Daging dan lemak babi dicuci dan keringkan dengan handuk kain. Potong menjadi irisan tidak lebih dari 1 cm, masukkan ke dalam mangkuk, garam 1 sdm dengan luncuran garam besar, lada hitam, "bola mata", 1 sdm. l. gula, 2 sdm. l. vodka, campurkan semuanya, masukkan ke dalam wadah. Angkat daging dan lemak di kulkas selama sehari. Dalam sehari, dapatkan daging, keringkan dengan sangat baik dengan handuk kertas, kelebihan kelembapan tidak akan memungkinkan daging cincang untuk saling menempel. Daging melewati penggiling daging, melalui parutan terbesar. Totalnya akan berubah banyak: Bersihkan sisa garam dan bawang putih dari lemak dan keringkan dengan serbet. Salo melalui penggiling daging tidak terjawab, karena proses ini adalah daging cincang sangat siap. Karena itu, kami memotong lemaknya dengan sangat halus. Untuk membuatnya lebih nyaman, jika lemak sedikit beku, kubus seharusnya tidak lebih dari 5x5 mm. Daging dan lemak babi dimasukkan ke dalam wadah besar, tambahkan 2 sdm. l. garam besar, 1 sdm. l. gula, 50 ml. vodka. Aduk tanpa fanatisme, jangan meremas kuat dengan tangan Anda. Inilah yang: Ambil karpet untuk sushi. Vestel dengan kain kasa. Sendok isian dan bentuk sosis yang dihasilkan. Secara total, 7 buah akan diproduksi. Semua keindahan ini di loggia kaca, pada konsep, dan dengan kipas. Beberapa hari akan layu. Hasilnya adalah ini:
Porsi: 6-7