Kami memasak daging di atas api Karena pria itu belajar menjinakkan api, daging yang dipanggang di atas bara menjadi makanan favoritnya. Dan hidangan ini setiap saat tidak memiliki status tertentu: itu dimakan oleh segalanya, dari para gembala dan diakhiri dengan bangsawan kaya. Benar, sebelum orang tidak repot-repot memilih daging acar, karena mereka memasak shish kebab dan makanan lezat semacam itu dari segar, yang tidak memerlukan manipulasi tambahan untuk melembutkan dan menghilangkan bau basi. Di Rusia hidangan ini dianggap meriah dan disebut "daging panggang", dan kata "shish kebab" berasal dari bahasa Turki "shishas" - meludah, dan "wajah" - sebenarnya apa yang ditaruh di ludah ini. Tetapi jika shish kebab adalah hidangan dengan akar Turki, maka itu harus disiapkan dari daging kambing, dalam kasus ekstrim - daging sapi. Kami lebih terbiasa dengan kebab shish babi, karena mereka lebih lembut dan lembut dan cepat digoreng. Dan shish kebab ini, tentu saja, memiliki hak untuk hidup, serta ribuan resep serupa lainnya dari seluruh dunia. Tapi jangan merusak daging dengan cuka marinade. Jauh lebih baik merendamnya dalam air mineral berkarbonasi, whey atau kefir. Mari kita pertimbangkan opsi terakhir secara lebih terperinci.
Bahan-bahan:- Leher babi 1300 g
- Kefir 1,5 sdm.
- Bawang 4 pcs.
- Paprika sweet ground 2 sdt.
- Pepper black ground 3 pinch
- Garam 4 cubit
- Langkah 1 Untuk memasak shish kebab, daging lebih baik direndam terlebih dahulu - biarkan bumbu di malam hari. Untuk rendaman kami mengambil bawang, paprika, kefir, garam dan lada.
- Langkah 2 Daging dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong-potong dengan sisi 3-5 cm.
- Langkah 3 3-4 umbi besar untuk kupas dan potong menjadi cincin.
- Langkah 4 Masukkan lapisan daging ke dalam panci yang dalam, lalu lada dengan baik dan tambahkan.
- Langkah 5 Di atas meletakkan lapisan bawang - lapisan awam semua daging dengan bawang, setiap lapisan daging ditaburi lada dan garam.
- Langkah 6 Tuang ke dalam panci kefir, sehingga benar-benar menutupi daging.
- Langkah 7 Tutup daging dengan piring dan pasang "tekan" di atas, misalnya sebuah mortir atau kendi air. Taruh daging di lemari es untuk mengasinkan malam itu.
- Langkah 8 Masak daging dengan kencang di tusuk sate, rekatkan potongan daging onion ring.
- Langkah 9 Tusuk dengan daging terus-menerus gulir di atas bara, sehingga shish kebab secara merata menghangat dan kemerahan.
- Langkah 10 Ketika daging sudah cukup kemerahan dengan kerak coklat keemasan, periksa apakah sudah siap - potong sepotong daging - di dalamnya harus berwarna lembut, jus harus transparan.
- Langkah 11 Siap untuk segera kebab dengan sayuran dan roti pita.