Salted Souffle Souffle with Parmesan - hidangan lembut berdasarkan saus Béchamel dengan tambahan keju Parmesan. By the way, saus putih ini adalah dasar klasik untuk souffle daging dan sayuran. Namun, seperti cokelat dan keju cottage, tetapi sudah untuk makanan penutup manis berdasarkan protein kocok. "Souffle" dalam terjemahan dari bahasa Prancis berarti "bernapas". Tetapi bersama dengan souffle udara untuk pencuci mulut, ada juga pilihan yang lebih memuaskan dengan daging, jamur dan keju. Kunci keberhasilan hidangan ini tergantung pada kemampuan untuk membawa konsistensi ke keadaan yang diinginkan: massa protein harus dipukuli sampai busa ketat dan dicampur dalam porsi kecil ke sisa bahan sambil terus mengocok. Dalam hal ini, busa protein seharusnya tidak berkurang ukurannya, tetapi ketika dipanggang, ia naik dan ternyata apa yang disebut orang Prancis "souffle".
Bahan-bahan:- Keju parmesan 75 g
- Susu 50 ml
- Telur ayam 3 pcs.
- Tepung terigu 1 sdm. l.
- Mentega 50 g
- Garam 4 cubit
- Pala bubuk dengan 0,25 sdt.
- Langkah 1 Untuk souffle seperti itu, ambillah: keju keras, telur, mentega, kacang tanah, garam, tepung.
- Langkah 2 Dalam wajan, lelehkan mentega.
- Langkah 3 Tambahkan tepung dan campur dengan mentega hingga halus.
- Langkah 4 Tuangkan susu, didihkan (tetapi jangan sampai mendidih), aduk terus. Tambahkan pala, aduk dan angkat dari api.
- Langkah 5 Pisahkan kuning telur dari protein.
- Langkah 6 Parut keju ke parutan kecil.
- Langkah 7 Dalam mangkuk yang dalam, campurkan saus putih, kuning telur dan keju. Tambahkan 2 ton garam dan aduk rata.
- Langkah 8 Tambahkan 2 cubitan garam ke protein dan cambuk ke keadaan busa yang kencang.
- Langkah 9 Dalam porsi kecil tuangkan massa protein, terus pencampuran, ke dalam mangkuk dengan sisa bahan.
- Langkah 10 Tuangkan massa ke dalam cetakan kue dan kirim ke oven yang telah dipanaskan ke suhu 190 ° C selama 10-15 menit.
- Langkah 11 Panggang souffle sampai coklat keemasan. Kemudian keluarkan cetakan dan biarkan hingga agak dingin. Setelah beberapa menit, soufle akan sangat mengendap, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya.