Resep untuk kue Tahun Baru "Tengah Malam"
Ini adalah resep yang agak rumit, tapi itu sepadan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Untuk ujian:
- telur - 12 buah
- gula - 400 g
- tepung terigu - 400 g
- kenari (inti) - 100 g
- kakao - 3 sdt.
Untuk sirup:
- gula - 100 g
- rum atau cognac - 50 g
- air - 200 g
Untuk krim:
- Mentega - 400 g
- telur ayam - 1-2 buah
- susu - 200 ml. l
- gula - 200-250 g
- tepung terigu - 2 sdm. l.
- rum atau cognac - 50 g
- kakao - 2 sdm. l.
Metode persiapan:
- untuk menyiapkan kue "Tengah Malam" Anda perlu menyiapkan adonan biskuit yang terang dan gelap. Adonan ringan: dalam mangkuk yang dalam, aduk rata 6 butir telur dengan gula, tambahkan sedikit 200 gram tepung, jangan lupa untuk mencampur semuanya dengan seksama. Adonan yang dihasilkan ditempatkan dalam loyang dan dikirim ke oven yang dipanaskan sampai suhu 180 derajat. Panggang biskuit ringan sampai coklat keemasan. Angkat dan biarkan dingin selama sekitar 1-2 jam;
- untuk biskuit gelap di mangkuk dalam, aduk rata 6 butir telur dengan gula, lalu tambahkan 200 g tepung dan 3 sendok teh secara bertahap. cocoa dan campuran. Kemudian, goreng dengan ringan biji kenari dan potong dengan pisau. Dalam adonan siap tambahkan kacang dan sekali lagi dengan lembut kocok semuanya. Panggang, serta kulit yang ringan;
- mulai memasak krim - ini juga akan menjadi dua warna. Dalam mangkuk yang dalam dengan mixer, kocok 400 g mentega dan gula dengan sangat baik sampai bentuk massa yang homogen dan lapang. Bagilah krim menjadi dua bagian yang sama. Di satu bagian, tambahkan 2 sdm. l. kakao, dan dalam 50 gram rum atau cognac lainnya. Tuang kedua bagian krim dengan baik lagi.
Saran: Anda dapat memilih krim, menyiapkan puding. Untuk melakukan ini, rebus 200 gram susu di atas api kecil, dan dalam mangkuk terpisah, kocok 1-2 telur dengan gula, yang kemudian tambahkan ke susu mendidih, sambil terus diaduk. Bawa campuran ini hingga mendidih dan sisihkan untuk didinginkan. Tumis 400 gram mentega dan tambahkan sedikit campuran yang dihasilkan, sementara Anda harus terus-menerus mencambuk krim. Itu harus homogen dan ringan. Juga membagi krim menjadi dua bagian, dalam satu tambahkan 2 sdm. l. kakao, dan dalam 50 gram rum atau cognac lainnya
- Dengan pisau panjang yang tajam, potong biskuit yang didinginkan menjadi dua bagian. Hancurkan bagian-bagian kue dengan sirup gula, cognac, dan air. Di atas piring datar besar, taruh kue gelap, minyak dengan krim putih, kemudian kerak tipis, dan, karenanya, krim gelap. Jadi, semua bagian kue. Tepi yang tidak rata dari biskuit rata dengan pisau tajam;
- Gemuk kue yang dihasilkan dari semua sisi dan menghiasinya, setelah dicat pada permukaan dial. Untuk melakukan ini, lumerkan batang cokelat hitam di atas bak air dan gambar angka dan anak panah menggunakan spuit kue.
Resep kue kopinya dengan kacang walnut
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- tepung terigu - 200 g
- Butter 250 g
- telur ayam - 3 buah
- gula - 200 g
- kenari (inti) - 100 g
- Gula bubuk - 200 g
- baking powder - 1 sdt.
- keju mascarpone - 120 g
- kopi larut - 3 sdm. l.
- panaskan oven hingga 180 derajat;
- dalam mangkuk yang dalam, tambahkan tepung, baking powder, gula, 3/4 mentega dan telur. Kocok semua ini sampai halus;
- larut dalam dua sendok makan air mendidih 2 sdm. l. Kopi larut dan tambahkan bersama kenari yang dihancurkan ke dalam adonan yang dihasilkan. Bagi adonan menjadi dua bagian dan panggang dalam oven dalam bentuk yang bisa dilepas. Waktu persiapan satu kerak adalah 30-35 menit. Didinginkan kue dingin, dan potong mereka menjadi bagian yang sama;
- sambil memanggang kue, masak krim. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk, cambuk sisa mentega dengan keju mascarpone. Larutkan 1 sdt. kopi instan dalam 1 sdm. l. merebus air dan menambahkan semangkuk dengan mentega dan keju. Aduk rata sekali lagi. Dalam campuran yang dihasilkan, masukkan gula bubuk secara bertahap dan cambuk mixer - krim siap;
- berbaring di atas kue siap saji, melumasi setiap krim. Kue hiasan dengan irisan buah kenari.
Manis Tahun Baru!