- mentega - 1 Seni. sesendok
- wortel - 1 buah
- bawang merah - 1 buah
- pasta tomat - 1 st. sesendok
- bawang putih - 1 gigi
- cabe merah - 1/8 sendok teh
- anggur putih - 1/4 cangkir
- jus kerang - 1 cangkir
- udang dalam cangkang - 240 Gram
- Ricotta - 240 Gram
- telur - 1 buah
- Keju Parmesan - 2 item. sendok
- peterseli - 2 st. sendok
- lemak krim - 1/2 cangkir
- pasta untuk ravioli - Selera
1. Panaskan mentega dalam panci di atas api sedang. Tambahkan wortel cincang dan bawang potong dadu. Goreng, aduk, sampai bawang mulai memperoleh warna coklat di sepanjang tepinya. Tambahkan pasta tomat, bawang putih cincang, serpihan paprika merah dan goreng, aduk, hingga muncul rasa, sekitar 1 menit. Tingkatkan api hingga sedang-kuat, tambahkan anggur putih, jus kerang, dan udang dalam cangkang. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil. Bawa udang dalam 3 menit. Kupas dan kembali ke panci. Masak 20 menit. Saring kaldu dan sisihkan. Untuk menyiapkan pengisian, pecahkan udang dalam food processor. Campurkan dengan ricotta, telur, parutan keju dan peterseli cincang. 2. Sebarkan 1 sendok teh isi setiap 7,5 cm dari lembaran pasta. Melembabkan ujung adonan dengan air. Jika selembar pasta memiliki panjang setidaknya 10 cm, lipat setengah di sepanjang isian. Jika selembar pasta kurang dari 10 cm, letakkan selembar pasta kedua di atasnya dan potong ravioli menggunakan pemotong pizza. Ulangi dengan sisa bahan. 3. Dalam panci besar, rebus air hingga mendidih, tambahkan garam, dan kurangi panas. Rebus ravioli dalam beberapa batch hingga matang selama 2 hingga 3 menit. 4. Untuk menyiapkan saus, campurkan krim dan kaldu yang disediakan dari udang dalam panci kecil. Didihkan di atas api sedang-tinggi, kecilkan api sampai sedang dan masak selama 6-10 menit sampai saus mengental. Tuang saus dilas ravioli dan sajikan.
Porsi: 6-8