Rassolnik dengan barley mutiara Ini adalah resep klasik untuk acar di masa Uni Soviet. Saya menguranginya di tahun-tahun mahasiswa saya di buku "Tentang makanan enak dan sehat", yang sangat defisit. Saya resep resep dan kemudian sering dimasak, saya memasak sekarang, karena saya suka sup rebus asam. Rassolnik ini bagus untuk hari kedua, dan untuk yang ketiga, jika ada di kulkas. Bahkan itu menjadi lebih enak! Mengapa itu disebut Leningrad, saya tidak tahu, sayangnya. Mungkin seseorang akan tahu?
Bahan-bahan:- Daging sapi di tulang 600g
- Tarikan barley mutiara 50 g
- Kentang 2 buah.
- Wortel 1 pc.
- Bawang 1 pc.
- Seledri akar 50g
- Ketimun asin 100 g
- Daun salam 2 pcs.
- Bawang hijau 0,25 ikat
- Segar 0,25 tandan segar
- Peterseli segar 0,25 ikat
- Krim asam 100 g
- Langkah 1 Untuk mempersiapkan rassolnik, bawa daging sapi di atas tulang, lebih baik dengan tulang rawan, bawang, wortel, tepung mutiara, akar seledri, mentimun acar.
- Langkah 2 Daging dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam panci. Isi 1,5-2 liter air dingin, didihkan. Kami memotong banyak akar seledri, wortel dan bawang. Tambahkan ke panci untuk daging. Didihkan, keluarkan buih.
- Langkah 3 Tambahkan jelai mutiara yang sudah dicuci (Anda bisa merendam terlebih dahulu) dan masak dengan api kecil di bawah penutup selama 1-1,5 jam.
- Langkah 4 Saat daging dimasak, keluarkan dan akar dari kaldu. Akar dibuang.
- Langkah 5 Pisahkan daging dari tulang dan tulang rawan dan potong-potong. Kami mengirimkannya ke sup.
- Langkah 6 Lalu kita jatuhkan kentang yang dipotong dadu. Cincang halus bawang dan wortel untuk pengisian bahan bakar. Ketimun asin juga dipotong kecil-kecil.
- Langkah 7 Kita biarkan kaldu dan lemak, dikeluarkan dari permukaannya, sayuran untuk pengisian bahan bakar.
- Langkah 8 Saat kentang di dalam pemetik menjadi lunak, tambahkan saus sayuran. Didihkan, untuk bau kita tambahkan 2 daun salam, rebus dengan api kecil selama 5-6 menit. Jika asam tidak cukup - kita tambahkan air garam secukupnya. Kami masukkan ke dalam sup sayuran cincang halus, tutup dan angkat dari api. Ayo kita masak. Sajikan dengan krim asam dan rempah segar.