Banyak orang terbiasa dengan fakta bahwa pilaf harus dimasak menggunakan daging atau, dalam kasus ekstrim, dengan sayuran sebagai versi vegetarian dari hidangan ini. Namun, faktanya, ketika Anda menambahkan berbagai bahan yang tidak biasa ke pilaf, rasanya hanya bermanfaat, karena beras memiliki kemampuan unik untuk menyerap berbagai cita rasa suatu produk. Ini adalah kemampuan beras yang memungkinkan Anda untuk membuat hidangan dengan rasa yang benar-benar baru setiap kali Anda memasak.
Pilaf yang sangat tidak biasa diperoleh jika Anda memasaknya dengan penambahan kacang hitam, yang memiliki rasa manis yang menyenangkan dan struktur yang lembut, tetapi padat. Tentu saja, untuk persiapan hidangan semacam itu harus mencoba, setelah menghabiskan beberapa jam di atasnya, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan Anda. Jadi, mari kita akhirnya lihat apa yang harus dilakukan untuk membuat pilaf dengan kacang hitam enak dan aromatik.
Bahan-bahan (untuk 4 porsi):
- 300 gr. nasi bulat
- 300 gr. kacang hitam besar
- sedikit panci segar atau beku (sekitar 100 gr.)
- 1 wortel ukuran sedang (sekitar 150 gr.)
- 4-5 sdm. l. minyak zaitun (minyak jagung)
- Garam, lada dan bumbu lainnya - sentuhan
Persiapan:
Untuk persiapan pilaf, hal pertama yang harus dilakukan adalah mengelas kacang dengan benar. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah merendam nanoch-nya (atau setidaknya 5-6 jam) dalam 2 liter air hangat yang dimurnikan sehingga dia bisa menyerap cukup cairan dan membengkak.
Selanjutnya, Anda perlu mengeringkan air di mana kacang direndam, dan buang biji ke dalam saringan, untuk membuatnya sedikit gelas, kemudian tambahkan ke panci besar dengan 3-3,5 liter. air, kenakan api besar, biarkan mendidih dan, tanpa mengurangi api, masak setidaknya selama satu jam. Sebagai aturan, setelah satu jam kacang sudah siap, tetapi beberapa varietas kacang hitam memerlukan periode memasak yang sedikit lebih lama, jadi Anda pasti harus mencoba kacang dan, jika belum menjadi lunak, kemudian masak selama 30-40 menit lagi. Anda juga bisa memasak kacang tanpa pra-perendaman, tetapi dalam hal ini waktu memasak akan meningkat menjadi 4-5 jam.
Saat menyeduh kacang, Anda perlu memasak nasi. Untuk melakukan hal ini, bilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci dengan air dalam rasio 1: 2, kenakan api yang cukup besar, biarkan hingga mendidih, atur ulang ke disector kecil dan masak untuk api kecil selama 40-45 menit. Rasio beras / cair yang dijelaskan di atas memungkinkan untuk ideal untuk konsistensi nasi rata - sangat lunak, tetapi padat di luar, yang memungkinkan setiap beras terpisah satu sama lain.
Untuk waktu nasi dimasak dan ifasol, perlu menyiapkan saus untuk pilaf berdasarkan wortel dan kacang polong.
Untuk persiapan berpakaian, makanan laut harus dicuci, dibersihkan dan ditempatkan dalam pot kecil dengan sekitar 1 liter air. Di sana Anda harus menambahkan kacang polong segar, dan kemudian meletakkan panci di atas api besar, setelah mendidih, biarkan di atas kompor selama 5-7 menit, dan kemudian angkat dari api, tiriskan air dan biarkan wortel untuk mengupas sedikit.
Wortel yang direbus sedikit akan dicincang, dan kacang polong dihaluskan sedikit dengan garpu sehingga beberapa kacang polong akan berubah menjadi haluskan, dan sebagian tetap utuh.
Pada tahap terakhir persiapan pengisian bahan bakar, Anda harus meletakkan panci kecil dengan bagian bawah yang tebal (sebaiknya panci besi) di atas api, berikan nyala api selama beberapa menit, tambahkan 4-5 sendok makan. l. minyak zaitun, wortel cincang dan kacang polong yang sedikit tertekan, tutup longgar dengan penutup dan biarkan selama beberapa menit. Pada titik ini, kacang dan beras harus siap, jadi setelah 5-7 menit, campurkan wortel dan kacang polong, tambahkan nasi dan kacang ke dalamnya, dan tambahkan nasi dan kacang ke dalamnya, dan merica dan bumbu lainnya secukupnya, kemudian aduk lagi penggorengan, tutup rapat. tutup, kurangi panas hingga minimum dan kenakan selama 10 menit.
Selama waktu ini, pilaf, sebagai suatu peraturan, sudah mencapai tingkat kesiapan yang diperlukan, sehingga tetap hanya untuk meletakkan piring dan menyajikannya ke meja.
Untuk makan siang atau makan malam dengan keluarga, yang terbaik adalah segera meletakkan pilaf di piring saji, dan dalam rangka makan pesta, lebih baik untuk meletakkan seluruh pilaf pada satu piring besar dan tutup dengan tutup khusus, mencegah pendinginannya. Dalam hal ini, para tamu akan memiliki kesempatan untuk menuangkan pilaf beraroma panas, dan setelah mencoba rasanya yang mengejutkan, minumlah lebih banyak suplemen.
Pilaf dengan kacang hitam, kacang polong dan marigold secara sempurna dikombinasikan dengan salad yang diisi dengan lemon yang dibasahi cuka dan hidangan dari sayuran. Tetapi daging masih belum disajikan untuk kualitas yang lebih baik, karena kacang itu sendiri mengandung banyak protein dan merupakan produk yang cukup sulit dicerna, sehingga daging akan membuat makanan terlalu merepotkan untuk sistem pencernaan. Dalam kasus ekstrim, adalah mungkin untuk melengkapi pilaf dengan ikan rendah lemak yang dipanggang di oven, tetapi lebih baik untuk membatasi diri dengan sayuran dan berbagai sayuran.
Tambahkan makan malam yang meriah, di mana hidangan utama hanya seperti plov, Anda dapat anggur putih dan merah, tetapi tentu harus kering atau semi-kering, karena anggur semi-manis atau pencuci mulut tidak akan memungkinkan Anda untuk sepenuhnya mengalami rasa manis yang menyenangkan dari pilaf. Kombinasi pilaf dengan kacang hitam dengan minuman yang meriah seperti sampanye juga dapat diterima, tetapi sampanye, sekali lagi, harus kering atau semi kering.
Meskipun rasa kacang hitam tak tertandingi, kandungan kalori per porsi cukup tinggi - dari 550 hingga 600 kilokalori, tergantung pada jenis beras dan ifasoli, yang tidak memungkinkan menggunakan hidangan ini sebagai bagian dari diet yang melibatkan penurunan berat badan. Namun, orang-orang yang tidak melakukan diet, Anda terkadang dapat memanjakan diri dengan plov yang lezat, karena semua bahan yang termasuk dalam komposisinya, mengandung sejumlah besar nutrisi yang paling beragam dan memiliki kemampuan kenyang yang tinggi.