- bayam - 300 gram
- mentega - 1 Seni. sesendok
- bohlam - 1 buah (potong dadu)
- bawang putih - 2 gigi
- Ricotta - 1 cangkir
- telur - 2 buah
- putih telur - 2 buah
- peterseli - 2 st. sendok
- dill - 1/4 cangkir
- Keju Parmesan - 1 gelas
- jinten - 1/4 sendok teh
- garam - 1/2 sendok teh
- lada segar - 1/4 sendok teh
- test filo - 8 buah (lembaran)
Panaskan oven hingga 190 derajat. Kocok daun bayam, sisihkan. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang dan bawang putih, masak hingga lunak, sekitar 3 menit. Tambahkan bayam, goreng hijau terang, sekitar 2 menit. Masukkan campuran ke dalam saringan untuk didinginkan. Tekan ringan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan cairan. Dalam mangkuk sedang, campur ricotta, telur, putih telur, peterseli, dill, parmesan, jinten, garam, dan merica. Tambahkan ke campuran bayam dingin, sisihkan. Basahi handuk piring dengan air, peras dengan baik. Taruh adonan di atas permukaan kerja. Tutup dengan bungkus plastik, lalu handuk. Sedikit taburi wajan dengan minyak. Dapatkan 1 lembar adonan, masukkan dalam bentuk yang disiapkan dan taburi sedikit dengan minyak. Ulangi dengan lembaran yang tersisa, taburi dengan minyak setiap lembar. Secara merata mendistribusikan pengisian di atas. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 1 jam. Biarkan dingin selama 15 menit, potong dan sajikan.
Porsi: 6-8