Makanan dengan penyimpanan yang tidak tepat dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan. Penyebab utama pembusukan produk adalah dampaknya terhadap mikroorganisme. Bakteri dan jamur mikroskopis ada di mana-mana di lingkungan. Mendapatkan makanan, mereka menyebabkan proses pembusukan dan pencetakan, berkontribusi pada akumulasi zat beracun dalam produk. Selain mikroorganisme, penyimpanan makanan jangka panjang di rumah juga terhambat oleh ketidakpatuhan terhadap rezim suhu dan kelembaban. Dalam hal ini, produk baik mengering terasa, atau menyerap kelembaban berlebih.
Cara memperpanjang umur simpan produk.
Penyimpanan makanan jangka panjang di rumah dapat dipastikan pertama-tama, sambil membatasi dampak mikroorganisme. Misalnya, ketika pengalengan makanan di bank tertutup, di mana semua mikroba mati dalam perjalanan perlakuan panas. Oleh karena itu, matahari terbenam yang disiapkan dengan benar dapat disimpan selama beberapa tahun.
Tetapi berapa lama untuk menjaga produk tanpa pengalengan? Dalam hal ini, sekali lagi, perlu untuk melawan bakteri. Metode yang paling umum untuk mengendalikan mikroba yang menyebabkan pembusukan makanan didasarkan pada penggunaan suhu rendah atau tinggi. Dalam dingin, pertumbuhan bakteri terhambat, dan ketika dipanaskan, mikroba terbunuh.
Di rumah, lemari es digunakan untuk penyimpanan pada suhu rendah. Suhu tinggi digunakan untuk memanaskan produk - memasak, menggoreng, memanggang, dll.
Juga harus diingat bahwa produk yang berbeda memerlukan rezim kelembaban yang berbeda untuk penyimpanan.
Saran praktis tentang penyimpanan makanan jangka panjang di rumah.
Pertama-tama, produk harus ditempatkan di lemari es sedemikian rupa sehingga sirkulasi udara dingin terjamin.
Untuk mencegah pengeringan ikan atau daging, mereka ditempatkan dalam mangkuk dan ditutup dengan lapisan kasa bersih. Sebelum menyimpan daging mentah dan ikan tidak bisa dicuci dengan air, sebaliknya mereka akan cepat memburuk. Selain itu, mereka tidak boleh diperbolehkan bersentuhan dengan produk lain yang digunakan tanpa perlakuan panas (sosis, keju, dll.). Daging mentah atau ikan bisa mengandung banyak spora bakteri, yang kemudian akan tetap mati ketika dimasak. Tetapi produk yang bersentuhan dengan mereka karena kuman pada mereka akan cepat memburuk.
Keju paling baik disimpan dalam kantong plastik, yang akan mencegahnya mengering.
Minyak untuk penyimpanan lama harus dibungkus dengan perkamen dan ditutup dengan kertas hitam.
Bawang hijau, dill, selada dapat disimpan segar selama hampir seminggu jika mereka dikeringkan dan ditempatkan dalam lemari es dalam kantong plastik.
Namun, ketika mencoba untuk memastikan penyimpanan bahan makanan jangka panjang di rumah, harus diingat bahwa bahkan ketika disimpan di lemari es, rasa dan nilai gizi dari produk pasti memburuk.