Menyiapkan medali Medali daging sapi adalah cara memasak daging yang menarik. Hidangan ini dapat dibuat dari daging apa saja - babi, ayam, tetapi mereka mengatakan bahwa medali daging sapi yang paling lezat. Nama hidangan ini memiliki kesamaan eksternal dengan hiasan bentuk bulat. Potongan kami, jika Anda dapat menyebutnya begitu, harus mendapatkan bentuk bulat, atau lebih tepatnya, bentuk silinder. Untuk mendapatkan hasil ini, Anda perlu menggunakan benang kuliner, tetapi pada awalnya, selain diameter, bungkus potongan daging dengan potongan daging asap. Bacon selama penggorengan akan menambahkan juiciness ke medalion, dan benang kuliner akan memungkinkan potongan untuk mempertahankan bentuk silindernya. Saus hingga medalion Anda bisa memasak apa saja. Saya sarankan Anda melengkapi rasa daging dengan saus bawang putih krim. Saya tidak akan mengatakan bahwa sulit untuk menyiapkan hidangan ini, tetapi Anda tidak dapat menyebutnya setiap hari, medali, kemungkinan besar, Anda akan mempersiapkan untuk makan malam yang meriah.
Bahan-bahan:- Veal 500g
- Garam 2 g
- Bubuk lada hitam 5 g
- Bacon 150 g
- Minyak zaitun 3 sdm. l.
- Cognac 30 ml
- Garam 2 g
- Bawang putih dikeringkan 5 g
- Minyak meleleh 50 g
- Bubuk lada hitam 1 g
- Krim 125 ml
- Langkah 1 Untuk menyiapkan medali, Anda perlu mengambil veal tenderloin, minyak zaitun, bacon, cognac, garam, lada segar; untuk menyiapkan saus, Anda perlu mengambil mentega cair, krim, garam, merica.
- Langkah 2 Bubur daging sapi dicuci, dikeringkan, dipotong melintasi serat menjadi potongan-potongan datar.
- Langkah 3 Potong bacon menjadi strip yang sempit. Bungkus bacon di sekitar potongan daging, beri bentuk bulat, ikat di sekitar benang kuliner, sedikit kencangkan.
- Langkah 4 Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan. Hati-hati layarkan potongan daging.
- Langkah 5 Goreng medali dari dua sisi ke warna emas. Garam dan lada.
- Langkah 6 Kurangi panas. Gerimis daging dengan cognac dan panaskan selama 1 menit. Hapus medali dan sebar di piring. Potong benang kuliner. Daging bacon dapat dihilangkan jika dihubungkan dengan cuti daging.
- Langkah 7 Siapkan saus. Panaskan mentega cair dalam wajan, tambahkan bawang putih dan lada yang digiling. Panaskan, aduk rempah.
- Langkah 8 Tambahkan krim 20%.
- Langkah 9 Aduk. Didihkan dan kental. Garam
- Langkah 10 Medali siap disajikan dengan saus untuk makan siang atau makan malam, pada hiasan dengan sayuran rebus (dikukus, dicincang).