- Kacang Pistachio - 3/4 Piala
- gula - 1 2/3 Piala
- tepung - 2 Piala
- baking powder - 1 st. sesendok
- garam - 1/2 sendok teh
- mentega - 240 gram (tanpa garam, suhu kamar)
- susu - 1/2 cangkir
- ekstrak vanili - 2 sendok teh
- telur - 5 buah
- Pasta almond - 240 Gram
- gula bubuk - 1 1/2 gelas
- sirup jagung - 1/4 Glass
- coklat pahit - 450 Gram
- krim kental - 1 1/4 Cangkir
- selai aprikot - 3/4 Kaca
1. Buat kue. Panaskan oven hingga 175 derajat. Lumasi dengan 3 bentuk pie bundar. Vystelit setiap potongan parchment atau kertas lilin, olesi kertas dengan minyak. Masukkan pistachio pada loyang dan panggang dalam oven yang dipanaskan selama 7-10 menit. Taruh di piring dan dinginkan sepenuhnya. Cincang halus pistachio dan letakkan 1/4 cangkir untuk dekorasi. Masukkan pistasio 3/4 cangkir sisanya ke dalam food processor. Tambahkan gula dan giling. Masukkan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan tepung, baking powder dan garam. Kocok mixer dengan kecepatan rendah selama 30 detik. Tambahkan mentega, susu, ekstrak vanila dan kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah. Tingkatkan kecepatan hingga sedang dan aduk selama 2 hingga 3 menit. Tambahkan telur kocok dalam 2 atau 3 warna dan cambuk bersama-sama, setelah setiap penambahan. 2. Bagilah adonan antara tiga bentuk. Panggang selama sekitar 25 menit. Biarkan dingin selama 10 menit. Hapus perkamen dan biarkan dingin sepenuhnya. 3. Taruh pasta almond dalam mangkuk besar. Kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah untuk melunakkan pasta. Tambahkan bubuk gula dan sirup jagung dan kocok hingga homogen. Bungkus dalam polietilen dan biarkan berbaring pada suhu kamar selama 1-2 jam. Buat glasir. Giling cokelat di parutan besar dan masukkan ke dalam mangkuk. Bawa krim sampai mendidih dalam panci. Tuangkan krim cokelat panas dan diamkan selama 5 menit. Kocok hingga halus. 4. Gulung sepertiga marzipan di atas permukaan yang sedang bekerja, taburkan sedikit gula bubuk, ke dalam lingkaran setebal 3 mm. Potong dengan pisau yang tidak berguna. Bentuk dua lingkaran lagi dari marzipan yang tersisa. Sisa-sisa disimpan untuk dekorasi kue. 5. Taruh satu kue di atas piring dengan sisi datar menghadap ke atas. Lumasi 1/3 cangkir selai, sisakan margin 6 mm di tepinya. Taruh di atas satu lingkaran marzipan, tuangkan 1/3 gelas glasir. Buat 2 lapis kue, marzipan, dan glasir yang serupa. 6. Lumasi seluruh kue - atas dan samping - dengan glasir. Hiasi kue dengan mawar dari marzipan dan pistachio.
Porsi: 8