Kue dengan ganache cokelat-kopi Salah satu kombinasi terbaik - kopi dan cokelat - adalah aliansi yang dibuat di surga. Kopi dan cokelat, dua produk yang memiliki efek narkotika diucapkan, menciptakan keadaan euforia. Rasa ini tidak akan meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh! Kue biskuit tipis, dijalin dengan ganache cokelat-kopi, dan diberi pensil dengan ganache dari atas cokelat hitam, yang memberikan sedikit kontras pada kue dan keseimbangan rasa manis dan pahit. Sajikan dessert Anda untuk sarapan di tempat tidur dengan secangkir kopi yang harum.
Bahan-bahan:- Krim 50 ml
- Cokelat hitam 100 g
- Tepung Terigu 75 gr
- Gula 75 g
- Sugar vanilla 1 sdt.
- Telur ayam 3 pcs.
- Krim 100 ml
- Minuman kopi 50 ml
- Coklat susu 200 g
- Langkah 1 Untuk ganache cokelat-kopi, minum cokelat, krim dan kopi liqueur (Anda dapat mengganti kopi).
- Langkah 2 Bawalah krim sampai mendidih. Angkat panci dari api dan tambahkan cokelat ke dalam krim.
- Langkah 3 Aduk sampai cokelat larut, lalu tambahkan liker. Yang terbaik adalah menggunakan blender imersi.
- Langkah 4 Tuangkan ganache ke dalam mangkuk dan tutup rapat dengan film makanan untuk mencegah pembentukan kerak. Hapus krim di kulkas selama minimal 3 jam (dapat dibiarkan semalaman atau bahkan selama beberapa hari).
- Langkah 5 Untuk kue kita membutuhkan telur, tepung dan gula.
- Langkah 6 Pisahkan protein dari kuning telur. Kocok kuning telur dan setengah gula.
- Langkah 7 Dalam mangkuk terpisah, aduk tupai dengan gula sisa dan gula vanila ke dalam busa mengkilap.
- Langkah 8 Kombinasikan whipped whites dan yolks.
- Langkah 9 Secara bertahap, aduk perlahan dari bawah ke atas, tuangkan tepung terayak ke dalam massa gula telur.
- Langkah 10 Pada loyang dilapisi dengan kertas roti, mendistribusikan adonan dengan kerak tipis.
- Langkah 11 Kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan sampai 220 ° C dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan selama sekitar 10 menit.
- Langkah 12 Kami memotong mug dari kue yang didinginkan (saya menggunakan gelas bir untuk memotong). Potongan yang dipotong tidak dimakan dan tidak dibuang! Kami masih membutuhkannya.
- Langkah 13 Lumasi biskuit dengan ganache cokelat-kopi beku dan tutup dengan yang kedua.
- Langkah 14 Lakukan hal yang sama dengan sisa biskuit, tanpa melumasi bagian atas. Biarkan kue basah. Ganache yang tersisa dikesampingkan.
- Langkah 15 Sudah waktunya untuk ganache cokelat hitam. Bawa krim sampai mendidih. Angkat panci dari api dan tambahkan cokelat ke krim, aduk sampai larut. Kami membiarkan ganache menjadi dingin.
- Langkah 16 Sekarang siapkan pasta untuk kue. Potongan-potongan kue dari langkah 12 dihancurkan dalam kombinasi dengan ganache cokelat kopi yang tersisa setelah langkah 14 (sekitar 50 gram biskuit yang Anda butuhkan sekitar 3 sendok makan ganache).
- Langkah 17 Kami menggiling menjadi pasta yang tebal.
- Langkah 18 Smear pastry dengan pasta.
- Langkah 19 Akhirnya, kita menutup kue dengan lapisan ganache cokelat hitam. Dinginkan kue yang sudah jadi di kulkas. Sebelum disajikan, biarkan selama setengah jam pada suhu kamar.