- Babi (dengan tulang dan tulang rawan) - 1 Kilogram
- Daging sapi (dengan tulang dan tulang rawan) - 700 Gram
- Ayam (dengan tulang dan tulang rawan) - 700 Gram
- Wortel - 2 buah
- Akar peterseli (atau seledri) - 1 Sepotong
- Bulb - 1 buah
- Daun salam - 4-5 buah
- Bawang putih - 2 Gigi
- Garam, lada hitam - - Selera
- Lada kacang polong hitam - - Selera
Persiapkan semua bahan yang diperlukan. Daging sapi, babi dan ayam benar-benar dibilas dengan air mengalir. Di dalam panci, tuangkan air, didihkan. Dalam air mendidih kami menaruh daging yang sudah dicuci (air harus benar-benar menutupi daging, jika perlu - top up air). Didihkan, tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 3 jam lagi. Kami membersihkan sayuran. Setelah 3 jam memasak daging yang disetujui, tambahkan sayuran ke dalam panci. Di sana juga ditambahkan garam, lada dan daun salam. Kami memasak sayuran dan daging selama sekitar satu jam - untuk keadaan seperti itu, ketika daging akan mudah dipisahkan dari tulang. Angkat panci dari api. Kami mengekstrak daging dari kaldu, biarkan dingin sedikit, setelah itu kita memisahkan daging dari tulang dan tulang rawan. Campurkan daging dengan bawang putih yang diperas. Pindahkan daging ke piring yang cocok untuk dingin. Isi daging dengan kaldu yang disaring. Kami meninggalkan jeli selama beberapa jam di tempat yang sejuk, setelah itu kami mengirimkannya ke kulkas sampai benar-benar membeku. Ketika jeli menegang, topi gemuk terbentuk di permukaannya. Hapus lemak dari permukaan jeli. Studen sudah siap. Hidangkan dingin. Selamat makan!
Porsi: 8-10