Para ilmuwan sekarang sudah menyebut produk fermentasi "makanan masa depan". Tetapi produk-produk ini telah dikenal sejak lama (kimchi oriental, hidangan pedas dengan sauerkraut, miso, tempe dan yogurt, kecap). Hidangan semacam itu melindungi dari kanker, mengandung zat-zat yang bergizi, antibakteri dan antiviral. Pengawet berbahaya, tetapi produk kalengan ribuan tahun yang lalu: orang dahulu menyimpannya dalam air laut dan menambahkan budaya hidup untuk proses fermentasi. Lactobacilli mencerna gula, menciptakan asam laktat, yang melindungi ceruk dari bakteri patogen lainnya. Produk yang difermentasi menormalkan pencernaan: lactobacilli melepaskan zat-zat yang berguna, termasuk vitamin B dan K, vitamin C dipertahankan (dalam jenis penyimpanan jangka panjang lainnya yang dihancurkan). Proses fermentasi juga menetralisir asam fitat dan oksalat.
Mereka mengganggu penyerapan nutrisi. Lactobacilli membantu untuk mengasimilasi laktosa (tidak dicerna dengan baik oleh organisme dewasa). "Bayar uang ke toko tempat Anda menjual miso, bukan dokter," adalah pepatah zaman Edo kuno (Jepang).
Makanan fermentasi mengandung organisme hidup, jadi perlakukan dengan hati-hati. Di toko, produk tersebut harus berada di bagian pendingin, paket harus memiliki prasasti "budaya aktif aktif", (produk yang dipasteurisasi tidak mengandung tanaman hidup).
Salah satu produk Korea nasional sering digunakan dalam persiapan kubis dengan cabe, bawang putih dan jahe. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa kubis semacam itu dapat jauh lebih efektif dalam memerangi kanker daripada mentah atau direbus.
Ini adalah minuman utama Kaukasus dan Asia Tengah. Memiliki rasa asam yang menyenangkan. Berisi lebih banyak probiotik daripada yoghurt. Ini adalah produk yang diperkaya lactobacilli yang paling terkenal dalam diet Amerika. Yogurt buatan sendiri memiliki konsistensi lebih cair dan rasa yang lebih intens, berbeda dengan yoghurt buatan pabrik.
Sangat populer di Jerman, merupakan sumber vitamin C. Ada satu cerita yang terkait dengan sauerkraut. Kapten Inggris dan penjelajah James Cook memasok kapalnya dengan banyak sauerkraut dan berkat ini menyelamatkan timnya dari scurvy.
Fermentasi kacang kedelai selama beberapa tahun dalam tong kayu, kemudian membuatnya dari bumbu tradisional Jepang ini. Penelitian telah menunjukkan bahwa wanita yang secara teratur makan miso mengurangi risiko kanker payudara hingga 50%.
Rasa netral dari produk berbasis kedelai Indonesia ini membuatnya ideal untuk membuat bumbu dan saus. Juga, kecepatan melindungi terhadap kanker (susu beras). Karena manisnya, ia menghasilkan produk-produk unggulan. Itu diperkaya dengan tanaman yang sama seperti miso.
Ini sangat asam (tanda kandungan lactobacillus yang tinggi) dan minuman rendah alkohol yang terbuat dari roti basi. Di luar negeri, ia menjadi terkenal karena novel "Anna Karenina" oleh Leo Tolstoy (jamur teh). Ini adalah minuman berbuih yang terbuat dari teh.
Kombuchu pertama kali digunakan di China. Fermentasi dengan air biji berkecambah. Dia sering dikreditkan dengan memerangi infeksi Candida ragi karena kandungan probiotik yang tinggi di dalamnya.
Produk semacam itu akan membantu Anda menjaga tubuh tetap sehat dan melindungi Anda dari masalah "wanita" yang mengganggu. Karena itu, ketika Anda pergi ke pasar untuk makan, jangan lupa untuk mengambil pada saat yang sama dan miso dengan tempe. Produk-produk ini alami dan karena itu menikmati popularitas yang luas di antara orang-orang yang mendukung gaya hidup sehat.