Croissant dari adonan buatan sendiri Pertama kali saya harus membuat kue puff yeast gabungan. Banyak langkah memasak. Adonan sedang dipersiapkan untuk waktu yang lama, tetapi tidak ada yang harus dilakukan: saya memegang adonan ... Adonan sangat berlapis dan ringan. Anda bisa bangga, karena ternyata begitu. Cobalah! Croissant yang sangat baik untuk minum teh.
Bahan-bahan:- Tepung Terigu 500 g
- Pati jagung 50 g
- Ragi kering 10 g
- Gula 50g
- Garam 4 g
- Mentega 300 g
- Telur ayam 2 pcs.
- Susu 200 ml
- Cokelat hitam 50 g
- Krim 10 ml
- Mentega 10 g
- Susu 10 ml
- Gula 4 g
- Langkah 1 Untuk memanggang croissant, Anda perlu mengambil tepung, ragi, gula, garam, mentega, kuning, susu, krim.
- Langkah 2 Larutkan ragi dalam air hangat. Biarkan selama 10 menit.
- Langkah 3 Saring tepung dan pati, tambahkan gula, garam, susu, kuning telur, lelehkan 50 gram mentega, ragi massa. Aduk semuanya.
- Langkah 4 Uleni adonan selama 8-10 menit. Itu harus berubah menjadi elastis. Gulung ke dalam bola. Lipat dalam film (dan dalam paket, karena akan tumbuh) dan bersembunyi di dalam kulkas selama 4 jam.
- Langkah 5 250 g mentega dingin untuk membungkus film makanan dan kocok dengan baik dengan rolling pin. Ini akan mengubah strukturnya dan menjadi lebih lembut.
- Langkah 6 Tambahkan 40 g tepung dan aduk rata.
- Langkah 7 Taruh minyak di atas kertas perkamen.
- Langkah 8 Buat persegi. Menggunakan rolling pin, mendistribusikan minyak secara merata. Kirim minyak ke kulkas minimal selama 1 jam.
- Langkah 9 Dapatkan adonan. Iris bola melintang, regangkan adonan menjadi persegi. Gulung ke waduk. Di tengahnya terbaring sepiring minyak dingin. Sekrup adonan di sekitar minyak. Lindungi ujung-ujung jahitan.
- Langkah 10 Dorong bagian atas dengan rolling pin. Balikkan dan ulangi prosedurnya. Jangan lupa melumasi tepung terigu dalam jumlah sedikit. Gulung adonan menjadi persegi panjang. Ingat, dalam bidang apa Anda menggulingkan adonan! Ekor adonan tanpa mentega, dipotong dari kedua sisi. (Mereka akan membuat roti yang indah).
- Langkah 11 Lipat adonan menjadi 3 lapisan. Dimasukkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.
- Langkah 12 Goyangkan adonan dingin dari tepung yang berlebih. Gulung ke dalam persegi panjang dan gulung kembali menjadi 3 lapisan. Meluncur di satu pesawat! Kirim kembali adonan ke kulkas di dalam tas. (Ulangi tindakan tersebut dengan tes 4 kali lagi). Biarkan adonan di lemari es semalam.
- Langkah 13 Di pagi hari, gulung adonan dingin menjadi lapisan tipis. Bagilah menjadi strip. Potong segitiga panjang.
- Langkah 14 Siapkan isi dengan coklat, mentega, dan krim.
- Langkah 15 Potong segitiga di bagian bawah. Taruh isi di atas takik. Dan membungkusnya dalam bentuk bulan sabit.
- Langkah 16 Taruh croissant di atas loyang. Biarkan mereka di bawah film selama 40 menit.
- Langkah 17 Lumasi croissant dengan susu dan sedikit gula. Dimasukkan ke dalam oven panas.
- Langkah 18 Panggang croissant selama 20-25 menit pada 180 ° C. Dinginkan. Sajikan untuk sarapan dengan teh atau susu.