- cherries - 1 Kilogram (selai bebas macet)
- gula - 1,2 Kilogram (selai tanpa biji)
- ceri - 1 kilo (selai dengan tulang)
- gula - 1,2 Kilogram (ditambah 800g) selai dengan tulang)
Selai dari ceri dapat disiapkan dengan pit, dan tanpa biji, tetapi selai tanpa lubang dianggap lebih kualitatif. Pilih untuk selai varietas ceri berikut: Vladimirskaya (Roditeleva), Shubinka, Zakharievskaya, Turgenevka, Zhukovskaya, Podbelskaya dan Anadolskaya. Persiapan: Selai Cherry diadu. Ambil tulang dari ceri dan taruh di mangkuk enamel. Ayak gula melalui saringan dan taburi dengan ceri. Diamkan selama 2-3 jam. Masukkan campuran ke dalam mangkuk masak, bersihkan sisa gula dengan 1 gelas air. Masak dengan api kecil, aduk dengan sendok kayu sampai gula larut dalam jus ceri. Ketika gula larut, tingkatkan panas dan didihkan. Kemudian panggul harus dikeluarkan dari api 2-3 kali, aduk dalam lingkaran dan keluarkan busa yang terbentuk. Hati-hati agar selai tidak terbakar - untuk ini, masak dengan api sedang. Selai ceri dengan tulang. Menabur ceri di beberapa tempat. Masukkan ceri ke dalam panci masak. Siapkan sirup dari air dan 800 g gula. Tuangkan ceri dengan sirup panas. Diamkan selama 3-4 jam. Kemudian didihkan dan masak selama 5-7 menit. Ekstrak ceri dari sirup dan terus masak selama 5 menit lagi. Kembalikan ceri ke sirup, tambahkan sisa gula dan masak, aduk sampai gula larut. Seduh selai hingga siap, seperti ceri tanpa lubang.
Porsi: 4