- artichoke - 5 buah
- lemon - 5 buah
- bayam - 2 cangkir
- mayones - 2 item. sendok
- bawang merah - 1 Seni. sesendok
- bawang putih - 1 gigi
- Ricotta - 3/4 Piala
- garam - 1/4 sendok teh
- cabe rawit - 1/8 sendok teh
- Lada bubuk - - Untuk menambah rasa
- keju mozzarella - 1/3 gelas
- Keju Parmesan - 1 Seni. sesendok
- baguette - 270 Gram (irisan diagonal dan panggang)
Panaskan oven hingga 170 derajat. Masukkan artichoke ke dalam panci besar, tambahkan 7 cm air, potong 4 buah lemon menjadi dua bagian. Peras jus lemon ke dalam air dan tambahkan kerak ke dalamnya. Didihkan. Tutup dengan penutup, masak selama 20 menit. Masukkan artichoke pada parutan, biarkan cairan mengalir keluar dan dinginkan sepenuhnya. Hapus daun, sisakan 3 cangkir, bersihkan. Masukkan bayam ke dalam pengukus. Masak selama 2 menit. Biarkan hingga dingin dan kasar. Campurkan artichoke, parutan parut halus dan jus lemon yang tersisa, mayones, bawang merah, bawang putih, ricotta, garam dan cabe rawit dalam food processor. Bumbui dengan merica. Dimasukkan ke dalam piring tahan panas. Tambahkan bayam dan 1/3 cangkir ditambah 1 sendok makan mozzarella. Taburi dengan Parmesan dan mozzarella yang tersisa. Panggang dalam oven sampai berwarna coklat keemasan, 2 hingga 3 menit. Sajikan dengan daun artichoke dan roti gulung atau baguette Prancis.
Porsi: 8