- Lidah babi - 750 Gram
- bawang - 30 gram
- wortel - 25 gram
- akar parsley - 30 Gram
- gelatin - 32 Gram
- kaldu daging - 800 mililiter
- garam - - secukupnya
- merica - - Selera
- hijau - - Untuk rasa (ranting)
- paprika dan mentimun - 1 buah (untuk dekorasi)
1. Bersihkan lidah babi secara menyeluruh, tuangkan air dingin dan didihkan (pada suhu tinggi). Kurangi panas, tambahkan garam, tambahkan merica, peterseli, bawang, dan wortel. Masak sampai selesai. Periksa kesiapan dengan garpu, tusuk lidah (steker harus masuk dengan bebas) dan lihat pada cairan yang bocor, itu harus transparan. 2. Tuang lidah panas ke dalam air (dingin), keluarkan kulit dari dalamnya dan masukkan kembali ke dalam kaldu, rebus dan dinginkan. 3. Rendam gelatin dalam air, dalam enam kali lipat air dingin. Biarkan beberapa saat untuk bengkak. 4. Lempar gelatin transparan di atas saringan dan kombinasikan dengan kaldu daging hangat. Aduk rata dan didihkan, lalu saring. 5. Dalam cetakan, tuangkan gel dengan lapisan 0,3 atau 0,5 cm. 6. Potong lidah babi menjadi potongan-potongan tipis dan oleskan di atas jeli beku. Tambahkan irisan paprika dan mentimun, taburi dengan bumbu. Lebih tuangkan lapisan tipis jeli dan dinginkan lagi. 7. Setelah pengerasan, tuangkan lidah babi dengan sisa-sisa lapisan jelly hangat 0,5 cm.
Porsi: 6-7