Panci aluminium dan wajan penggorengan. Di zaman Soviet, peralatan seperti itu adalah asisten utama nyonya rumah. Murah, dengan konduktivitas termal yang baik (oleh karena itu, air di dalamnya akan mendidih lebih cepat daripada, katakanlah, dalam stainless steel), cahaya. Tetapi jika panci atau penggorengan itu tipis (2-3mm), maka itu dengan cepat berubah bentuk. Untuk aluminium, makanan mudah terbakar, dan kemudian sulit dibersihkan. Selain itu, dokter mengatakan dengan suara bulat bahwa aluminium berbahaya bagi kesehatan. Dengan sendirinya, logam ini cukup aktif, bereaksi dengan basa dan asam. Jangan berpikir bahwa istilah-istilah kimia ini tidak relevan dengan dapur, karena susu memiliki keseimbangan basa, dan sup atau ciuman bersifat asam. Dalam interaksi aluminium dengan udara, film oksida terbentuk di permukaan, yang mudah rusak oleh pisau atau garpu, dan aluminium kemudian masuk ke makanan. Jadi selama hidup kita kita "makan" banyak aluminium, dan sebenarnya itu memprovokasi penyakit pada saluran pencernaan. Namun, kemajuan tidak berhenti, peralatan masak aluminium modern tidak memiliki kekurangan seperti: aluminium anodized tidak berinteraksi dengan makanan, dan lapisan anti lengket akan menghemat dari pembakaran.
Kesimpulan: pot aluminium dapat digunakan untuk memasak kentang dan sayuran non-asam, memasak bubur dan air mendidih.
Peralatan dari baja tahan karat. Sekarang hidangan seperti itu sangat umum. Permukaan cermin yang indah akan menjadi sorotan cerah di dapur nyonya rumah modern. Selain itu, kilauan hidangan tersebut juga memiliki aplikasi praktis: di dalamnya makanan mendingin lebih lama (produk panas dibungkus dengan foil pada prinsip yang sama). Panci semacam itu dapat dengan mudah dicuci dengan deterjen pencuci piring biasa. Lebih baik untuk mengambil piring dengan alas yang tebal dan lebih disukai berlapis-lapis: pertama, ia akan mendistribusikan panas secara merata, dan kedua, lebih stabil. Jika Anda penggemar rebusan, baja tahan karat sangat cocok untuk tujuan tersebut, bahkan ada perangkat khusus untuk keperluan ini - panci tumis, versi transisi antara penggorengan dan panci. Baja tidak takut goresan, tidak masuk ke dalam reaksi kimia dengan asam dan basa, sehingga dapat menyimpan makanan siap pakai dengan aman. Ketika membeli itu layak memperhatikan apa jenis piring itu cocok untuk: untuk gas konvensional dan listrik semuanya cocok, tetapi untuk pelat induksi dan keramik Anda perlu model khusus.
Kesimpulan: pilihan yang baik untuk ibu rumah tangga praktis. Itu tidak murah, beratnya banyak, tetapi akan bertahan lama. Tetapi nikel yang terkandung dalam peralatan masak dalam kasus yang jarang dapat menyebabkan reaksi alergi, jadi pastikan bahwa tidak ada keluarga Anda yang memiliki alergi semacam itu.
Piring enamel. Piring enamel cerdas dan nyaman. Ini terbuat dari besi cor atau besi, kemudian ditutup dengan zat inert yang melindungi logam dari berkarat. Zat inert ini adalah enamel vitreus, kedekatan ini dimungkinkan karena fakta bahwa logam dan enamel memiliki koefisien ekspansi termal yang sama.
Dalam piring berenamel, produk membakar lebih banyak daripada di aluminium. Pelapisan enamel rapuh - lebih sering email terputus di sisi dan di tempat penahan pegangan. Memasak dalam hidangan seperti itu tidak mungkin lagi - Anda bisa meracuni garam-garam logam secara serius.
Jika panci favorit Anda memiliki bagian bawah yang terkubur, jangan menggosoknya: jadi itu akan memanas sedikit lebih cepat. Itu sebabnya kadang-kadang di piring enamel membuat bagian bawah gelap.
Tapi ciuman dan kompot yang diperoleh dalam hidangan seperti itu luar biasa, sangat sempurna untuk memasak sehari-hari, lebih mudah untuk membuat garam atau bumbu-bumbu.
Kesimpulan: itu menunjukkan dirinya sempurna, sementara enamel utuh. Jika terpecah, buang tanpa penyesalan.
Kaca refraktori. Kaca refraktori telah tersebar luas sehubungan dengan mode pada microwave oven. Kaca ini inert, tidak berinteraksi dengan makanan, menyerap panas dengan baik, memberikannya waktu yang lama - makanan di dalamnya mendingin untuk waktu yang lama. Selain itu, mudah untuk mencuci.
Yang paling penting dalam pengoperasian piringan tersebut adalah penggunaan pembagi api logam. Kemudian dapat diletakkan di perangkat pemanas, bahkan di Primus. Distributor tersebut mendistribusikan panas secara merata, dan gelas tidak pecah.
Bentuk persegi dan oval tidak dapat ditempatkan pada pembakar konvensional, jika tidak karena konduktivitas termal rendah dari kaca akan retak, mereka hanya digunakan dalam oven dan oven microwave. Untuk alasan yang sama, genangan air yang tidak diketahui dapat menyebabkan hilangnya kedua piring itu sendiri dan isinya. Memasak di dalamnya diperlukan dengan penambahan minyak atau air, menggoreng sepotong daging tanpa lemak di dalamnya yang bermasalah.
Kesimpulan: Terlepas dari keterbatasan dan kekurangan, para ahli memprediksi hidangan masa depan seperti itu karena ramah lingkungan dan kebersihannya.
Sekarang Anda tahu bagaimana memilih masakan yang tepat, pans. Semoga Anda pilihan yang sukses!